酒店规章制度管理制度5篇

酒店规章制度管理制度5篇酒店规章制度管理制度　酒店内部管理制度　一、餐饮管理制度　值班管理规定　目的:为保证为客人提供周到细致的服务,餐饮客房部实行值班制度。　第一条.餐厅早餐值班下面是小编为大家整理的酒店规章制度管理制度5篇,供大家参考。

篇一：酒店规章制度管理制度

内部管理制度

　一、 餐饮管理制度

　值班管理规定

　目的: 为保证为客人提供周到细致的服务, 餐饮客房部实行值班制度。

　第一条. 餐厅早餐值班 7：

　00 到岗， 负责早餐的服务工作。

　第二条. 餐厅员工 8：

　00 上班后替换早餐值班员工吃早饭。

　第三条. 餐厅员工在午间员工餐时实行值班。

　第四条. 客房员工晚间在 203 房间值班， 随时为客人提供服务。

　第五条. 客房员工早餐、 午餐、 晚餐实行倒班， 做到不空岗。

　第六条. 具体值班时间表, 由领班负责安排。

　 关于私藏客人酒水、 烟的处罚办法

　目的: 为避免员工私留客人酒水、 烟等而导致客人不满、 投诉现象发生； 使剩余酒水物有所用， 去向明确， 特制定本处罚办法， 如下：

　第一条. 营业中、 营业后所有未开启酒水（包括白酒、 果酒、 饮料、 啤酒等）必须主动为客人退掉， 并报告领班。

　第二条. 已开启的剩余白酒按照酒水档次进行归类由吧台统一登记, 保存使

　第 2 页 共 25 页 用。

　第三条. 对上述规定有违反者按以下条款执行；

　①私留酒水按售价进行处罚。

　②私留客人招待用烟按照售价的 2 倍进行罚款。

　 关于剩菜的处理办法

　目的: 为了将每餐的剩余菜品合理利用， 规范处理方法， 特别制定以下办法。

　第一条. 清台时必须将台面餐巾纸、 牙签、 烟头等倒入垃圾桶内， 不能与菜品混装。

　第二条. 在清台时客人没有动的海鲜、 菜肴可以转入员工餐厅， 供员工食用。

　第三条. 对台面上的其他剩菜、 如肉类、 鱼类、 骨头类可单独装入方便袋内，转做狗食等。

　第四条. 菜品内如果有辣椒必须将其挑拣出来。

　第五条. 任何人不得将剩菜等直接做为垃圾直接倒掉、 违者罚款 20 元。

　 二、 客房管理制度 客人入住登记制度

　第一条. 客人住宿时需到总台办理入住手续。

　第二条. 客人办理手续时需在入住登记表上填写本人姓名、 工作单位、 身份证

　第 3 页 共 25 页 号码、 住宿时间等。

　第三条. 客人在总台交完押金后、 在总台领取客房钥匙。

　第四条. 标准客房押金 500 元/间， 豪华房押金 1000 元/间。

　 布草管理规定

　目的: 为加强布草的使用与管理， 使布草及时送洗， 特别制定本制度。

　第一条. 客房布草、 餐饮布草统一由客房部李曦管理。

　餐饮部每餐用过的布草及时到布草房更换， 并由专人负责记录。

　客房更换下的布草及时送到布草房更换， 并由专人负责记录。

　布草房每天负责将更换下的布草进行登记， 并交由司机送去清洗。

　对当日不能及时送洗的情况下， 必须将其晾干， 在进行装袋。

　布草在送洗时须将客房布草与餐厅布草分装， 避免染色。

　 低值易耗品管理办法

　餐饮客房部在营业中， 涉及的易耗品品种较多， 为了达到节约降耗的目的，将从以下几个方面进行控制：

　第一条. 餐厅清理卫生和刷杯使用的洗涤剂用矿泉水瓶到库房进行出库， 每次使用时控制用量。

　第二条. 公用卫生间使用的卷纸和插手纸根据使用情况进行更换， 无客人时将

　第 4 页 共 25 页 卫生间门锁上。

　第三条. 客房部在客人退房后将客人未用的浴液、 发液、 一次性牙刷、 牙膏等收回进行重新摆放。

　第四条. 员工禁止使用客用的纸巾、 发液、 浴液等。

　第五条. 对一次性台布、 筷子等用品严格限制使用。

　第六条. 对经常无人住宿的房间， 备品可以减量或不放。

　 客房工作标准

　第一条. 凡是上岗的服务员, 要求仪表整洁, 仪容端庄, 合乎俱乐部的要求。

　第二条. 文明礼貌, 语言规范, 亲切热情, 主动迎宾。

　第三条. 上班时禁止闲聊, 大声喧哗, 打瞌睡, 吃零食, 接打私人电话或办其他 私事。

　第四条. 做好个人卫生, 制服干净整齐, 保持饱满的精神面貌。

　第五条. 要有良好的服务意识, 按客房服务规程和质量要求做好宾客迎送和 客房的整理工作。

　第六条. 服务员要掌握住客情况, 确保住宿客人的人身财产安全。

　第七条. 按客房清洁规程和质量要求做好客房责任区的日常清洁工作. 责任 区内的卫生应随时清理, 做到清洁卫生无死角。

　第八条. 按照家具摆放要求做好摆放, 对损坏或需维修项目, 要及时报告和维 修, 保证各种灯具的完好。

　第 5 页 共 25 页 第九条. 客人退房时, 要认真清点客房内各种物品, 发现不足应及时补齐。

　第十条. 进入有客人入住的房间, 首先要轻敲门三次, 在得到允许后方可进 入。

　第十一条.

　为客人服务要机敏勤快, 及时提供各种服务, 满足客人的合理要 求。

　第十二条.

　服务员在客人入住后, 要随时与各部门尤其是总台取得联系, 掌 握客人的活动情况, 避免跑单。

　第十三条.

　客人退房时要及时查房, 发现有遗留或遗弃的物品要及时上交。

　第十四条.

　保持客房门把手, 门锁, 门牌号的完好, 整洁， 无污迹.

　第十五条.

　严格控制客用供应品, 定期定额管理.

　第十六条. 服务员不得在客房内使用各各种客用品或私自留宿他人。

　第十七条. 未经总台允许, 服务员不得私串客房。

　 房间管理办法

　第一条. 营业性房间 1.

　除定时通风外, 平时必须锁好门.

　2.

　招待用房的服务员必须按程序办理, 严禁无手续用房.

　3.

　值班钥匙在服务员处保管, 不得丢失。

　第二条. 有关管理规定 1.

　认真执行卫生清扫标准。

　第 6 页 共 25 页 2.

　对房间的设备, 设施及各种物品必须认真保管, 妥善使用。

　3.

　服务人员不得在房间内有下列行为：

　(1) 闲谈(2) 看电视(3) 睡觉, 躺卧休息(经理批准除外) (4) 其他与工作无关的 活动。

　违反上述规定按员工手册规定处理.

　第三条. 客房钥匙的控制与管理 1.

　电子钥匙必须随身携带。

　2.

　电子钥匙除为客人开门和清理卫生时使用， 不得私自开门。

　3.

　钥匙不得转借他人， 违者罚款 50 元。

　4.

　倒班时， 应先将钥匙交给领班， 安排专人接管。

　5.

