食堂安全隐患排查表8篇

食堂安全隐患排查表8篇食堂安全隐患排查表　食堂存在安全隐患的地方　食堂存在安全隐患及注意的地方大餐厅操作间　1、　油烟机上的线路、插头以及沉积的油污。　2、　炉灶上电源开关、煤下面是小编为大家整理的食堂安全隐患排查表8篇,供大家参考。

篇一：食堂安全隐患排查表

存在安全隐患的地方

　 食堂存在安全隐患及注意的地方 大餐厅操作间

　 1、

　油烟机上的线路、 插头以及沉积的油污。

　2、

　炉灶上电源开关、 煤气阀门。

　3、

　炉灶下线路、 煤气管道、 点火棒及软管。

　小餐厅操作间

　 1、 油烟机上的线路、 插头。

　2、 炉灶上电源开关、 煤气阀门。

　3、 炉灶下线路、 煤气管道、 煤气钢瓶、 软管。

　4、 冰箱电源插座、 插头。

　5、 开水炉电源及进水阀。

　蒸饭间

　 蒸饭箱内加热管、 线路、 接线头外挂。

　面点间

　 1、

　如下的电器电源插座、 插头， 及线路可能会老化：

　2、

　和面机

　 3、

　压面机

　 4、

　打蛋机

　 5、

　油炸炉

　 6、

　电饼铛

　 7、

　烤箱 8、

　醒发箱

　 洗碗间

　 1、

　开水炉电源及进水阀。

　2、

　洗碗机线路落地。

　切配间

　 1、

　开水炉电源及进水阀。

　2、

　消毒柜电源插座、 插头。

　备餐间

　 1、

　地灶、 煤气钢瓶阀门及软管。

　2、

　保温菜台线路、 插头、 插座及加热管。

　备注：

　1、

　食堂地面有油或潮湿容易滑倒。

　2、

　消防栓龙头应该有专业人员定期检查。

　3、

　煤气管道应定期测压检查、 软管定期更换。

　4、

　煤气管道太长, 遇急时不方便关, 请求在操作间加装阀门。

　5、

　炉灶工作时温度太高， 散热慢， 吸油烟机旁的瓷砖已经移

　 位， 有的已经开始脱落， 危险。

　大全投资有限公司 2012-9-18

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篇二：食堂安全隐患排查表

　检查内容是否备注

　是否建立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制√

　是否成立食品安全工作领导小组， 有健全的学校食品安全管理组织机构√

　是否成立膳食监督管理委员会， 有专职食品卫生安全管理人员√

　是否明确各岗位、 环节从业人员的责任， 相关工作制度要上墙。√

　是否定期开展食品卫生安全自查， 有相应的自查自纠整改措施， 记录齐全√

　是否建立健全食品卫生安全管理、 从业人员准入及岗位责任等制度， 并统一设计制作， 张贴在相应的各功能用房内

　是否建立切实可行的学校食品安全事故应急处置预案， 对教职工、 从业人员开展食品卫生安全事故应急处置培训√√

　是否把食品卫生安全纳入学校健康教育课程， 定期以各种方式开展食品卫生安全教育√

　设置食品卫生安全知识宣传栏， 每月更新一次宣传内容， 宣传资料存档、 记录齐全√

　是否办理餐饮服务许可证， 亮证经营√

　是否超出许可证经营范围√

　食堂加工场所面积是否能满足供餐需要√

　是否做到人流、 物流无交叉， 生产工艺流程合理， 符合生进熟出、 无交叉污染的要求√

　食品处理区全部功能间是否均设在室内√

　是否有洗消间（区）

　（或洗涤间、 消毒间）

　、 备餐间（区）

　、 更衣间、 粗加工间、 切

　配间、 烹调间√

　地面、 排水沟、 墙壁、 天花板、 门窗是否符合食品卫生安全要求√织金县营养改善计划及相关学校食堂检查表

　学校名称：

　牛场镇马靖恩希望小学

　学校负责人：

　杨静

　 联系电话：

　13765863013 食 品安 全管 理（一）许 可情 况（二）

　项目

　检查内容是否备注

