厨师用工合同协议书3篇

厨师用工合同协议书3篇厨师用工合同协议书　喜来登大酒店厨房承包合同书　发包方:　(以下简称甲方)承包方:　(以下简称乙方)二00三年　月　日,甲乙双方本着公平、　自愿、　诚信、下面是小编为大家整理的厨师用工合同协议书3篇,供大家参考。

篇一：厨师用工合同协议书

　发包方:

　 (以下简称甲方) 承包方:

　 (以下简称乙方) 二 00 三年

　月

　日, 甲乙双方本着公平、

　自愿、

　诚信、

　互惠互利的原则, 经协商一致, 根据<<中华人民共和国劳动合同法>>的有关规定, 为明确双方的权利义务关系, 特签订如下条款: 第一条: 甲方权利与义务 1、 提供完整的厨房设备和厨具, 并且根据乙方的厨房设备、 用餐, 更新添置计划, 及时补充到位, 同时督促工程部做好设备维修工作。

　2、 按乙方的原辅料訂购计划, 采购和供应质优价廉的原材料, 以保障出品质量。

　3、 安排乙方厨房各崗位人员的住宿问题, 尽可能提高其条件, 活跃其生活, 并提供冲凉条件。

　4、 解决乙方及厨工每日的伙食。

　5、 提供乙方及厨工工作服,一年四套<冬夏季各两套>, 以便保障厨房员工仪表整洁、 卫生, 工作服无破损。

　6、 每半个月向乙方发放员工工资一次。

　7、 甲方配合乙方在出品质量、

　出品速度、

　控制成本、

　增加花色品种等方面的管理工作。

　第二条: 乙方的职权与职责 一、 职权: 全面负责厨房的管理工作，

　组织和指挥烹饪工作, 确保出品质量均能达到标准。

　1、 有组织和指挥安排厨房生产的权利。

　2、 有决定厨房班次, 安排厨房各岗位人员的权利。

　3、 有对厨房员工的奖惩决定权。

　4、 根据公司有关规定, 有对厨房员工招聘及辞退的决定权。

　5、 有对采购部门不符合质量要求和未经申请而采购的厨房食品原料的处理决定权。

　6、 有对厨房定岗、 定编及各岗位人员工资的制定和分配权。

　二、 职责 1、 遵守国家法律法规, 遵守甲方的各项规章制度, 服从甲方的领导和管理, 严格管理厨房, 甲乙双方均有权按公司规定进行处罚及奖励优秀厨工。

　2、 配合财务, 出品开发, 采购等部门, 抓好单项成本核算， 根据市场价格制定菜单和菜价。

　3、 制定各岗位的操作规程及岗位责任制， 确保厨房工作正常进行。

　4、 确保合理使用原材料， 控制菜品的装盘规格和数量， 把好质量关， 减少损耗， 降低成本。

　5、 每天下班前检查厨房的生产设备， 水、 电、 气开关是否正常， 及时通知工程部解除设备故障， 处理安全隐患。

　6、 根据各岗位生产特点和餐厅营业状况， 编制厨房工作时间表， 负责厨工的考勤、 考核工作。

　7、 负责菜品出品质量的检查、 控制工作， 必要时亲自烹制高规格以及重要宾客的菜肴。

　8、 每月总结分析生产经营情况， 改进生产工艺， 准确控制成本率， 不断提高厨房的生产质量和经济效益。

　9、 负责对贵重食品原料的申购、 验收、 领料、 使用等方面的检查控制工作。

　10、 主动征求客人以及餐厅对产品质量和生产供应方面的意见， 采取有效的改进措施， 负责处理客人对菜点质量的投诉。

　11、 巡视检查各岗位出勤， 班次安排及工作职责的执行情况， 检查厨房用餐及设备设施的清洁安全及完好状况， 检查厨房食品的质量及数量， 发现问题及时安排解决。

　12、 根据餐饮推销计划和食品原料的季节特点， 计划组织相应菜肴的生产工作， 不断更新和丰富菜肴品种。

　第三条：