　不能遗失钥匙， 开门给无关人员进入房间， 违者罚款 50 元。

　 房间小酒吧管理办法

　房间小酒吧是一种方便客人的服务设施， 它包括酒水、 软饮料及果冻等小食品， 软饮料置放于冰箱内， 酒水、 小食品等摆放在酒柜或展示架上， 并且要配备酒杯、 纸巾、 干瓶器等。

　服务员每天根据客人的耗用量填写酒水单， 通知总服务台收款入帐。

　每日 客人退房后及时凭酒水单底联到库房补充。

　因工作过失造成走单的， 当班服务员负责赔偿。

　第 7 页 共 25 页 客房内的酒水、 饮料、 小食品等每日检查， 出现缺、 损坏、 过期等现象由服 务员负责赔偿.

　 客人遗留物品处理规定

　第一条. 在酒店范围内， 员工无论在任何地方拾获任何遗留物品都必须尽快 交到总服务台。

　第二条. 总台在接到遗失物品后， 需将其记录在遗留物品登记簿上， 要求填写日期、 拾获地点、 物品名称、 拾获人姓名及部门等。

　第三条. 所有遗留物品必须锁在储存柜内。

　存放时要将贵重物品与一般物品 分开， 贵重物品交由财务部储存， 一般物品由总台员工分类锁进储存柜内。

　第四条. 遗留物品由部门主管通过查会员档案等方式通知客人来酒店认领。

　第五条. 员工拾到物品应马上填写遗留物品登记表， 一式两份， 一份交拾获者，一份连同遗留物品一起存入柜内， 并将详细情况记录在遗留物品登记簿上， 总台须将每日拾到的物品情况汇报总经理。

　第六条. 客人回来认领时， 需复述一次报失物品的内容， 遗失地点由销售部核准后如数交给客人， 并请客人在登记簿上签名， 如是贵重物品还必须留下客人的身份证号和联系地址。

　第 8 页 共 25 页 低值易耗品管理办法

　目的：

　为加强低值易耗品的使用和管理， 将从以下几个方面进行控制：

　第一条. 各分部门使用的卷纸和面巾纸， 员工禁止使用。

　第二条. 各分部门使用的洗涤剂等用矿泉水瓶到库房出库并做到节约使用。

　第三条. 清理卫生用的钢丝球、 胶皮手套实行以旧换新（达到不能使用状态）。

　第四条. 乒乓球室服务员服务时， 要适时帮助客人捡拾， 避免客人踩坏乒乓 球， 减少损坏。

　 三、 厨房部管理制度

　厨房部规章制度

　 第一条. 厨部员工应关心本酒店荣誉、 具有主人翁意识、 爱护公司财产， 遵守公司各项管理条例， 具有敬业精神和职业道德。

　 第二条. 员工按照厨房部制定的作息时间按时上下班， 不迟到早退、 不擅离职守、 不串岗离岗， 值班时间视为上班时间， 应严格按值班制度执行。

　第三条. 上班时间穿工衣、 戴工帽、 配带工号牌， 按正常操作程序进行操作，爱护厨房设备和工具， 节约用水、 电、 油、 气， 做到无长明灯， 无长流水。

　第 9 页 共 25 页 第四条. 上班时间一律不允许做与本职工作无关的私事（如抽烟、 吃零食、 接、打电话及会客）

　。

　严禁在厨房内打架、 嬉闹、 偷吃、 偷拿， 浪费原材料。

　不在厨房部非工作区域内逗留。

　第五条. 注意个人卫生、 不允许留长发、 长指甲， 工衣整洁、 勤换。

　不允许穿拖鞋、 凉鞋上岗， 不许穿工作服在大厅内逗留。

　第六条. 严格执行国家规定卫生标准。

　对不合格材料严禁加工和销售， 对因工作疏忽造成的食物中毒者追究当事人责任。

　第七条. 厨房部员工应服从管理人员安排和调动， 按时完成上级交待各项任务， 不得无故拖延和终止工作。

　第八条. 公司规定的其它管理条例应严格遵守。

　 厨房卫生规章制度

　第一条.个人卫生 1. 厨师必须每年参加体检和食品卫生知识的培训。

　2. 必须每天做好个人卫生包干区域的清洁工作。

　3. 进入厨房必须做到工装鞋帽整洁。

　4. 严禁上岗时戴首饰、 涂指甲油、 工作场所严禁吸烟。

　4.