　加工设备、 冷藏、 冷冻设施数量是否满足加工需求， 设备运行良好√

　各功能间、 清洗池、 工器具标识是否完整清楚， 并按标示使用√

　更衣、 洗手消毒、 空气消毒、 空调、 冷藏等设施是否正常运转√

　食品原料粗加工间（区）

　是否占食品处理区面积20%以上， 配备货架或放置食物的橱柜， 与切配间、 烹调间等分开√

　粗加工场所是否有三个以上水池， 荤素食品分池清洗√

　洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池是否分开√

　是否定期清洁， 环境保持良好， 无积垢， 墙壁、 天花板无积尘， 抽油烟道、 地板、 工作台、 加工工具无积垢√

　是否有消除老鼠、 蟑螂、 苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施，√

　“三防” 措施是否到位（苍蝇、 蟑螂等有害昆虫， 鼠迹）√

　与厕所等污染源的距离是否在25米以上√

　垃圾清运是否及时， 没有堆积√

　是否建立了从业人员健康管理档案√

　从业人员是否持有效健康证明上岗， 未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗√

　在岗从业人员是否穿戴整洁的工作衣帽√

　是否每月组织开展一次食堂从业人员食品卫生安全知识学习培训并有学习记录√

　是否每学期进行一次测试， 学习材料、 学习记录、 试卷和考核积分表齐全√

　是否建立原料采购和索证索票制度, 采购必须是两人以上一起进行， 且要轮流采购√

　索证索票资料是否完整， 资金使用情况是否按要求每天进行一次公示。√

　是否有食堂采购食品及原料、 食品添加剂及相关产品的进货台账， 验收记录完整√

　库存食品是否离墙离地、 分类分架存放， 标识清楚√食 堂硬 件设 施（三）食 堂卫 生（四）健 康管 理及 培训（五）食 品

　项目食 品采 购与 储

　检查内容是否备注

　食品库房是否不脏乱， 没有与非食品混放或存放有毒有害物品√

　是否不存放过期或腐败变质的食品及原料√

　是否未采购、 经营国家禁止使用或来源不明的食品及原料、 食品添加剂及食品相关产品√

　冷藏（冷冻）

　设施是否及时除霜， 保持清洁， 无异味， 保藏温度要符合要求√

　冷藏（冷冻）

　柜中原料、 半成品、 成品是否无混放， 无必要间隙√

　是否无使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为√

　成品、 半成品、 原料的加工、 存放是否存在交叉污染√

　餐具、 食品或已盛装食品的容器是否做到不能直接置于地上√

　烹调后的熟食品存放是否符合卫生要求√

　是否配备有效的、 能满足供餐需要的消毒、 保洁设施√

　是否有专属餐具保洁设施（柜）√

　餐饮具、 容器是否作好彻底清洗并消毒√

　使用的洗涤剂、 消毒剂是否符合卫生要求， 消毒过程是否符合操作规范要求√

　餐饮具是否有洗消记录√

　留样设备及留样设备运转情况是否正常√

　留样设备不能与其他设备混用， 是否双人双锁√

　是否按规定每餐进行留样√

　是否按要求进行留样（凡食用每样食物均要留样、 留样量不少于100g, 留样时间不少于48小时）√

　留样记录是否齐全√

　是否建立餐厨废弃物（废弃油脂）

　清运台账， 台账内容完善√加 工制 作管 理（七）清 洗消 毒（八）留 样（九）餐厨废弃存（六）

　项目

　检查内容是否备注

　是否索要餐厨废弃物清运人身份证明√

　餐厨废弃物清运人常住居委会（村委会）

　是否出具餐厨垃圾合法用途证明√

　填表要求：

　1、 各学校要根据食堂督查表的内容进行自查， 每月15号以前检查一次， 针对各学校存在的问题要限期进行整改， 并做好相关记录， 于每月月底汇总学校食堂隐患排查表报管理中心。