　承包合同期限 合同期一年， 从

　止。

　第四条：

　承包期工资、 福利待遇 1、 甲方报销乙方来回路费（软卧火车票）。

　2、 略 第五条：

　承包合同的变更、 终止、 解除 1、 在下列情况下， 甲乙双方加以变更合同。

　（1）

　甲方因生产经营情况变化， 经与乙方协商一致的；

　（2）

　甲乙双方协商一致事项， 且不损坏国家、 集体和他人的利益的。

　（3）

　本合同订立时所依据的法令、 法规、 规章、 政策修改的；

　（4）

　由于不可抗力致使本合同无法完全履行的；

　2、 在本合同期内， 如出现下列情况时， 甲方可解除承包合同。

　（1）

　企业宣告破产；

　（2）

　频临破产处以法定整顿期间；

　3、 在本合同期内， 如出现下列情况时， 乙方可解除承包合同。

　（1）

　甲方不能按照合同规定， 支付乙方劳动报酬的；

　（2）

　甲方不履行合同， 侵犯乙方合法权益的。

　第六条 违约责任 1、 在承包期内， 如甲方无故解雇乙方， 由甲方赔偿一个月的承包工资。

　 2、 如乙方要求退出， 必须提前一个月通知甲方， 待甲方做好准备后， 方可撤出工作， 否则扣除乙方一个月的承包工资。

　第七条：

　双方认为约定的其他事项 1、 乙方员工医疗费、 暂住费、 健康检查费， 计生证明等费用由甲方承担，并协助乙方办理各种证件。

　2、 乙方对其探亲员工， 应合理组织， 分期分批， 不得影响厨房的工作。

　3、 乙方的员工因工受伤， 经调查核实， 甲方应承担医疗费用。

　第八条、 本合同未尽事宜， 一律按《中华人民共和国劳动法》 的有关规定，经当事人共同协商， 做出补充规定。

　补充规定与本合同具有同等的效力。

　本合同一式两份， 甲乙双方各执壹份。

　 发包方：

　 承包方：

　签

　字：

　 签

　字：

　年

　 月

　 日

　年

　 月

　 日

篇二：厨师用工合同协议书

　地址：

　乙方：

　地址：

　乙方为甲方员工提供工作时间就餐服务，本着“平等互利，合作共赢”的原则，经双方协商达成如下协议：

　第一条

　 餐费标准及结算方式 1、单餐标准：

　午餐:7 元 /人，晚餐按加班人数另行通知 结算周期：以一个日历月为结算周期，乙方向甲方提供收据，甲方收到收据后，下个月

　 日前以电汇方式付款，甲乙双方以刷卡系统统计的人数作为的结算依据（本协议另有约定的除外）。

　2、餐饮服务时间：

　午餐：12：00—— 12：30 晚餐：17：00—— 17：20 3、甲乙双方以实际签到统计的人数作为的结算依据（特殊情况另议）。

　第二条 协议期限

　自 2016 年 12 月 1 日起至 2017 年 11 月 30 日止，试用期 2016 年 12 月 1 日至 2016 年 12 月31 日。

　第三条

　 双方义务和权利 一、甲方义务和权利 1、甲方负责提供餐厅用房，做饭用电。

　2、甲方有权对乙方食品采购、饭菜加工和配餐供餐的全过程进行核查、监控，有权制止乙方使用不符合甲方员工要求的食品和用品。

　3、甲方有权对乙方进行卫生检查、监督，乙方应给予配合，

　4、甲方有权授权开发区卫生防疫站对菜品定期抽检，如检查结果不符合国家卫生标准，并由乙方承担检查费。

　5、甲方每季度确定乙方满意度调查范围，并负责每季度进行乙方员工满意度调查，并对满意度调查所反映的问题及时通知乙方进行整改，满意度调查结果应不低于 70%，对乙方满意度极低的员工有权提出更换要求。