　女职工不准长发披肩， 男职工不准留长发和胡须。

　第二条. 环境卫生 1. 保持地面无油腻、 无水迹、 无卫生死角、 无杂物。

　第 10 页 共 25 页 2. 保持瓷砖清洁光亮， 勤擦门窗。

　3. 下班前应将冰箱、 炉灶、 配菜台、 保洁橱等清理干净。

　4. 冰箱、 保洁橱、 门等必须在下班时上锁。

　5. 厨房、 冰箱等设备损坏应及时报修。

　6. 发现“四害” 马上灭虫。

　7. 厨房必须做到每周大扫除 1 次。

　第三条. 冰箱卫生 1. 冰箱应定人定岗， 实行专人保管。

　2. 保持冰箱内外清洁， 每日擦洗一次。

　3. 每日检查冰箱内食品质量， 杜绝生熟混放， 严禁叠盘、 鱼类、 肉类、 蔬 类， 相对分开， 减少串味， 必要时应用保鲜膜。

　第四条. 食品卫生 1. 上班后由厨房切配清理隔日蔬菜， 蔬菜不得有枯叶、 霉斑、 虫蛀、 腐烂、

　如卫生不合格， 要退回粗加工清洗。

　2. 干货、 炒货、 海货、 粉丝、 调味品、 罐头等， 要妥善储藏， 不得散放， 落 地。

　3. 保持食品新鲜， 无异味， 烹调时烧熟煮熟， 现卖现烧， 隔餐、 隔夜和外来熟食品要回锅加热后再出售。

　4. 按政府有关规定， 禁用不得销售的食品。

　第五条. 餐具卫生 1. 切配器具要生熟分开， 加工机械必须保持清洁。

　第 11 页 共 25 页 2. 熟食、 熟菜装盆、 餐具不得缺口、 破边， 必须清洁， 经消毒后， 无水迹、

　 油迹、 灰迹、 方能装盆出菜。

　3. 不锈钢器具必须保持本色， 不洁餐具重洗。

　第六条. 切配卫生 1. 切配上下必须保持清洁、 卫生、 整洁。

　2. 砧板清洁卫生， 用后竖放固定位置， 每周清洗， 定期消毒。

　3. 不锈钢水斗内外必须保持清洁， 光亮。

　4. 遇有下水道不通或溢水要及时报修。

　第七条. 炉灶卫生 1. 灶台保持不锈钢本色， 不得有油垢， 结束后清洗干净。

　2. 锅具必须清洁， 排放整齐。

　3. 炉灶瓷砖清洁、 无油腻， 炉灶排风要定期清洗， 不得有油垢。

　4. 各种调料罐、 缸必须清洁卫生并加盖。

　 厨房日 常安全工作制度

　第一条. 用火用电不离人， 并做到先检查后使用。

　不按要求用火用电的， 每次罚款 50 元， 造成事故和损失的责任自负。

　第二条.换气罐时做到无火源， 不按要求操作的每次罚款 50 元。

　第三条.刀具、 刃具放置好， 做到无事故隐患。

　第四条.各种原料要放置稳固， 不按要求堆放的， 造成损失由当事人承担。

　第 12 页 共 25 页 第五条. 热汤、 热油盛装不得超过 8 分满， 并放置稳， 端取时必须加垫隔热。第六条. 通道、 过道必须随时保持畅通无阻。

　第七条. 清洁设备时必须关机操作， 违者每次罚款 50 元。

　第八条. 厨房禁止吸烟， 地面发现烟头 1 次罚款 50 元。

　 四、 工程部管理制度

　工用具管理制度

　第一条. 工程部所有的维修用工具、 用具必须登记， 实行统一管理。

　第二条. 工程部水暖工、 电工所配备的工具为专用工具， 禁止外借。

　第三条. 工具保管和使用不当造成损坏或丢失由个人负责赔偿。

　 报修管理规定

　第一条. 各部门报修项目必须填写请修单， 一式两份。

　第二条. 一份交给工程部， 并由工程部签字后另一份留存。

　第三条. 工程部接到维修单后立即安排维修， 对不能维修的项目要写清原因 并上报。

　第四条. 维修完的项目要由请修人验收后， 方可视为完成。

　第五条. 对各部门的报修项目不得耽搁， 必须在 4 小时内有结果。

　第 13 页 共 25 页

　配电箱的管理要求

　第一条. 按时检查监视仪表是否正常。

　第二条. 检查空气开关是否有异常现象和响声。

　第三条. 检查各开关、 旋纽是否处于正确位置。

　第四条. 做好防风、 防水、 防火等工作。

　第五条. 做好临时停电的各项准备工作， 停电后马上断开电闸， 来电后再合 上。

　第六条. 定期对配电箱进行维护保养。

　第七条. 配电箱由指定专人负责。

　 日 常检查制度

　第一条. 工程部每日必须对营业区的水暖、 电器设备等进行检查。

　第二条. 每天必须对锅炉房、 泵房等重要场所进行...

篇二：酒店规章制度管理制度

部规章制度

　岗

　位

　描

　述 职务名称：客房部经理 部

　门：客房部 岗位号码：x

　 批准：

　直属上级：常务副总经理

　总 经 理

　 基本职责：

　客房部经理，是客房部的最高级管理者，主持客房部的工作。其基本职责是全权负责客房部的运行与管理，带领客房部全体员工保质、保量地完成客房部的各项工作任务，全面实现客房部的管理目标。