　2、 管理中心各试点校进行督查， 并查看各学校记录是否与督查结果一致， 各学校未履行好职责的， 将追究相关人员责任。废弃物管理（十）

　督查时间：

　年月日

　督查人：

　陪检人员：

篇三：食堂安全隐患排查表

否 存

　在

　的

　问

　题1是否建立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制是2是否有健全的学校食品安全管理组织机构及膳食管理委员会是3是否有专职(兼职）食品安全管理人员是4是否落实食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任是5是否开展经常性的食品卫生安全检查并有记录是6是否开展食品安全宣传教育是整 改时 间整改措施备注具体指标排

　查

　情

　况检查项目学校管理附件1：学校食堂食品卫生安全及饮用水专项排查整治表学校（盖章）：

　排查时间：

　 年

　月 日学校负责人：

　 联系电话：

　填 表 人：

　联系电话：第 1 页，共 8 页

　是 否 存

　在

　的

　问

　题整 改时 间整改措施备注具体指标排

　查

　情

　况检查项目学校食堂食品卫生安全及饮用水专项排查整治表学校（盖章）：

　排查时间：

　 年

　月 日学校负责人：

　 联系电话：

　填 表 人：

　联系电话：许可情况7是否有餐饮服务许可证且在有效期内，且实际经营项目与许可范围是否相符是8“明厨亮灶”是否正常使用是9是否具有足够的通风和排烟装置。食堂各功能间环境卫生是否清洁，厨房地面、灶面、操作台及其它设施、设备、工具是否油腻、清洁，墙面是否积有污垢或脱落或有霉变是说明：有足够的通风和排烟装置，各功能间环境卫生很清洁，厨房地面、灶面、操作台及其它设施、设备、工具不油腻、清洁，墙面没有污垢或脱落霉变。10餐用具摆放是否达到生熟荤素分类分架存放要求是环境建设第 2 页，共 8 页

　是 否 存

　在

　的

　问

　题整 改时 间整改措施备注具体指标排

　查

　情

　况检查项目学校食堂食品卫生安全及饮用水专项排查整治表学校（盖章）：

　排查时间：

　 年

　月 日学校负责人：

　 联系电话：

　填 表 人：

　联系电话：11是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的“六防”防护措施，防护设施清洁有效是12食堂外环境是否定期进行清洁消毒，潲水处理储存设施是否清洁无可见污物。是13与厕所等污染源的距离是否符合规定要求是14是否建立了从业人员健康管理档案是15从业人员是否取得健康合格证明，且在有效期内是16从业人员是否按要求着装、佩戴口罩、帽子和手套，按要求做好个人卫生工作是环境建设健康管理及培训第 3 页，共 8 页

　是 否 存

　在

　的

　问

　题整 改时 间整改措施备注具体指标排

　查

　情

　况检查项目学校食堂食品卫生安全及饮用水专项排查整治表学校（盖章）：

　排查时间：

　 年

　月 日学校负责人：

　 联系电话：

　填 表 人：

　联系电话：17从业人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整工作岗位是18是否开展2022年春食品安全知识和技能培训,培训结业证是否规范上墙。否19是否有食堂采购食品及原料、食品添加剂及相关产品的验收和进货台账是20是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及相关产品否21食用油脂、散装食品、一次性餐具的进货渠道是否符合规定按要求落实索证索票制度是健康管理及培训采购管理与储存第 4 页，共 8 页

　是 否 存

　在

　的

　问

　题整 改时 间整改措施备注具体指标排

　查

　情

　况检查项目学校食堂食品卫生安全及饮用水专项排查整治表学校（盖章）：

　排查时间：

　 年

　月 日学校负责人：

　 联系电话：

　填 表 人：

　联系电话：22原料贮存是否符合安全要求，库存食品是否超过保质期否原料贮存符合安全要求，库存食品没有超过保质期23储存的食品是否进行分类、分架、隔墙离地存放是24幼儿园、寄宿制学校普通餐与营养办是否分账核算，分账核算是否合理。25入出库单及出入库台账是否详实规范。是26是否配备了有效消毒设施，且数量满足实际需要是27消毒池是否与其他水池混用否采购管理与储存清洗与消毒第 5 页，共 8 页