　6、甲方就餐人数需提前 3 小时通知乙方，就餐人数如有变动，甲方须提前 2 小时通知乙方。就餐人数小于计划人数的，差额部分由甲乙方各负责承担 50%。

　7、因特殊原因水、电不能正常供应，甲方应提前 4 小时通知乙方。

　二、乙方义务和权利 1、乙方应具有有效的餐饮经营工商营业执照、税务登记证、食品卫生许可证并选派有三年以上食堂管理经验和管理能力的人员负责食堂运营管理。

　2、乙方需严格按照食品卫生法规采购、加工饭菜，为甲方员工提供卫生、安全、健康、高满意度的餐饮服务，保证达到国家卫生标准。

　3、乙方每周五需提供下周的菜/食谱，菜谱月重复率<35%,

　4、乙方需对食品制作以及服务建立相关流程并制定标准作业单，实行规范化操作，每周向甲方提供投料成本，并张贴，日期由甲方指定，每月 5 日向甲方提供当月库存情况及盘点表。

　5、每餐提供 3 种菜品供员工选择（1 荤、1 素菜、1 汤）

　6、乙方必须建立留样制度，每种饭菜按照国家最新的有关规定进行留样，留样至少 48 小时，确保用餐安全。

　9、乙方对外采购及其它所有业务不得以甲方名称和名义进行。

　10、食堂职工均为乙方所聘用，并与乙方建立劳动关系，由乙方支付相应的劳动报酬及福利待遇等，与甲方不发生任何关系。

　11、乙方所聘用的人员，必须到指定医院和开发区卫生防疫部门进行体检，检验合格、取得<<预防性健康体检卫生培训合格证>>后，方可上岗，体检费用由乙方承担。有关证件应在甲方备案。

　12、乙方所聘用人员在工作期间必须按卫生防疫部门及甲方要求统一着装，费用由乙方自理。

　13、逢重大节日（元旦、春节、五一、十一、中秋）乙方需在原就餐标准的基础上承担加餐部分费用。

　14、因特殊原因在接到甲方水、电不能正常供应的通知后，乙方应采取积极措施，保证甲方员工正常就餐。

　第四条

　经济责任 1、对如下问题甲方有权让乙方承担经济责任：

　（1）餐具有油污、异物或就餐场所不洁净处，发现一次违约金 50 元； （2）饭菜中有头发、线绳及其他异物，每发现一次违约金 50 元； （3）饭菜中有苍蝇、烟头等异物，每发现一次违约金 100 元； （4）发现有饭菜变质、或玻璃等异物，每发现一次违约金 200 元。

　2、因乙方原因造成甲方员工食物中毒（衡阳县卫生防疫站确认），乙方予以承担医疗费及相关费用，同时承担一下经济责任：

　（1）食物中毒每次扣罚 2 万元（50 人及以上或就餐人数 5%及以上）； （2）如果在一年内发生二次及以上食物中毒事件，除按第一次发生食物中毒的标准扣罚外，甲方有权与乙方立即解除协议。

　第五条

　协议的解除 1、乙方违反下列任一条款，甲方有权单方与其解除本协议，且不承担任何责任：（1）管理不善，经营混乱，对甲方员工的健康造成威胁； （2）饭菜质量低劣，职工意见较大（满意度一年内有 2 次不足 50%）； （3）乙方有其他违反本协议行为，经甲方通知后 30 日内未能及时整改的。

　2、甲方不按本协议规定向乙方支付餐费，且乙方书面催款后超出 30 天仍未支付的，乙方有权与其解除协议，但本协议另有约定的除外。

　第六条 协议的终止

　 除甲方有权单方解除合同情形外，甲、乙双方中任何一方欲中途终止协议，需提前一个月书面通知对方协商解除。乙方必须确保在新管理者到位前向甲方正常供餐，并做好交接前后的有关工作。经甲方审议认为乙方无遗留问题后，甲方方可结算当月餐费。否则，甲方将扣除乙方当月餐费。