　工作内容：

　1. 根据饭店的经营方针和总经理下达的任务和目标责任制，制定客房部的工作计划。

　2. 在总经理室和其他有关部门的指导和帮助下，制定客房部的预算并严格执行。

　3. 负责制定客房部的各项规章制度。

　4. 负责制定客房部的岗位职责和工作程序。

　5. 在有关部门的指导、协助下，做好本部门员工的招聘、培训和评估等工作。

　6. 负责客房部的资产管理。

　7. 参与客房部的设计和更新改造工作。

　8. 负责制定客房的装饰布置方案。

　9. 负责客房部的质量管理和安全保卫工作。

　10. 处理宾客及员工投诉。

　11. 负责与店内其他部门及店外有关方面的联络协调。

　12. 注重学习、勇于创新，不断提高自己的业务能力和客房部的管理水平及服务质量。

　岗

　位

　描

　述 职务名称：客房部副经理 部

　门：客房部 岗位号码：HK/DD/002

　 批准：

　直属上级：客房部经理

　总 经 理

　基本职责：

　协助客房部经理搞好客房部的运行与管理，在经理休假或外出时，代行经理职权。

　工作内容：

　1. 协助客房部经理制定部门工作计划和工作目标。

　2. 参与客房部的决策。

　3. 主持客房部的日常运转。

　4. 负责员工排班，安排、审批员工休假。

　5. 核算本部门的各项支出并及时向客房部经理报告。

　6. 负责员工的考勤和考核，处理员工的违纪行为，制定薪金发放方案。

　7. 参与制定岗位职责、工作程序和质量标准。

　8. 参与员工招聘工作，督导客房部的员工培训。

　9. 巡视检查，确保员工处于正常的工作状态，确保清洁保养和服务

　的质量标准。

　10、负责培训客房部主管领班。

　11、主持部门例会。

　12、处理客人及员工的投诉。

　13、注重学习，勇于创新，不断进取。

　岗

　位

　描

　述 职务名称：房务主管 部

　门：客房部 岗位号码：HK/DD/003

　批准：

　直属上级：客房部经理

　总 经 理

　基本职责：全面负责本管区各项事物，确保楼层安全、服务、卫生工作顺利进行，为客会提供高效、优质、快捷的客房服务和整洁干净的客房卫生。

　工作内容：

　1、 参加部门工作例会，及时传达会议精神和经理布置的任务，并认真组织落实。

　2、 掌握楼层住客情况，如：VIP 客人、长住客人、团队客人及有特殊要求的客人，有针对性地安排领班、服务员做好服务、卫生工作。

　3、 随时检查楼层服务员为客服务工作完成情况，发现问题及时解决。

　4、 每日检查 VIP 客人房间，、住客房间、空房等卫生情况，确保卫生质量。

　5、 帮助领班解决工作中遇到的难题，处理本管区发生的紧急事故、

　事件、客人投诉及当日发生的特殊情况。

　6、 定期对下属领班、员工进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩。

　7、 制定员工培训计划，并负责组织落实。

　8、 协助备品管理员做好财产的清点工作 9、 完成部门以理布置的其他工作。

　10、 不断研究工作中出现的新问题，提出改直方案，以提高工作效率。

　岗

　位

　描

　述 职务名称：楼层领班（白班）

　部

　门：客房部 岗位号码：HK/DD/004

　 批准：

　直属上级：房务主管

　总 经 理

　基本职责：通过组织指挥员工的工作，为客人提供快捷的客房服务的整洁干净的客房卫生。

　工作内容：

　1、 检查服务员工作服、仪表仪容和行为，确保酒店的规章制度和客房部的规定，得到执行落实，对不符合酒店规定的事情及时纠正和处理。

　2、 负责检查每间客房、楼道和工作间的卫生及服务工作情况，重点检查走客房、VIP 房、住客房的卫生情况，及时转换房态，确保出租，并认真填写“检查房间”的表格。

　3、 对于房间和责任区风需要修理的工程项目和设备，及时联系维修，同时保管好服务用的工具、设备，及时汇报损坏和丢失情况，以便采取措施。

　4、 认真执行并监督下属员工共同执行楼层万能磁卡的使用管理规定。

　5、 认真阅读、填写“领班交接记录”和“楼层工作交接记录”，完成上一班遗留工作，避免班次间工作脱节。

　6、 检查控制客房服务员每日清扫所需物品，清洁用品的消耗情况。

　7、 检查督导服务员按照程序为客人提供各项服务。

　8、 加强楼层管理，保管好各类物品杜绝物品流失情况的发生。

　9、 满足宾客各项合理要求，提供有效的客房服务，避免出现责任性投诉。

　10、 负责楼层的安全保卫工作。

　11、 完成上级安排的其他工作。

　岗

　 位

　 描

　 述 职务名称：楼层领班（夜班）

　部

　门：客房部 岗位号码：HK/DD/005

　 批准：

　直属上级：房务主管

　总 经 理

　基本职责：

　负责检查楼层服务员晚间开床和为客人提供服务等各项工作。

　工作内容：

　1. 认真检查员夜班服务员着装仪表，召开班前会，提出工作要求。

　2. 检查巡视楼层各环境卫生情况，确保客房区域卫生标准。

　3. 检查服务员晚间开床工作质量，确保晚间客房服务标准并将检查结果认真填写在“领班检查开床”表上。

　4. 督促楼层服务员及时满足宾客的合理要求，提供快捷的客房服务。

　5. 加强检查巡视，发现生病、醉酒等情况要提供针对性服务。

　6. 重点检查 VIP 客人房间和做好预抵团队的接待工作。

　7. 督促服务员清扫晚间离店客人的房间，保证空房随时处于可出租状态。

　8. 加强安全防范意识，随时注意楼层出现的陌生人，并以服务面貌出现进行询问，如发现异常，立即上报保安部。

　岗

　 位

　 描

　 述 职务名称：文员 部门号码：HK/DD/006

　 批准：

　直属上级：房务主管

　 总 经 理

　基本职责：

　 负责处理记录客房部的所有信息，统一安排、调度对住客的服务工作。

　工作内容：

　1. 快速礼貌的接听所有的电话和受理住客的服务要求并安排落实，做好记录。

　2. 与相关部门做好沟通协调。

　3. 发放、收取及保管客房的各类工作表、工作钥匙、通讯设备等。

　4. 确保房务中心的有关设备如：电话、电脑、桌椅等完好无损。

　5. 确保有关员工及宾客的个人资料信息不外传给他人。

　6. 与领班、总台相互通报，核实客房状况，确保客房状况的准确性。

　7. 保管好租借给宾客的物品，定期盘点，如有丢失和损坏及时上报。

　8. 接收、登记、保管客人的遗留物品，并及时做好与备品管理员的交接工作。

　9.完成上级交办的其它工作。

　岗

　 位

　 描

　 述 职务名称：客房部物品领发员 岗位号码：HK/DD/007

　批准：

　直属上直：房务主管

　 总经理 （一）

　基本职责 负责部门物资的领取、收发和保管，控制楼层客用品及清洁用品的发放，并能进行成本核算。

　（二）

　工作内容 1、 领发客房部的物资用品，并做好记录和统计。

　2、 负责核对、编写客房固定资产。

　3、 根据物品需要填写“物品申领单”。

　4、 参与本部门的物资盘点工作。

　5、 负责客房饮料的发放和保管。

　6、 保管仓库整洁，物品存放符合安全标准。

　7、 检查及监督客房部所有的客用品及清洁用品的消耗情况。

　8、 为客房部经理提供每月客用物品消耗报告和有关酒水报损情况。

　9、 完成主管安排的其他工作。

　岗

　位

　描

　述 职务名称：楼层服务员 部

　门：客房部 岗位号码：HK/DD/008

　批准：

　直属上级：楼层领班

　 总 经 理

　基本职责：

　按标准程序清扫客房，并为宾客提供高效优质的服务工作。

　工作内容：

　1. 按规定着装整齐、主动接受领班检查，接听电话使用规范用语。

　2. 保持良好的服务态度，礼貌地为宾客提供服务，使客人感到愉快。

　3. 负责客房的日常清扫整理及计划卫生，确保客房卫生随时随地处于可出租状态。

　4. 爱护及保养清洁工具，如：工作车、吸尘器等。

　5. 执行 IC 卡的使用管理规定，确保楼层钥匙、IC 卡的安全使用。

　6. 将宾客遗留物品及时通知并送交房务中心登记。

　7. 在清洁房间时发现有较多贵重的物品或者大量现金时，需及时通知房务中心及楼层领班，并在房门外守候上级到达。

　8. 随时注意出现在楼层的陌生人及外来者，并以服务面貌出现进行询问，如发现异常，立即上报。

　9. 将房间内丢失的物品及时汇报给房务中心及领班。

　10. 按时收取客人的洗衣，并注意宾客的特殊要求。

　11. 清洁并保持走廊区域、工作间、备品库的卫生。

　12. 检查报告辖区内客房、公共区域的设备设施的维修项目。

　13. 为住客提供开夜床服务。

　14. 管理客房小酒吧，保管楼层物资，控制物资消耗。

　15. 协助配合其他部门人员在客房区域的工作。

　16. 完成上级安排的其他工作。

　岗

　位

　描

　述 职务名称：公共区域主管 部

　门：客房部 岗位号码：HK/DD/011

　批准：

　直属上级：客房部经理

　总 经 理

　基本职责：

　督促、检查公共区域员工的工作表现情况，领导公共区域的卫生清扫工作。

　工作内容：

　1、 全面制定酒店公共区域卫生清洁计划。

　 2、领导属下员工完成公共区域的日常卫生清洁工作。

　 3、掌握公共区域卫生状况，随时调整人员安排及工作计划。

　 4、督促检查公共卫生区域员工的工作表现和行为。

　 5、经常检查机器设备情况，指导员工正确使用机器设备。

　6、对员工进行技术培训，使员工不断提高业务技能。

　7、对技术技能及日常管理提出改善意见。

　8、完成上级交办的其它工作。

　岗

　位

　描

　述 职务名称：公共区域领班 部

　门：客房部 岗位号码：HK/DD/012