　是 否 存

　在

　的

　问

　题整 改时 间整改措施备注具体指标排

　查

　情

　况检查项目学校食堂食品卫生安全及饮用水专项排查整治表学校（盖章）：

　排查时间：

　 年

　月 日学校负责人：

　 联系电话：

　填 表 人：

　联系电话：28消毒人员是否掌握基本消毒知识，餐饮具消毒是否符合相关要求是29是否设立专用餐具保洁设施（柜）是30是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品否31肉类、水产品、蔬菜清洗是否分开、彻底，生熟食品是否混装，初加工肉类、水产品、蔬菜的操作台、用具和容器是否分开使用是否存在交叉污染的情况是肉类、水产品、蔬菜清洗分开、彻底，生熟食品没混装，初加工肉类、水产品、蔬菜的操作台、用具和容器分开使用不存在交叉污染的情况32食品加工制作是否做到烧熟煮透是清洗与消毒食品加工制作管理第 6 页，共 8 页

　是 否 存

　在

　的

　问

　题整 改时 间整改措施备注具体指标排

　查

　情

　况检查项目学校食堂食品卫生安全及饮用水专项排查整治表学校（盖章）：

　排查时间：

　 年

　月 日学校负责人：

　 联系电话：

　填 表 人：

　联系电话：33是否按规定留样，有留样设备且正常运转，留样台账详实规范是34存放时间超过2小时的食品食用前是否经过充分加热是35统一送餐学校运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁，是否张贴封条，是否专人专锁是添加剂使用36食品添加剂使用是否符合“五专”标准是37自烧开水、使用保温桶的单位，是否每日进行清洗，消毒食品加工制作管理第 7 页，共 8 页

　是 否 存

　在

　的

　问

　题整 改时 间整改措施备注具体指标排

　查

　情

　况检查项目学校食堂食品卫生安全及饮用水专项排查整治表学校（盖章）：

　排查时间：

　 年

　月 日学校负责人：

　 联系电话：

　填 表 人：

　联系电话：38使用桶装水的单位，是否按规定定期对饮水机进行消毒39桶装水采购单位是否具有有效的营业执照、食品卫生许可证40学校是否存在二次供水否41二次供水是否有水质检测报告。注：该表于2022年x月x日前返回到x邮箱，**负责收集辖区内所有学校，一校一表，签字盖章扫描件及电子档一并上报。学校用水管理第 8 页，共 8 页

篇四：食堂安全隐患排查表

堂食品安全隐患排查整改报告 为加强学校管理， 提高食品安全卫生意识， 进一步执行学区关于食堂安全管理的通知精神， 为确保全校员工的身心健康， 稳定正常的工作生活秩序， 严防食物中毒引起群发性安全事故的发生。

　学校安全部协同综合部等相关部门对食堂卫生工作展开了全面、 认真的安全隐患排查， 现将安全隐患排查情况报告如下：

　一、 安全检查情况 检查项目 安全检查内容 检查结果

　组织制度建设 是否建立了 以校长为第一责任人的食堂食品安全责任制 已建立 是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理 纳入 建立食堂管理方面的规定和要求 未建立安全责任、 职责 许可情况 是否存在超范围、 超能力经营 否 食堂环境 环境是否定期清洁， 并保持良好 是 是否具有消除老鼠、 嶂螂、 苍蝇和其他有害昆虫及孽生条件的防护措施 有、 部分需完善 是否具有足够的通风和排烟装置 是 从业人员健康管理 是否具有从业人员健康管理制度和措施 是 从业人员是否都取得健康合格证明 是 落实索证索票制度 采购食品及原料、 食品添加剂及食品相关产品是否验收、 索证索票 采购食品及原料、 食品添加剂及食品相关产品是 是否具有进货台账 库存食品是否在保质期内， 并符合相关要求 是 是 食品及原料、 食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况 否 禽畜肉、 食用油、 大米、 蔬菜、 乳制品的进货渠道是否符合规定， 并严格落实索证索票制度是