　第七条

　协议的续签 协议到期，如乙方欲继续经营甲方食堂，需提前一个月书面报告甲方，甲方视情况确定是否续签协议。

　第八条 附则 1、未尽事宜，甲乙双方协商解决。

　2、双方发生争议，应协商共同解决，若协商不成，任意一方应向甲方所在地人民法院提起诉讼。

　3、本协议一式两份，甲乙双方各执一份，自双方签字盖章之日起生效。

　甲方（签章）：

　 乙方（签章）：

　甲方代表：

　乙方代表：

　年

　 月

　 日

　年

　 月

　 日

篇三：厨师用工合同协议书

　（

　 ）

　大酒店有限公司（简称甲方）

　乙方：

　（

　 ）

　受聘方为代表的厨师团体(简称乙方) 甲乙双方经过互相信任自愿平等， 等协商统一意见达成一致。

　甲方愿将（

　）

　市（

　 ）

　县（

　）

　路（

　 ）

　酒店的厨房承包给乙方工作， 经双方同意签订本协议书， 以供共同信任执行。

　一， 合作意向。

　（1 ）

　合同期从乙方进场开始计算（

　）

　年（

　 ）

　月（

　 ）

　日， 承包期定为（

　 ）

　年（

　 ）月（

　）

　日起至（

　）

　年（

　 ）

　月（

　 ）

　日止。

　（2）

　在合同期满双方是否继续续签订合同还是终止合同， 双方应提前一个月进行协商。

　（3）

　甲方将厨房承包给乙方其中不包括（面点， 杂洗等杂工）

　， 月工资基本订为（

　）

　元整，用工人数暂订为（

　 ）

　人。

　每月工资发放订为次月的（

　 ）

　日， 由乙方代表领取自由支配统一发放。

　 (4)押金标准， 甲方以押乙方半个月（十五天）

　的工资为押金。

　由此甲方不得以任何理由拖欠克扣和再押工资。

　 （5）

　由双方策划和协商后， 需要相应措施增减人员和工资标准的增减。

　保证酒店正常运行和足够的技术能力， 人事支配权力归乙方代表人所有（如乙方有厨房主力技术人员进行调整的时候需和甲方打招呼）

　。

　二， 甲方的义务和权力 （1 ）

　 甲方负责乙方的的厨师团体的住宿， 工作餐， 健康证， 暂住证(被褥)等用品的办理。

　节假日的补贴和其它福利的待遇， 在保证酒店的正常运行下可自行安排。

　节假日除春节（初一至初四）

　为双薪制，如果甲方对乙方的人事安排有异议可及时向乙方提出， 乙方好及时进行改进达到双方满意。

　(2)甲方不得命令诱导乙方做违规法律的事情否则由甲方全全负责.乙方不得做任何违反法律的事情， 否则后果自负 （3）

　如发现工伤， 应分清责任后处理， 在紧急情况下甲方应先付 50%资金用于救急。

　后由国家法规处理。

　（4）

　甲方提供乙方工作所需的设备以及良好的工作环境。

　（5）

　甲方有监督乙方的权力(如:卫生、 菜肴出品、 安全操作、 人为浪费、 设备保管等)， 如有违规行为， 可进行处罚（按酒店规章制度与奖罚条例进行处理）

　。

　三， 乙方的义务和权力 （1 ）

　 乙方保证酒店的正常运行， 可自行安排人员休息与请假的事宜。

　（2）

　 乙方保证酒店的正常运行和足够的技术力量下， 厨房人事归乙方调动， 甲方不得以任何形式干扰。

　四， 合同的终止：

　（1 ）

　 如遇特殊原因， 甲方或乙方有单方面需要提前终止合同， 需提前 1 个月提前通知对方， 经对方同意后， 可终止合同。

　（2）

　 如甲方或乙方出现违约行为， 另一方可单方面终止合同。

　（3）

　 合同终止时， 甲方不得刻意刁难乙方（如：

　任何理由或形式的克扣工资）

　。

　（4）

　 甲乙双方达成协议终止合同， 在合同终止日期前， 乙方不得以任何形式进行消极怠工。

　五， 违约的判定 （1 ）

　 欠发工资和奖金五天以上；

　（2）

　 工伤事故未按协议处理；

　（3）

　 如有单方刻意刁难对方；

　六， 甲方或乙方不得以暴力、 威胁或其他非法手段限制人身自由， 如有出现， 按国家法律制度处理。

　协议未尽事宜， 甲乙双方本着有好协商、 相互理解的精神共同协商处理。

　本协议一式两份， 甲乙双方各执一份， 双方签字盖章后生效。

　甲方：

　乙方：

　日期：

　日期：

　 补充协议 1 ，

　 厨房所需用品包括原料在内， 由甲方负责采购。

　甲方需按乙方要求采购原料， 乙方有权利对不符合要求的原料要求更换， 如乙方按销售菜品所申购的原材料， 甲方未及时采购回来， 导致乙方不能正常工作， 责任由甲方自行承担。