　批准：

　直属上级：公共区域主管

　总 经 理

　基本职责：

　带领员工进行日常清洁工作，保证公共区域清洁卫生。

　工作内容：

　 1、带领员工进行日常清洁工作，保证公共区域清洁卫生。

　 2、制定工作计划，安排日常工作，确保人员安排合理。

　 3、随时检查清洁状况，检查所安排的工作完成情况。

　 4、注意火灾隐患，包括：烟头、有破损的电线等。并且确保所有的防火通道、楼梯及走廊不被堵塞，防火门经常保持关闭状态。

　 5、检查员工执行安全条例情况，特别是从事高空作业的工作。

　 6、检查员工使用机器设备情况，指导员工正确操作机器设备。

　 7、检查药水、清洁剂等使用情况，指导员工正确使用。

　8、严格控制客用品和清洁物品的消耗。

　9、完成上级交办的其它工作。

　岗

　位

　描

　述 职务名称：公共区域清洁工（高洗）

　部

　门：客房部 岗位号码：HK/DD/013

　 批准：

　直属上级：公共区域领班

　总 经 理

　基本职责：

　在公共区域领班的指挥下负责酒店内外公共区域及设施设备的维护保养工作。

　工作内容：

　1、 在公共区域领班的指挥下负责酒店公共区域内外的清洁工作。

　2、 熟练操作各种机器设备的使用及排除一般故障。

　3、 熟练掌握各种清洁剂的使用性能及兼容性和危险性。

　4、 按着正确的程序及标准操作设备及工具。

　5、 在工作中注意各项安全，特别是高空作业和避免机器设备碰伤客人。

　6、 将在酒店内发现的任何宾客遗留物品按规定交予房务中心并记录备案。

　7、 带着真诚的态度为宾客主动提供服务。

　8、 爱护、保管所有的清洁工具设备。

　9、 完成上级交办的其它工作。

　岗

　位

　职

　责 职务名称：公共区域清洁员（客用卫生间）

　部

　门：客房部 岗位号码：HK/DD/014

　批准：

　直属上级：公共区域领班

　总 经 理

　基本职责：

　在公共区域领班的指挥下，负责酒店卫生间的清洁工作。

　工作内容：

　1、 主动向使用卫生间的宾客提供最佳服务。

　 2、主动、热情提供微笑服务并具有真诚、礼貌的工作态度。

　 3、负责客用卫生间的清洁、整理工作。

　 4、提供足够的客用卫生间物品，如卫生纸、香皂、面巾纸等。

　 5、及时向当班领班汇报有关设备方面出现的问题。

　 6、将一些客人的特殊举止、行为或客人出现的一些特殊情况向领班汇报。

　 7、及时将宾客遗留在卫生间的物品上交房务中心并准确记录备案。

　8、完成上级交办的其它工作。

　岗

　位

　描

　述 职务名称：公共区域清洁员（大堂）

　部

　门：客房部 岗位号码：HK/DD/015

　批准：

　直属上级：公共区域领班

　 总 经 理

　基本职责：在公共区域领班的指挥下，负责大堂及二楼的公共区域卫生工作。

　工作内容：

　1、 在公共区域领班的指挥下，负责酒店大堂二楼的清洁工作。

　2、 按照要求正确使用各种清洁剂，并熟知各种清洁剂的性能。

　3、 在清洁大堂的摆设物及装饰物时，一定要轻拿轻放，禁止野蛮作业。

　4、 主动热情提供微笑服务，并且有真诚礼貌的态度。

　5、 及时向当班领班汇报有关设施设备出现的问题。

　6、 保持大堂的清洁卫生，大堂地面光亮如镜。

　7、 将客人遗留物品按规定交予房务中心并记录备案。

　8、 完成上级交办的其它工作。

　 岗

　位

　职

　责 职务名称：洗衣房主管 部

　门：客房部 岗位号码：HK/DD/016

　 ...

篇三：酒店规章制度管理制度

章 制 度

　客房员工守则

　1、 按规定着装上岗。

　 2、 礼貌待客， 按规定程序操作， 保持“三轻”。

　 3、 上班时间不可吃零食， 聊天， 不得去无关岗位。

　 4、 上班时间不可接听或打私人电话。

　 5、 不可在客房内接听客人电话， 除报结帐费用外亦不可使用客房电话。

　 6、 不可私拿客用品或将物品送与他人。

　 7、 禁止将内部资料或客人情况告诉无关的人。

　 8、 发现遗留物品应及时送交指定地点保管。

　 9、 主动上交小费、 客赠品。

　 10、 随身配挂工作钥匙， 不得借给他人或随意乱放。

　 11、 不可随意为无关人员开门。

　如是住店客人， 应请出示房卡。

　 12、 发现特殊情况或处理不了的问题应及时汇报。

　 13、 发现任何虫害都须立即汇报。

　 14、 准时参加会议和培训。

　 15、 服从上级安排， 及时完成上级布置的任务。

　 房务部物资设备管理规定

　1、 建立设备档案（填写《客房设备档案表》）；

　 2、 所有客房设备不可随意搬进搬出。

　若需搬动或更换， 必须经助理经理批准， 并予以记录方可进行；

　 3、 员工发现设备损坏或出现问题后应记录并通知客房中心开维修单， 维修单， 维修单一式三分， 三份送工程部， 经过服务员确认维修已好后， 签字一联交客房中心。

　紧急维修可先用电话通知， 注明联系人与时间；

　 4、 维修完成且验收合格后， 再予签名确认；

　 5、 客房中心每日夜班制作 《客房维修统计表》， 并与工程部核对；

　 6、 存放在库房中的客房备用设备或待修、 报废设备必须抹净、堆齐， 并加以盖兜以遮灰挡尘；

　 7、 所有员工必须按操作要求使用各种设备；

　 8、 清洁设备在每天使用后须进行清洁和必要的维护工作。

　定期进行彻底的清洁保养；

　 9、 设备在使用前后都应检查完好情况， 发现问题及时处理；

　 10、 清洁设备要有良好的存放条件， 并按要求摆放。

　即：

　每一种设备都有其固定的空间位置； 有供存放所有附件的柜子、 抽屉、 架子和挂钩等； 有可供进行设备清洁保养的工作台、 冷热水池和电源插座、灯光照明等。

　 员工工作记录规定

　1、 认真做好工作记录， 以体现工作的严密性， 养成良好的工作习惯， 并提供科学分析的原因数据；

　 2、 工作记录应每天如实填写， 不漏记、 谎记；

　 3、 工作记录包括以下几项内容：

　 (1)出勤情况：

　签走、 签到；

　 (2)工作情况：

　每项工作的起止时间、 内容、 品名、 件数、 用料等等；

　 (3)机器设备的维修保养：

　工程部、 清洁保养；

　 (4)其它另派工作任务完成情况。

　 培训制度

　1、 员工有参加各种业务培训的权利和义务；

　 2、 员工应积极参加各种业务培训， 做到不迟到、 不早退、 不无故缺席；

　 3、 积极参与培训， 按要求完成作业；

　 4、 培训考试成绩将作为员工业务水平的一个依据， 并存入业务档案。

　 客房棉织品管理规定

　 1、 清扫客房时， 床单应逐条撤下， 枕套应先将封口处打开， 抖

　出枕芯， 不得将枕套撤反或使劲拉扯；

　2、 脏棉织品应及时从房间内撤至工作车上的布草袋内， 不可放于地毯或卫生间地上；

　3、 禁止将棉织品当抹布使用；

　4、 铺床时注意区分床单的尺寸， 与床相配， 不得混用；

　5、 发现破损或不合标准的床单和卫生间棉织品要及时剔出别放， 待布草房工作人员收取时， 予以说明， 不可随便放至布袋中；

　6、 有污迹、 绽线、 破损等不合标准的棉织品不得进房使用；

　7、 工作车上的布草袋内布草与口袋相平即将之推至指定地点卸下， 以保持工作车整洁和走廊的美观；

　8、 每卸一次棉织品即至工作间补充部分棉织品和易耗品；

　9、 如清扫完毕， 楼层的脏布草已被洗衣房收回， 棉织品可暂时存于工作车上布草袋中， 不再卸下；

　 10、 楼层服务员各班次都必须对布草进行交接， 并做好记录；

　 11、 每周由楼层领班负责抽查盘点一次各楼层棉织品， 并做好记录。

　 客房服务质量标准

　1、 做好房间检查、 建立、 健全服务员自我检查、 领班全面检查、主管抽查、 部门经理巡视检查、 贵宾客房特别检查等客房检查制度。分工明确， 责任清楚。

　客房设施、 设备、 用品与卫生等检查内容具体

　明确， 检查认真、 细致。

　不发生待修房和不合质量要求的房间被出租现象；

　 2、 客人入住服务过程中坚持做到热情、 主动、 耐心、 周到、 细 致。热情即要做到精神饱满、 态度和蔼、 举止大方、 不卑不亢、 助人为乐；主动即要做到主动问好、 主动引路、 主动介绍、 照顾老弱病客人； 礼貌， 就是要做到不厌烦、 不挑剔、 有耐心。

　周到， 即要做到照顾周详，想客人之所想， 急客人之所急， 服务在客人开口之前； 细致， 就是要从细微处做起， 不马虎， 无疏漏；

　 3、 客房与卫生间每日全面清理一次。

　日常清理时若有“请勿打扰”， 不得随意进入， 到１ ４ ：

　０ ０ 后， 请客房中心与客人电话联系后再行整理。

　若挂有“请速打扫” 牌， 应提前整理， 30 分钟内清扫完毕；

　 4、 客房内各种消耗用品等供应及时， 缺额每日整理与查房时补齐， 保证客人需要；

　 5、 外人来访时， 做好记录， 征得客人同意后请来访人进入房间，未经登记或允许， 闲杂人员一律不允许进入楼层和客人房间。

　客人会客需要加椅或茶水服务， ５ 分钟内送入房间。

　房务部物品借用程序健全， 制度完善。

　客人借用的物品， 提出要求后， 做好登记， ８ 分钟内送入房间， ２ ４ 小时内或按约定的时间收回。

　无法满足客人要求时，耐心解释， 表示歉意；

　 6、 客房免费提供擦皮鞋服务。

　擦干净后送回房间， 无丢失、 损坏、 送错房间现象发生；

　7、 客房员工整理、 清扫房间， 检查离店房时发现客人遗留物品及时报告客房中心， 在公共场所拾到丢失物品， 应及时报告前台、 餐饮及大堂经理， 集中在客房中心办理登记手续， 客人来询问丢失物品时， 要立即同客人核对， 准确无误后交还客人。