　清洗消毒 食堂是否配备有效洗涤消毒设施， 且数量满足实际需要 是

　 是否有餐饮具专用保洁设施 是 消毒人员是否掌握基本消毒知识

　是 餐饮具消毒效果是否符合相关要求 符合 食品 贮存食品原料的场所、 设备设施是否保持清洁是 加工制作管理 原料清洗是否彻底 是 粗加工是否达到要求 是 是否生熟分开 是 是否存在交叉污染 否 是否具有留样设备并按相关规定留样 否 消防安全管理 建立食堂消防管理制度 是 是否具备消防器材 是 是否进行安全用电、 用气培训 是 厨房内部做到物品摆放整齐、 干净。

　食堂配属的炊事机械、 用电设备、 电路、 开关插座的安全状况都比较好。

　食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除， 做到食堂清洁， 通风、 除害。

　在食品原材料、食品添加剂和与食品相关的产品采购做到了索证索票。

　食品加工上也做到清洗彻底、 生熟分开。

　消防器材完整的配备了灭火器及消防水带。

　二、 主要存在的安全问题及整改措施 1、 防鼠防虫害方面。

　部分设施太陈旧破损有发生鼠虫危害隐患，检查要求对这部分设施进行维修或更换要求 5 月底完成。

　3、 索证索票方面。

　购买材料都具有票证但票证不规范， 要求出具的票证要有购买时间和商家的有效签章。

　为有效切实保障全校员工健康安全。

　学校及各级主管部门会加强卫生监管， 严格操作规程， 加大监管力度。

　六沟民族小学

　 2014-5-8

篇五：食堂安全隐患排查表

检查项目 检查情况 责任人 整改时限1 学校是否建立食品安全和营养健康制度2 学校是否建立集中用餐陪餐制度3 有条件的学校，是否建立家长配餐工作机制4 学校是否建立集中用餐岗位责任制度5 学校是否建立集中用餐信息公开制度6学校食堂是否制定场所及设施设备清洗消毒、维修保养校验、原料采购至供餐全过程控制管理、餐具饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理等食品安全管理制度7 学校食堂是否建立从业人员健康管理制度和培训制度8 学校食堂是否建立食品安全追溯体系9 学校食堂是否有合理的设备布局和工艺流程10 学校食堂是否建立食品、食品添加剂和食品相关产品进货查验记录制度11 学校食堂是否制定备餐间或者专用操作区工作人员操作规范12 学校食堂是否建立餐厨废弃物收集、存放相关制度及台账食品安全管理制度方面学校食品安全隐患自检自查检查时间：

　 检查人：共6页，第1页

　序号 检查项目 检查情况 责任人 整改时限学校食品安全隐患自检自查检查时间：

　 检查人：13 学校食堂是否建立安全保卫制度14 订餐的学校是否建立校外供餐管理制度15 学校需要现场分餐的，是否建立分餐管理制度16 学校是否建立集中用餐食品安全应急管理和突发事故报告制度17 学校是否按照国家食品安全信息统一公布制度的规定建立学校食品安全信息公布机制1 学校是否开展食品安全和营养健康教育2 学校是否健全并落实食品安全管理制度和工作要求3 学校是否定期开展食品安全隐患排查4 学校是否每餐有学校相关负责人与学生共同用餐5 学校是否做好陪餐记录6 学校是否配备专（兼）职食品安全管理人员和营养健康管理人员7 学校是否利用公共信息平台及时向师生家长公开食品进货来源、供餐单位等信息践行食品安全具体要求方面共6页，第2页

　序号 检查项目 检查情况 责任人 整改时限学校食品安全隐患自检自查检查时间：

　 检查人：8 学校是否组织师生家长代表参与食品安全与营养健康的管理和监督9 学校是否在校内设置小卖部、超市；如果设置，是否取得许可10 校内的小卖部、超市是否存在售卖高盐、高糖及高脂的食物11学校是否在食品采购、食堂管理、供餐单位选择等涉及学校集中用餐的重大事项上听取家长委员会、学生代表大会、教职工代表大会的意见12 学校是否有畅通的食品安全投诉渠道13 学校是否购买食品安全责任险14 社会力量承担或者委托社会力量经营的食堂，是否公开招投标15 学校食堂是否取得食品经营许可证，并在显著位置张贴16 学校食堂是否落实食品安全管理制度17学校食堂从事接触直接入口食品工作的从业人员是否患有国家卫生健康委规定的有碍食品安全疾病的人员18学校食堂从事接触直接入口食品工作的从业人员是否每年进行健康检查，是否取得健康证明19 学校食堂从业人员的健康证明是否在学校食堂显著位置进行统一公示20学校食堂从业人员加工操作直接入口食品前是否洗手消毒，进入工作岗位前是否穿戴清洁的工作衣帽共6页，第3页