　2，

　 乙方有权利定期推陈出新。

　3，

　 乙方不得做有损酒店形象的事情， 并保守甲方的商业秘密。

　酒店后厨承包合同 酒店后厨承包合同 聘用方: (以下简称甲方)

　身份证号:

　受聘方: (以下简称乙方)

　身份证号:

　甲方由于经营的需要, 双方经过相互信任、 自愿、 平等、 协商， 达成一致甲方愿意将座落于市（县、 区）

　路号酒店厨房工作承包给乙方工作、 管理。

　一、 合作意向：

　1、 合作期：

　从乙方进场计算起即年月日至 年 月日。

　2、 用工方式：

　包厨、 包营业部， 由乙方派人， 甲方监管的方式。

　3、 用工人数: 暂定人， 届时根据甲方及经营的需要， 相应的增减， 在保证酒店正常运作和足够技术力量的情况下， 餐厅人事权利归乙方代表。

　4、 工薪总工资为人民币万元。

　5、 食宿待遇：

　1、 包食宿几床上用品。

　健康证、 暂住证的办理。

　节假日的补贴和其他福利， 在保证酒店正常运作的情况下， 可自行安排人员休息、 请假事宜， 节假日除春节（初一、 初二、 初三）

　三天外， 其他节假日均不做加班或双薪处理。

　二、 合作事项 1、 成本管理：

　①燃料：

　成本 %， 水电：

　成本 % 菜金：

　成本 % （暂定）

　.