　客人来店来函查询时，经查核无误后， 经请示寄挂号给客人， 服务员不得私拿客人丢失物品。

　 房务部安全管理规范

　1、 房务部在日常工作中要贯彻内紧外松， 安全第一， 搞好服务的原则。

　做好防火、 防盗、 防破坏、 防自然灾害的工作；

　 2、 服务员及领班、 主管、 经理应熟悉各自的工作范围(责任区)的安全要求；

　 3、 经常检查部门各部位的安全保卫消防设施、 设备是否齐全；

　 4、 房务部库房专人管理， 做到库存物资有帐目， 出入库品有登记， 帐物相符；

　 5、 经常性地对消防和治安隐患进行自查， 并及时采取相应有效措施加以整改；

　 6、 处理紧急火警措施及灭火器的使用方法， 每一位员工必须掌握， 一切火警要立即向总机报告， 并报火警地点， 同时也向客房中心报告， 如果发现有烟味也要立即报告；

　 7、 接到客人报失后， 立即通知房务部和保护现场不能移动任何

　东西和让外人进入， 记录客人新提供情况和有关失窃物品及价值， 配合安保部破案。

　 处理客人投诉质量标准

　1、 接待客人投诉要主动、 热情、 耐心。

　单独同客人接触， 询问投诉内容、

　因、 事情发生时间、 地点、 涉及人员、 客人要求等（客人投诉尽可能请领导出面解决）具体情况。

　站在客人立场上表示同情。对待客人投诉不急躁、 不推托、 不争辩、 不怠慢客人；

　 2、 遵守国家旅游局和宾馆投诉处理有关规定， 区别不同情况处 理。

　涉及服务态度、 礼节礼貌、 服务语言等能够及时解决的投诉， 属于宾馆方面的原因， 向客人表示歉意， 谋得客人的原谅； 事实不符的投诉， 做好记录， 请客人等候， 迅速与有关部门或人员接触， 调查清楚事实， 请示上级提出处理意见， 及时转达客人， 必要时请有关人员同客人接触， 讲清事实真相、 谋得客人谅解； 属于客人不了解情况或宾馆有关规定引起的投诉， 向客人解释要耐心消除误解； 客人离店后以书面方式寄来的投诉， 要专项调查， 了解事实清楚、 准确， 报告房务部经理， 提出处理意见， 复函告诉客人处理结果。