　序号 检查项目 检查情况 责任人 整改时限学校食品安全隐患自检自查检查时间：

　 检查人：21 学校食堂从业人员是否有在食堂内吸烟的行为22 学校食堂是否如实、准确、完整记录并保存食品进货查验等信息23学校食堂是否具有与所经营的食品品种、数量、供餐人数相适应的场所并保持环境整洁，与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离24学校食堂是否配备消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施25学校食堂就餐区或者就餐区附近是否设置供用餐者清洗手部以及餐具、饮具的用水设施26学校食品加工、贮存、陈列、转运等设施设备是否定期维护、清洗、消毒；保温设施及冷藏冷冻设施是否定期清洗、校验27学校食堂是否存在待加工食品与直接入口食品、原料与成品或者半成品交叉污染，是否存在食品接触有毒物、不洁物28学校食堂制售冷食类食品、生食类食品、裱花蛋糕、现榨果蔬汁是否按照有关要求设置专间或者专用操作区，专间是否在加工制作前进行消毒，并由专人加工操作29学校食堂是否如实准确记录食品名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保留载有上述信息的相关凭证30学校食堂进货查验记录和相关凭证保存期限是否少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，是否保存期限少于二年。食用农产品的记录和凭证保存期限是否少于六个月31学校食堂采购食品及原料，是否按照要求查验许可相关文件，并留存加盖公章（或者签字）的复印件或者其他凭证32 学校食堂是否采购超过保质期的食品、食品添加剂共6页，第4页

　序号 检查项目 检查情况 责任人 整改时限学校食品安全隐患自检自查检查时间：

　 检查人：33学校食堂是否采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂34学校食堂是否采购未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；35 学校食堂是否采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）36学校食堂是否制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，是否加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品37学校食堂贮存散装食品，是否贮存在位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称以及联系方式等内容的地方38学校食堂用于保存食品的冷藏冷冻设备，是否贴有标识，原料、半成品和成品是否分柜存放39 学校食品库房是否存放有毒、有害物品40 学校食堂是否设置专用的备餐间或者专用操作区41 学校食堂是否在显著位置公示专用的备餐间或者专用操作区人员操作规范42学校食堂的食品添加剂是否专人专柜（位）保管，是否按照有关规定做到标识清晰、计量使用、专册记录43学校食堂（高等学校食堂加工制作的大型活动集体用餐，批量制售的热食、非即做即售的热食、冷食类食品、生食类食品、裱花蛋糕）是否对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，每个品种留样量是否少于125克，是否记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等，留样食品是否由专柜冷藏保存48小时以上44 学校食堂用水是否符合国家规定的生活饮用水卫生标准共6页，第5页

　序号 检查项目 检查情况 责任人 整改时限学校食品安全隐患自检自查检查时间：

　 检查人：45 学校食堂产生的餐厨废弃物是否在餐后及时清除，是否按照环保要求分类处理。46学校食堂是否设置专门的餐厨废弃物收集设施并明显标识，是否按照规定收集、存放餐厨废弃物，是否按照规定交由符合要求的生活垃圾运输单位或者餐厨垃圾处理单位处理。47 学校食堂是否采取措施，禁止非食堂从业人员未经允许进入食品处理区48学校从供餐单位订餐的，是否选择取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的供餐单位；是否与供餐单位签订供餐合同（或者协议），明确双方食品安全与营养健康的权利和义务，存档备查49学校是否对供餐单位食品随机进行外观查验和必要检验，并在供餐合同（或者协议）中明确约定不合格食品的处理方式50学校外购食品的，是否索取相关凭证，查验产品包装标签，查看生产日期、保质期和保存条件。不能即时分发的，是否按照保证食品安全的要求贮存共6页，第6页

