实施无公害水产养殖的有效措施

水产品的营养丰富、味道鲜美，历来是人们钟爱的副食品，也是我国出口创汇的重要资源。当前，随着人们生活水平的提高，对水产品的质量要求也越来越高。但是，目前市场上销售的一些水产品却出现不少质量问题，不仅对人们身体健康有害，还被一些国家拒绝进口，致使我国外贸经济受到严重损失。因此，开展和推行水产养殖业的无公害健康养殖十分重要。为了生产绿色、环保、无公害的水产品，关键应采取以下几项措施。

一、养殖用水的水源水质要良好

水体是鱼类等水产动物的生存环境，也是它们的生存条件，水的质量直接影响鱼类等水产动物的生活、生长，从而影响水产动物的质量。健康养殖应该为鱼类等水产动物创造一个优质的水域环境，所以作为养殖用水的水源，应选择符合NY5051—2001《无公害食品淡水养殖用水水质》所规定的国家无公害淡水养殖用水标准，也就是养殖用水应该是没有受到工业“三废”和农业、城镇生活、医疗污水以及废弃物、城市垃圾污染的水，水质要清新，其大肠菌群、石油类、挥发性酚、COD，农药的六六六、滴滴涕、五氯酚钠、对硫磷、乐果、氰化物、硫化物、非离子氨以及重金属汞、镉、铜、锌、砷、铬、铅等有毒有害物质的含量也要符合国家无公害水产品淡水渔业用水质量卫生的标准，这样就可以从源头上保证鱼类的无公害生产。

二、施肥要采用有机肥料

采用施肥方法培育水质养鱼，也就是肥水养鱼，是我国传统养鱼的特色，也是一项重要的增产措施。不过我国传统养鱼的施肥主要使用人、猪、牛、鸡、鸭粪等有机肥料，近年来不少地方也在倡导使用无机肥料的化肥养鱼。有机肥料营养成分全面，肥效好。无机肥料成分较确切，肥效快，但无机肥料，特别是氮肥，如施放过多会产生过多的氨态氮（NH3），它在鱼体内会残留并积聚，从而导致鱼类急性中毒，而且氨态氮的残留和积聚越多毒性越强。一些国家规定，在养殖水体内，氨态氮的浓度不应超过0.05毫克/升。由此可见，如果采用化肥养鱼，一定要严格控制化肥的用量，最好还是使用有机肥料养鱼。不过，有机肥料在水中分解时，会消耗水中的大量氧气，造成水体缺氧。如果水的底层缺氧，还会造成有机质分解不完全而产生硫化氢、胺类等有毒有害物质，致使鱼类中毒。所以在使用有机肥料时，也要控制好用量，不是越多越好，最好在使用前先将有机肥料发酵或沤化，这样可免于在水体中发酵分解，恶化水质。控制有机肥料用量，主要通过测定水中有机物的耗氧量来掌握，水的有机物耗氧量以保持在20 ~ 30毫克/升为佳。

三、选择养殖优质鱼类

根据水产品质量检测情况的资料分析，草食性和浮游植物食性的鱼类，由于它们的饵料是绿色饵料，一般未受污染，养成的商品鱼污染和毒性较小。所以应积极推广养殖草鱼、团头鲂、鲢鱼、鳙鱼、罗非鱼、淡水白鲳（短盖巨脂鲤），如果有丰富的未受污染的螺、蚬资源，也可养殖青鱼和鲤鱼。

用于健康养殖的苗种，一定要保证质量，这是健康养殖的物质基础。所以要选择原种或天然野生种繁育的子一代。选用这样的苗种，可以使鱼少发病或不生病，从而避免因鱼发病而频繁用药，造成环境污染和鱼类中毒。这样的苗种不仅生长快、成活率高，而且养成的商品鱼品质优良，能有效防止因种质不纯而对水产品质量安全造成坏的影响。

四、推广种草养鱼

在选择养殖草食性鱼类的基础上，采用种草养鱼，把种草和养鱼结合起来是一种绿色环保养鱼的方法。这也是我国传统的草基鱼塘，这种合理利用水体空间资源和综合利用陆地种植业的可持续生态渔业，具有合理利用自然资源的特点，是一种节能、节水、节粮并能提高水域生产能力的养殖方式。具体方法是：利用饲料地、池埂、斜坡以及零星土地种植青绿饲料养鱼，大致每年的3月上旬播种苦荬菜，4月播种苏丹草，9月播种宿根黑麦草。宿根黑麦草越冬后，3月份作为草鱼等的开口料，4月中旬开始投喂苦荬菜，5月以后黑麦草开始衰败，苦荬菜正值生长旺季，5月中旬开始，投喂苏丹草，到6月中旬以后，苦荬菜衰败，苏丹草成为草鱼等的主要饲料。这种养殖方式，可通过多种途径将内部的废弃物转化为鱼和其他农副产品，能化害为利、化废为宝，使养殖生态系统内形成良性的物质循环，可以减少或避免对环境的污染和造成鱼类的中毒。使用草类养鱼，可以少用或不用精料，这样能有效避免受饲料添加剂、药物及激素等残留的影响，使生产的鱼类成为天然保健食品。

五、健康养殖的疾病防治方法

健康养殖在鱼类的疾病防治方面要倡导预防为主、防重于治的做法。4、5月和7、8月两个阶段中，要定期从外河向养鱼水体中加注新水或换补水，还要在每天中午开启1 ~ 2小时增氧机增氧并挥发水中的氨，改善水体生态环境，减少鱼类发病。同时要做到及早在水体内施放营养物质，如维生素C、维生素E、无机盐、免疫促进剂等，使鱼类少发病。使用各种生物制剂，如使用光合细菌，因为光合细菌是一种能利用光能进行繁殖的水生微生物，它在繁殖时能释放出具有抗病力的酵素，提高鱼类的抗病力，减少鱼的发病。光合细菌还能显著降低水中氨氮、亚硝酸氮、硫化氢等有毒有害物质的浓度，减少污染，减少有机物耗氧量，从而改善水质。推荐的光合细菌用量为30亿的多种光合细菌2 ~ 15克/立方米，使用时进行全池泼洒，使之成为水体中的优势种群，从而抑制有害细菌的生长繁殖，优化池塘生态环境，有效预防鱼病的发生。

一些传统的渔药，含有有毒有害物质，且会在鱼体内残留积聚，对鱼类有毒有害，还会造成环境污染，所以要严格控制使用。控制使用的渔药主要是β-兴奋剂类、性激素类、氯霉素及其制剂、氨苯砜及其制剂、硝基呋喃类、硝基化合物等。如在必须使用渔药时，要按照《渔用药物使用准则（NY5070—2002）》和SC1051《无公害食品-渔用药物使用准则》的规定使用。严禁使用没有生产许可证、批准文号、产品执行标准和高毒、高残留的渔用药物。

中草药含有某些营养物质，可以促进鱼类生长发育，提高免疫力，降低发病率。中草药防治鱼病疗效好，药的残留量低，是理想的天然环保渔药。健康养殖中积极倡导和推广使用中草药防治鱼病，因它是绿色、无污染药物。目前常用的有：用大蒜防治鱼的肠炎、用乌柏叶防治草鱼烂鳃，用乌蔹莓全草或与硼砂合用防治白头白嘴病，用韭菜和食盐磨成浆防治车轮虫病，用樟树叶捣烂加煤油防治鱼虱，用乌尾松叶和苦楝树叶防治锚头鳋病等。（江苏省淡水水产研究所 吴蓓琦 吴锦琦 邮编：210007）

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