2023年蟹做法,菁选2篇（全文完整）

发布时间：2023-03-21 10:20:07 浏览数：次

蟹的做法1　　一、川式麻辣蟹　　1、螃蟹洗净，去壳、腮、内脏，切块;　　2、倒入5大勺料酒腌制10分钟;　　3、炒锅倒入植物油烧热，放入花椒、干红辣椒炒出麻辣味;　　4、接着加入姜片和葱段炒香;下面是小编为大家整理的2023年蟹做法,菁选2篇（全文完整）,供大家参考。

2023年蟹做法,菁选2篇（全文完整）

蟹的做法1

　　一、川式麻辣蟹

　　1、螃蟹洗净，去壳、腮、内脏，切块;

　　2、倒入5大勺料酒腌制10分钟;

　　3、炒锅倒入植物油烧热，放入花椒、干红辣椒炒出麻辣味;

　　4、接着加入姜片和葱段炒香;

　　5、倒入蟹块;

　　6、加料酒、糖、醋、盐、生抽酱油炒均，加入少许清水，盖上锅盖，小火焖10分钟，最后收汁;

　　7、加鸡精调味即可出锅。

　　二、鲜美蟹粥

　　1、海蟹去脐;

　　2、去腮、去胃;

　　3、每只螃蟹一切两半，背壳保留;

　　4、葱切末、姜切丝;

　　5、煮白粥，同时放入姜丝、一半的葱末、盐、鸡精;

　　6、粥煮至稀烂时，放入切好的海蟹，同时放少许料酒

　　7、出锅前，撒入另一半葱花，放入胡椒粉就可以出锅了。

　　1 煮蟹法

　　洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的.十五分钟。

　　蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

　　蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

　　2 秘籍蟹

　　材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐

　　做法

　　1.先把蟹处理干净，切成4～6块。

　　2.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。

　　3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。

　　4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

　　小功夫：

　　1.槐盐时五香粉和盐的混合物

　　2.蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。