篇六：食堂安全隐患排查表

2018 年学校（幼儿园）食堂食品安全

　风险隐患排查

　食堂名称：

　 供餐人数：

　食堂地址：

　负 责 人：

　电

　 话：

　食堂类型：□高职中专 □中小学 □幼儿园

　检

　查

　项

　目 检查内容

　 结果（合格/ /

　不合格）

　整改期限

　组织

　制度

　建设

　是否建立了以校长（园长）为第一责任人的学校食堂食品安全责任制

　 是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员

　 是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位从业人员的责任，有无应急处置预案

　 是否定期检查食品安全工作并有记录

　许可

　情况

　有无有效食品经营许可证

　 实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题

　 食堂

　环境

　环境是否定期清洁，并保持良好，是否具有足够的通风、排烟设施

　 是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施

　 从业

　人员 健康

　管理 是否建立了从业人员健康管理制度

　 从业人员是否都取得有效健康合格证明

　 从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整岗位

　 落实

　采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购验收记录台账，

　索证

　索票

　制度

　是否按规定记录

　 库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求，是否有 “三无”食品

　 是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品

　 是否严格落实索证索票制度

　 清洗

　消毒

　食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要

　 是否有餐饮具专用保洁设施，是否有餐饮具消毒登记

　 清洗消毒池是否与其他水池混用

　 消毒人员是否掌握基本消毒知识，餐饮具消毒效果是否符合相关要求

　 食品

　加工

　制作

　管理

　贮存食品原料的场所、运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁

　 是否有存放有毒、有害物品及个人生活物品情况

　是否使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品

　 原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染

　 是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样并有记录

　 存放时间超过 2 小时的食品食用前是否经充分加热

　 使用食品添加剂情况

　食品添加剂使用是否符合国家有关规定，是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求

　 结论

　排查人员：

　检查时间：

　年

　 月

　 日

篇七：食堂安全隐患排查表

1 页 共 8 页幼儿园食堂安全隐患排查报告

　幼儿园食堂安全隐患排查报告篇

　古城中心幼儿园食堂安全隐患排查 为杜绝幼儿园的食堂出现食品安全隐患，保证幼儿入口的每份食物健康安全，3 月 1 日，我园成立了领导小组，园长为组长，后勤人员为组员对幼儿食堂食品安全隐患进行了认真逐一排查并针对排查出的突出问题进行了整改。现将有关情况报告如下：

　 一、安全隐患排查情况

　1、油烟机上的线路、插头沉积了油污。

　2、蒸饭箱内加热管、线路、接线头老化。

　3、 用电设施中电器电源插座、插头，及线路可能会老化：经常出现漏电、断电现象

　 4、 食堂地面有油或潮湿容易滑倒。

　5、 用水设备不够合理，经常出现漏水。

　6、 炉灶工作时温度太高，散热慢，吸油烟机旁的墙面、顶棚有的已经开始脱落，需要贴墙砖。

　 二、整改措施

　针对排查出的问题，我园高度重视，并及时召开安全工作会议，严格按园规制度执行，将认真整改。

　1：油烟机上的线路、插头沉积了油污及时维修、清洗。

　2：蒸饭箱内加热管、线路、接线头及时更换。

　幼儿园食堂安全隐患排查报告篇

　古城中心幼儿园食堂安全隐患排查 为杜绝幼儿园的食堂出现食品安全隐患，保证幼儿入口的每份食物健康安全，3 月 1 日，我园成立了领导小组，园长为组长，后勤人员为组员对幼儿食堂食品安全隐患进行了认真逐一排查并针对排查出的突出问题进行了整改。现将有关情况报告如下：