　所有投诉处理要做到事实清楚， 符合宾馆规定， 客人基本满意；

　 3、 客房领班收到的投诉内容与记录每天报房务部助理， 分类整理统计， 报房务部经理。

　重大投诉报总经理。

　房务部定期分析客人投诉， 及时发现带倾向情的问题， 提出改进措施， 做到不断提高服务质

　量， 客人投诉逐渐减少， 已解决处理过的客人投诉基本不再重复发生。

　 客房中心工作规范

　1、 每天早上准备好客房的房况表、 住客表、 预期走客表、 领班查房表及员工清洁房间日报表、 员工签到表、 领钥匙表；

　 2、 接听电话：

　 ①铃响三声之内， 拿起电话；

　 ②用清晰热情礼貌的语调问侯客人， 报自己所在的部门、 岗位，并告诉客人， 乐意为客人提供帮助；

　 ③仔细倾听客人的陈述， 必要时重复主要细节， 以获得客人确认；

　 ④回签客人要准确简洁。

　解决不了的问题及时上报， 然后给客人一个满意的答复， 并将事情概述记录下来；

　 ⑤始终与总台保持密切联系， 及时将Ｏ Ｋ房报总台并做好记录。

　 3、 维修单：

　 ①检查维修单叁联是否齐全；

　 ②在维修单上写清部门、 地点、 需维修的项目、 报告人、 时间；

　 ③紧急维修项目， 立即电话通知工程部；

　 ④发现控制房及时输入电脑， 在记录本上随时记录维修的解决情况。

　下班前， 尚未解决的问题在记录本上注明， 交接下一班跟办；

　 4、 客人遗失物品的登记、 临时保管、 发放。

　 ①在遗失物品记录本上， 详细清晰地记录备案；

　 ②客房中心领班使用专柜对客人遗失物品进行管理；

　 ③贵重物品存入贵重物品保险箱；

　 ④在确认客人所失物品无误时， 验查客人有效证件， 并请客人在丢失物品记录本上签字；

　 ⑤根据宾馆规定的期限， 一般物品保留 3－6 月， 贵重物品保存1－2 年；

　 ⑥如客人遗失物品无人认领， 超过宾馆规定的期限， 按宾馆政策处理；

　 5、 钥匙及钥匙卡的保管与控制

　①钥匙及钥匙卡平时应锁在钥匙（卡）

　柜内；

　 ②领取钥匙时， 先在领钥匙表上签字；

　 ③中心文员发放钥匙要仔细认真核对无误后， 方可发给员工；

　 ④员工领取的钥匙（卡）， 立即扣在皮带上， 钥匙任何时候不得离身， 按规定要保管好， 不得丢失；

　 ⑤只能为维修工、 送餐员、 送衣员开门。

　开门时， 服务员要守候在一旁直至他们离开， 再锁好门；

　 ⑥员工下班后， 将所领钥匙还回客房中心， 并在钥匙领取表上签 字， 注明时间， 得到确认后， 方可下班；

　 6、 租借物品的管理：

　 ①租借物品应在专用柜内， 并做好登记工作；

　②接到客人租借电话后， 应立即通知楼层服务员， 到中心签字领取物品， 并提醒服务员做好客人签字借物工作；

　 ③送还物品时， 应认真检查有无损坏现象， 如有应视情况进行维修或赔偿， 并做好记录；

　 ④因物品种类少， 无法满足客人要求时， 应及时向上级汇报， 以便及时将物品补充至客房中心；

　 7、 派送报纸

　①行李员将当天报纸送到中心后， 中心文员应做好签收工作；

　 ②将报纸按楼层房态分派好， 并摆放好；

　 ③通知楼层领班到中心领取报纸。

　楼层员工工作纪律

　1、 不可在客房内接听客人电话；

　 2、 不可拿用客用品或物品送与他人；

　 3、 不可将客人情况告诉无关人员；

　 4、 不可向客人索要小费；

　 5、 随身佩带工作钥匙， 不可借给他人或随意乱放；

　 6、 不可为无关人员开门；

　 7、 不可私开客房洗澡、 休息；

　 8、 未经允许不可私带亲朋好友进入楼层；

　 9、 不可在楼层逗留、 闲聊、 影响他人正常工作；

　 10、 不可在当班时间看书刊、 报纸、 杂志；

　11、 不可与客人小孩在楼层嬉戏玩耍、 给零食吃；

　 12、 不可私自向客人提供药品；

　 13、 上班时间不可替客人到馆外代买物品；

　 14、 发现任何虫害应立即向上级汇报；

　 15、 爱护设备。

　 楼层安全服务规范

　1、 服务员在做房、 开夜床时必须实行做一间、 开一间、 完一间，锁一间的规定。

　为送客衣的洗衣房员工开门， 为工程维修人员开门，为餐饮部送餐员开门， 服务员应记录进出时间、 相关人员姓名、 房号；

　 2、 在客房责任区内发现可疑人员， 要主动盘问。

　凡被开除、 劝退、 辞职和调出的原宾馆员工， 不得进入楼层。

　其它外部门人员不得私自进入楼层区域。

　对客房区域发生的治安刑事案件， 应认真保护现场， 积极提供线索， 配合安保部做好调查取证工作；

　 3、 在楼层遇到住店客人没有带钥匙或丢失钥匙而无法进入房间 时， 应礼貌地告诉宾客到前厅办理进房手续， 楼层服务员只有在接到客房中心指令后， 方可为客人开房门；

　 4、 发现客人使用电炉、 电烤箱、 电熨斗及房内多处、 多种电器同时用电时， 应立即通知安保部， 以免引起负荷用电起火；

　 5、 对客人遗留物品及捡拾物品， 要按有关规定， 及时上交客房中心， 不得以任何理由截留；

　6、 发现各种发动、 淫秽书刊、 画报、 录像带、 封建迷信用品等物， 一律上交部门经理。

　由部门经理及时转交安保部；

　 7、 客房区域内发现易燃、 易爆等危险物品时， 服务员不得随意翻动， 要派人控制， 并及时报告安保部处理；

　 8、 严格履行工作交接手续， 楼层钥匙由客房中心统一保管， 发放和收回要有签字和记录， 工作钥匙丢失， 所有损失当班人自负， 若发生案件将追究其刑事责任。

　钥匙丢失的房间应立即通知总台重新制卡；

　 9、 自觉遵守保密制度， 尊重客人隐私权， 特别是政府及政府接待...

篇四：酒店规章制度管理制度

店奖罚规章制度 全 篇一：酒店管理制度大全 5624642419 酒店管理制度大全 目 目 录 第一部分：

　一 、 行 政 管 理 制 度 例 会 管 理 制 度-------------------------------1 页 二、考勤管理制度-----------------------------------------2 页 法 三、办公用品管理办法--------------------------------------3页 页 四 、 员 工 配 发 个 人 物 品 管 理 规 定-------------------------------3 页 五、员工食堂就餐管理制度-----------------------------------4页 页 度 六、员工宿舍管理制度--------------------------------------4页 页 定 七、员工洗浴管理规定--------------------------------------4页 页 八、关于对讲机的使用规定-----------------------------------5页 页 第二部分：财务管理制度 一 、 财 务 借 款 及 核 销 管 理 办 法

　 ---------------------------------6 页 法 二、会计核算管理办法--------------------------------------6页 页 法 三、成本核算管理办法--------------------------------------7页 页 四 、 现 金 及 流 动 资 金 管 理 办 法---------------------------------7 页 法 五、收取支票管理办法--------------------------------------8页 页 六、盘点管理制度-----------------------------------------8 页 七、出入库管理办法---------------------------------------10 页 八、固定资产管理办法------------------- ------------------10 页 九 、 原 材 料 及 其 他 物 品 采 购 管 理 办 法---------------------------10 页 十、保管员工作规范---------------------------------------11 页 十一、报损、报废管理规定----------------------------------12页 页 十 三 、 厨 房 成 本 的 控 制 和 管 理--------------------------------13 页 第三部分：商务酒店部管理制度 一、餐饮客房部管理制度-----------------------------------14

　 页 页 二、康乐部管理制度---------------------------------------18 页 三、厨房部管理制度---------------------------------------20 页 四、工程部管理制度---------------------------------------23 页 五、销售部管理制度---------------------------------------24 页 六 、 商 务 酒 店 部 关 于 质 量 检 查 的 规 定---------------------------25 页 第四部分：纯净水部管理制度 一、生产管理制度-----------------------------------------36 页 度 二、产品配送管理制度-------------------------------------37页 页 三、仓库管理制度-----------------------------------------37 页 四、销售部管理制度---------------------------------------38 页 五、出入门管理制度---------------------------------------38 页 六、公司安全守则-----------------------------------------39 页 第五部分：激励机制---------------------------------------41 页 附则---------------------------------------------------43 页 第一部分：行政管理制度 一、例会管理制度 结 为做好每日工作布置和总结,及时纠正工作中发生的错误及时纠正工作中发生的错误, 促进各部配合, 加强检查, 提高服务质量,特建立例会制度如下特建立例会制度如下:

　 每周经理例会管理办法 目的：加强每周经理例会，提高会议效率。

　第一条．部门领导干部例会定于每周五举行一次，由总经理主持，总经理助第一条．部门领导干部例会定于每周五举行一次，由总经理主持，总经理助 理、各部门主管级人员参加。

　第二条．会议主要内容为：

　a. 总经理传达集团公司有关文件以及酒店总经理办公室会议的精神。总经理传达集团公司有关文件以及酒店总经理办公室会议的精神。

　b. 各部门主管汇报一周工作情况，以及需提请总经理或其它部门协调解决的问题。各部门主管汇报一周工作情况，以及需提请总经理或其它部门协调解决的问题。

　c. 由总经理对本周各部门的工作进行讲评，提出下周工作的要点，并进行布置和安排。由总经理对本周各部门的工作进行讲评，提出下周工作的要点，并进行布置和安排。

　d. 。

　其它需要解决的问题。

　第三条．例会参加者在会上要畅所欲言各持己见，允许持有不同观点和保留第三条．例会参加者在会上要畅所欲言各持己见，允许持有不同观点和保留 意见，但会上一旦形成决议，无论个人同意与否，都应认真贯彻执行。意见，但会上一旦形成决议，无论个人同意与否，都应认真贯彻执行。

　第四条．严守会议纪律，保守会议秘密，在会议决策未正式公布以前，不得第四条．严守会议纪律，保守会议秘密，在会议决策未正式公布以前，不得 私自泄漏会议内容，影响决议实施。

　部门例会管理办法 第一条. 部门例会每日上午 8 ：00 准时召开。

　第二条. 例会每日 1-2 次。

　 条 第三条.部门领班及组长有权根据工作需要加开临时性例会布置重点会员接待工作。部门领班及组长有权根据工作需要加开临时性例会布置重点会员接待工作。

　第四条. 部门例会内容及程序 a. 检查考勤及在岗情况。

　b. 检查仪容仪表及工作精神状态。

　c. 检查服务及生产、销售应具备的技能知识情况: 如菜单,酒单, 主食单的熟悉 情况；岗位责任制、服务程序、注意事项等。

　d. 总结前一日工作, 提出问题并纠正, 提出表扬和批评。

　e. 布置当日工作。

　(1) 客情报告及分析。

　(2) 人员分工和应急调整。

　(3) 注意事项及工作重点。

　f. 朗诵企业理念。

　二、考勤管理制度 第一条. 考勤记录 1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。

　2. 考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。

　第二条. 考勤类别 1. 迟到：凡超过上班时间 5 —30 分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚 5 —30 元。

　 2. 早退：凡未向主管领导请假，提前 5 —30 分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚 5 —30 元。

　3. 旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。

　（ （1 ）迟到、早退、一次时间超过 30 分钟或当日迟到、早退时间累计超过分钟或当日迟到、早退时间累计超过 30 分钟者，按累计缺勤时间的 2 倍处理。超过倍处理。超过 2 小时按旷工 1 天处理。