　②菜金成本超出多少个点， 按超出的百分比在承包总工资中扣除， 每降低多少个点， 按同样的方式给予奖励（试业壹个月除外）

　。

　③计算依据：

　免单、 员工餐、 管理餐包含在成本范围内。

　现金卷、 挂帐加入营业额核算成本。

　2、 人员管理：

　由于采用的是总厨承包制， 原则上有总厨部所有人员的安排。

　从管理角度考虑为保证技术力量， 特别岗位（凉菜、 炉头师傅、 头二切配）

　必须经过店方式试菜认可， 直到满意为止。

　甲方视乙方工作的第一个月为试用期， 试用期内乙方的留、 走由甲方决定。

　3、 甲方认为个别师傅不合乎聘用标准， 乙方无条件更换。

　4、 特别岗位师傅未经同意， 不得随意更换， 否则 500/人给予扣除。

　5、 乙方保证在工作额定人数内， 除去正常替班外， 否则每少一人扣 200 元。

　三、 出品质量管理：

　1、 按标准食谱赔比加工。

　若出现菜品口味过重（咸、 淡）

　或其他顾客难以接受的口味造成退菜， 由后厨负责买单， 由此引起的打折或其他， 后厨承担 50%责任。

　2、 每个环节加工均仔细把关， 避免成品菜肴出现异物（头发、 虫、 纤维绳、 苍蝇、 蟑螂）

　等， 若由此造成的退菜， 则由后厨买单。

　由此引起的打折或其他， 后厨承担 50%责任。

　（以上情况由楼面和厨师长共同确认后生效）

　3、 由于粗心对顾客特殊要求的采品未按标准加工， 由此造成的退采的后厨买单。

　由此引起的折扣或其他，后厨承担 50%责任。

　4、 菜肴制作加工要迅速， 若由于制作主观原因造成退菜， 打折或其它， 则由后厨负责买单并承担 50%责任。（此类情况视当时情况决定）

　5、 收市后的盘点及下单要做仔细， 避免沽清菜过多。

　特色招牌不允许沽清。

　否则按 200 元给予处罚。

　特殊情况除外。

　安全管理：

　1、 要有良好的职业操守， 严格按照食品卫生加工要求操作， 避免食品中毒事件的发生， 否则厨房最高负责 3000 元赔偿。

　2、 注意安全操作， 避免人员安全事故的发生。

　3、 乙方人员在酒店外惹事， 发生的纠纷与酒楼无关。

　乙方人员因工负伤由甲方负责。

　4、 甲方提供良好的工作环境及安全环境。

　5、 创新管理：

　要有一定的研发创新能力。

　完成店方要求的每月季节新菜推出， 并得到市场的认可。

　否则按完成的质与量给予一定的处罚或奖励。

　6、 营业部必须做好服务质量， 统一管理甲方提出的要求给予充分的准备， 及时做好营销方案和调查市场。

　四、 合同解除 1、 欠发工资和资金三天以上视违约。

　由此造成乙方工作人员不积极， 由甲方负责， 并可以解除合同。

　2、 双方未按协商的方案提前终止协议视为违约。

　3、 公伤事故未按协议方法处理视为违约。

　4、 双方刻意刁难对方视为违约。

　5、 乙方由于各种原因要求退场需提前半个月以书面形式通知甲方。

　6、 合同期间， 乙方多方面达不到甲方要求的标准或甲方多次提出仍无法改变， 影响经营效果， 造成无法再合作的情况下， 甲方可无条件， 随时解除合同， 乙方将不获任何赔偿。

　如如何一方违约都将赔偿对方元整。在工作岗位上由执行总厨代理。

　五、

　1、 员工福利， 本着互利的原则提高厨房员工积极性， 每月的日结算一次。

　按本店万元保本的情况下，超出保本营业额后按超出额的 %作为厨房奖金， (双方协商再定）

　支配由乙方负责。

　（备注：

　菜品毛利率应控制在规定的毛利率之内， 成本费用率应在约定的和范围之内， 否则， 以上福利不成立）

　2、 管理范围及费用：

　本着双赢的目的， 甲方将酒店经营和运作由乙方控制， 乙方有权了解酒店当天当月经营及成本状况， 以便及时采取有效的经营方案及成本控制措施， 乙方将以甲方酒店提取当月纯利润的 %作为管理费用， (双方协商再定）

　每月结算一次。

　六、 其他乙方人员应无条件遵守员工守则和管理制度。

　七、 未尽事宜， 协商处理。

　八、 本合同一式两份、 盖章、 签字生效同时产生法律效力。

　甲方：

　（法人代表签字、 酒店印章）

　乙方：

　（法人代表签字、 私人印章）

　酒店后厨承包合同

　酒店后厨承包合同 聘用方: (以下简称甲方)

　身份证号:

　 受聘方: (以下简称乙方)

　身份证号:

　 甲方由于经营的需要, 双方经过相互信任、 自愿、 平等、 协商， 达成一致甲方愿意将座落于市（县、 区）

　路号酒店厨房工作承包给乙方工作、 管理。

　 一、 合作意向：

　 1、 合作期：

　从乙方进场计算起即年月日至 年 月 日。

　 2、 用工方式：

　包厨、 包营业部， 由乙方派人， 甲方监管的方式。

　 3、 用工人数: 暂定人， 届时根据甲方及经营的需要， 相应的增减， 在保证酒店正常运作和足够技术力量的情况下， 餐厅人事权利归乙方代表。

　 4、 工薪总工资为人民币万元。

　 5、 食宿待遇：

　1、 包食宿几床上用品。

　健康证、 暂住证的办理。

　节假日的补贴和其他福利，

　在保证酒店正常运作的情况下， 可自行安排人员休息、 请假事宜， 节假日除春节（初一、 初二、 初三）

　三天外， 其他节假日均不做加班或双薪处理。

　二、 合作事项

　1、 成本管理：

　 ①燃料：

　成本 %， 水电：

　成本 % 菜金：

　成本 % （暂定）

　.