　（ （2。

　）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。

　休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。

　（ （3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。

　（ （4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。

　（ （5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。

　（ （6 ）不请假离岗者，按实际天数计算。

　（ （7 ）旷工采取 3 倍罚款办法。

　4. 事假 。

　员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。

　准假权限：

　（ （1 ）员工在 8:00 —17:00 之间请假以小时为单位计算工资（如：外出办事、之间请假以小时为单位计算工资（如：外出办事、

　 回家等）。

　（ （2 ）请假 2 天以内由部门主管批准。

　（ （3 ）请假 3 天（含 3 天）以上由部门主管签字报总经理审批。天）以上由部门主管签字报总经理审批。

　（ （4 ）管理人员请假需报请总经理批准。

　三、办公用品管理办法 目的:为了保障公司工作的正常进行，规范管理和控制办公用品的采购和使用，特制定办公用品管理办法如下：为了保障公司工作的正常进行，规范管理和控制办公用品的采购和使用，特制定办公用品管理办法如下：

　第一条. 办公用品的范围 1.按期发放类：稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等。按期发放类：稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等。

　2.按须计划类：打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等。按须计划类：打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等。

　3. 集中管理使用类：办公设备耗材。

　第二条. 办公用品的采购 根据各部门的申请，库房结合办公用品的使用情况，由保管员提出申购单，交主管会计审核，交总经理批准。根据各部门的申请，库房结合办公用品的使用情况，由保管员提出申购单，交主管会计审核，交总经理批准。

　第三条. 办公用品的发放 1. 员工入职时每人发放圆珠笔 1 支，笔芯以旧换新。

　2. 每个部门每月发放 1 本原稿纸。

　3. 部门负责人每人半年发放 1 本记事本，员工 3 个月发

　 放 放 1 本记事本。

　4.胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用，不得浪费。胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用，不得浪费。

　5.。

　办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节约使用，按需领用。

　四、员工配发个人物品管理规定 第一条. 公司根据员工不同岗位, 发给不同岗位的制服. 第二条.公司为因岗位所需的员工提供行李、餐具等生活用品。公司为因岗位所需的员工提供行李、餐具等生活用品。

　第三条.凡在公司工作的员工均发给员工号牌和《员工手册》。凡在公司工作的员工均发给员工号牌和《员工手册》。

　第四条. 员工每人须交纳服装、行李保证金 500 元，在工资中逐月扣除。元，在工资中逐月扣除。

　第五条.员工离职市时须填写离职单，将所有个人领用物品交齐后方可离职。员工离职市时须填写离职单，将所有个人领用物品交齐后方可离职。

　第六条.员工离职时必须将服装、床上用品等清洗干净交回库房。员工离职时必须将服装、床上用品等清洗干净交回库房。

　五、员工食堂就餐管理制度 第一条.员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反 1 次罚款 20 元。

　第二条.食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反 1 次罚款 20 元。

　第三条. 就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，

　 做到吃多少打多少，严防浪费。

　第四条.员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。

　条 第五条.就餐员工要养成爱护公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。就餐员工要养成爱护公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。

　第六条. 如有倒饭现象一经发现罚款 50 元。

　六、员工宿舍管理制度 第一条.。

　员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。

　第二条.。

　员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。

　第三条. 在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款 20 元。

　条 第四条.不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。

　条 第五条. 严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20 元。

　第六条.严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发现视情节轻重罚款严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发现视情节轻重罚款 50-200 元。

　第七条.宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。

　第八条. 男女员工不得混居一经发现，将开除处理。

　第九条. 未经他人同意不得翻动他人物品，违者处 20-50元罚款。

　第十条. 不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。

　 第十一条. 值日卫生清理不干净，将处 20 元罚款。

　七、员工洗浴管理规定 第一条.。

　员工淋浴时间为每周三，在康乐部淋浴室进行。

　第二条. 洗澡的具体时间根据营业的时间详细通知。

　第三条. 员工洗澡时自带浴品。

　第四条. 员工洗浴结束后共同将浴室卫生清理干净。

　八、关于对讲机的使用规定 第一条. 对讲机作为酒店办公用通信工具,只限在工作场所使用只限在工作场所使用. 第二条. 对讲机只允许在接待服务过程中使用,不能做为个人联络使用不能做为个人联络使用. 第三条. 使用对讲机时必须用耳机, 且音量要降到最低. 第四条. 对讲机必须妥善保管, 保证使用通畅. 第五条. 在工作交接时, 必须将对讲机、耳机上交库房。

　第六条.如因个人原因造成对讲机破损或丢失，由使用人按原价赔偿。如因个人原因造成对讲机破损或丢失，由使用人按原价赔偿。

　第二部分：财务管理制度 目的:加强财务管理，有效控制资金的使用，降低公司支出，节约成本。加强财务管理，有效控制资金的使用，降低公司支出，节约成本。

　一、财务借款及核销管理办法 第一条.

　借款人首先要填制借款凭证写明借款用途，由部门主管签字，主管借款人首先要填制借款凭证写明借款用途，由部门主管签字，主管 会计审核, 交孙总经理批准签字后，到

　 财务部领款。

　第二条. 费用发生后，持报销票据到财务报帐。

　第三条.。

　报销票据要提供合法报销单据（特殊情况除外）。

　第四条.提供零星多张小单据，需将多张单据以阶梯方式贴在一张空白纸上，提供零星多张小单据，需将多张单据以阶梯方式贴在一张空白纸上， 并结出金额合计，需要入库的要附上入库单。并结出金额合计，需要入库的要附上入库单。

　第五条....

篇五：酒店规章制度管理制度

员工 基本工作 规章制度

　一、 提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。员工必须参加班前会及平常的业务培训。

　二、上班时保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。

　上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。

　三、仪容仪表要符合酒店要求，身体不能有异味。上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色袜子。(男员工穿深色袜) 女服务员：女员工不可散发，上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。

　男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。上班时间不准戴手镯、戒指、耳环、项链等饰物。工作服要整洁，无油渍、无皱痕。检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

　四、上班前不准吃大蒜、大葱、榴莲、槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的食物，饮料。不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。

　五、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。桌面无油渍、无灰尘，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，必须消毒。工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。每周一搞大扫除。

　六、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间、下水道、电视机等设备工作是否正常，如有异常立即上报管理层安排人来维修。酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样，若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。

　七、员工用餐应在指定时间、地点。不得随意在工作区域吸烟，吃零食、口香糖。上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物。不得私收小费、礼物，拾到客人物品必须及时上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有，不得偷盗酒店公私财物。

　八、不准在餐厅内奔跑，保持工作区域的整洁和安静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，打闹，不准在餐厅、包厢、走廊内大声叫喊。不得在酒店内赌博，酗酒。不得偷盗酒店公私财物。不准使用客用餐具喝水、吃饭。听从工作安排，员工上班时不得接打私人电话，上班时间严禁会客，或与同事闲聊。

　九、上班时间必须使用普通话，熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单

　酒水单，客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，做到来有迎声，走有送语。客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语。(送客至门口)

　十、如遇客人较多时，不得擅自离岗。遇事(如上洗手间等)离岗要上报领班，领班安排人员顶岗后，才能离开。严禁以工作场地作为休息场所。

　十一、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信，交往。和客人在一起时不得表示过分亲热，未经同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩食物。

　十二、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，每班完成自己的工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体情况实施。

　十三、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者追究其法律责任。

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