　 ②菜金成本超出多少个点， 按超出的百分比在承包总工资中扣除， 每降低多少个点， 按同样的方式给予奖励（试业壹个月 除外）

　。

　 ③计算依据：

　免单、 员工餐、 管理餐包含在成本范围内。

　现金卷、 挂帐加入营业额核算成本。

　2、 人员管理：

　由于采用的是总厨承包制， 原则上有总厨部所有人员的安排。

　从管理角度考虑为保证技术力量， 特别岗位（凉菜、 炉头师傅、 头二切配）

　必须经过店方式试菜认可， 直到满意为止。

　甲方视乙方工作的第一个月为试用期， 试用期内乙方的留、 走由甲方决定。

　 3、 甲方认为个别师傅不合乎聘用标准， 乙方无条件更换。

　 4、 特别岗位师傅未经同意， 不得随意更换， 否则 500/人给予扣除。

　 5、 乙方保证在工作额定人数内， 除去正常替班外， 否则每少一人扣 200 元。

　 三、 出品质量管理：

　 1、 按标准食谱赔比加工。

　若出现菜品口味过重（咸、 淡）

　或其他顾客难以接受的口味造成退菜， 由后厨负责买单， 由此引起的打折或其他， 后厨承担 50%责任。

　 2、 每个环节加工均仔细把关， 避免成品菜肴出现异物（头发、 虫、 纤维绳、 苍蝇、 蟑螂）等， 若由此造成的退菜， 则由后厨买单。

　由此引起的打折或其他， 后厨承担 50%责任。

　（以上情况由楼面和厨师长共同确认后生效）

　 3、 由于粗心对顾客特殊要求的采品未按标准加工， 由此造成的退采的后厨买单。

　由此引起的折扣或其他， 后厨承担 50%责任。

　 4、 菜肴制作加工要迅速， 若由于制作主观原因造成退菜， 打折或其它， 则由后厨负责买单并承担 50%责任。

　（此类情况视当时情况决定）

　 5、 收市后的盘点及下单要做仔细， 避免沽清菜过多。

　特色招牌不允许沽清。

　否则按 200 元给予处罚。

　特殊情况除外。

　 安全管理：

　1、 要有良好的职业操守， 严格按照食品卫生加工要求操作， 避免食品中毒事件的发生， 否则厨房最高负责 3000 元赔偿。

　 2、 注意安全操作， 避免人员安全事故的发生。

　 3、 乙方人员在酒店外惹事， 发生的纠纷与酒楼无关。

　乙方人员因工负伤由甲方负责。

　 4、 甲方提供良好的工作环境及安全环境。

　 5、 创新管理：

　要有一定的研发创新能力。

　完成店方要求的每月季节新菜推出， 并得到市场的认可。

　否则按完成的质与量给予一定的处罚或奖励。

　 6、 营业部必须做好服务质量， 统一管理甲方提出的要求给予充分的准备， 及时做好营销方案和调查市场。

　 四、 合同解除

　1、 欠发工资和资金三天以上视违约。

　由此造成乙方工作人员不积极， 由甲方负责， 并可以解除合同。

　 2、 双方未按协商的方案提前终止协议视为违约。

　 3、 公伤事故未按协议方法处理视为违约。

　 4、 双方刻意刁难对方视为违约。

　 5、 乙方由于各种原因要求退场需提前半个月 以书面形式通知甲方。

　 6、 合同期间， 乙方多方面达不到甲方要求的标准或甲方多次提出仍无法改变， 影响经营效

　果， 造成无法再合作的情况下， 甲方可无条件， 随时解除合同， 乙方将不获任何赔偿。

　如如何一方违约都将赔偿对方元整。

　在工作岗位上由执行总厨代理。

　 五、

　1、 员工福利， 本着互利的原则提高厨房员工积极性， 每月 的日结算一次。

　按本店万元保本的情况下， 超出保本营业额后按超出额的 %作为厨房奖金， (双方协商再定）

　支配由乙方负责。

　（备注：

　菜品毛利率应控制在规定的毛利率之内， 成本费用率应在约定的和范围之内， 否则， 以上福利不成立）

　 2、 管理范围及费用：

　本着双赢的目的， 甲方将酒店经营和运作由乙方控制， 乙方有权了解酒店当天当月 经营及成本状况， 以便及时采取有效的经营方案及成本控制措施， 乙方将以甲方酒店提取当月纯利润的 %作为管理费用， (双方协商再定）

　每月 结算...

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