　 一、安全隐患排查情况

　1、油烟机上的线路、插头沉积了油污。

　2、蒸饭箱内加热管、线路、接线头老化。

　3、 用电设施中电器电源插座、插头，及线路可能会老化：经常出现漏电、断电现象

　 4、 食堂地面有油或潮湿容易滑倒。

　5、 用水设备不够合理，经常出现漏水。

　6、 炉灶工作时温度太高，散热慢，吸油烟机旁的墙面、顶棚有的已经开始脱落，需要贴墙砖。

　 二、整改措施

　针对排查出的问题，我园高度重视，并及时召开安全工作会议，严格按园规制度执行，将认真整改。

　1：油烟机上的线路、插头沉积了油污及时维修、清洗。

　2：蒸饭箱内加热管、线路、接线头及时更换。

　第 2 页 共 8 页 3：

　用电设施中电器电源插座、插头，及线路可能会老化：经常出现漏电、断电现象及时请电工做好维修、更换工作。

　4：食堂地面有油或潮湿容易滑倒及时清除了油。

　5：用水设备不够合理，经常出现漏水，及时请水暖工做好维修工作 6：

　炉灶工作时温度太高，散热慢，吸油烟机旁的墙面、顶棚有的已经开始脱落，需要贴墙砖。等天热以后进行维修。

　总之，我园在安全工作上引起了高度重视，我们将安全工作警钟长鸣，常抓不懈，把学校的安全食堂工作做得更好。

　古城中心幼儿园

　幼儿园食堂安全隐患排查报告篇

　幼儿园食品卫生安全工作事关全体幼儿的生命与健康，事关幼儿园的稳定和发展。抓好、开展好幼儿园的食品卫生安全工作，是保障师生健康安全，尊重幼儿生命权利的需要，是落实党中央提出的以人为本，促进孩子的全面发展的需要。根据省食品药品监督管理局、省教育厅《关于开展 2017 年学校食堂食品安全风险排查工作》的文件精神，为进一步加强幼儿园食堂食品安全监督，切实保障广大师幼饮食安全，有效地防控食堂食物中毒事故发生，我们成立专班根据排查内容进行了全面排查，现将排查情况小结如下：

　 一、成立食堂食品安全领导小组，明确责任

　我园的食品卫生工作一直坚持做到主要领导亲自抓、分管领导具体抓，责任到人，把食品卫生安全工作列入了幼儿园工作的重要议事日程。

　3：

　用电设施中电器电源插座、插头，及线路可能会老化：经常出现漏电、断电现象及时请电工做好维修、更换工作。

　4：食堂地面有油或潮湿容易滑倒及时清除了油。

　5：用水设备不够合理，经常出现漏水，及时请水暖工做好维修工作 6：

　炉灶工作时温度太高，散热慢，吸油烟机旁的墙面、顶棚有的已经开始脱落，需要贴墙砖。等天热以后进行维修。

　总之，我园在安全工作上引起了高度重视，我们将安全工作警钟长鸣，常抓不懈，把学校的安全食堂工作做得更好。

　古城中心幼儿园

　幼儿园食堂安全隐患排查报告篇

　幼儿园食品卫生安全工作事关全体幼儿的生命与健康，事关幼儿园的稳定和发展。抓好、开展好幼儿园的食品卫生安全工作，是保障师生健康安全，尊重幼儿生命权利的需要，是落实党中央提出的以人为本，促进孩子的全面发展的需要。根据省食品药品监督管理局、省教育厅《关于开展 2017 年学校食堂食品安全风险排查工作》的文件精神，为进一步加强幼儿园食堂食品安全监督，切实保障广大师幼饮食安全，有效地防控食堂食物中毒事故发生，我们成立专班根据排查内容进行了全面排查，现将排查情况小结如下：

　 一、成立食堂食品安全领导小组，明确责任

　我园的食品卫生工作一直坚持做到主要领导亲自抓、分管领导具体抓，责任到人，把食品卫生安全工作列入了幼儿园工作的重要议事日程。

　第 3 页 共 8 页

　 1、成立幼儿园食品卫生安全工作领导小组：

　组长：

　周思源

　副组长：段金容

　郑学红

　组员：

　范反修 许子斌 陈中媛 刘春芬

　韩敏 叶风兰 张荔 胡传强

　2、分别召开领导班子会议、教职工会议和食堂工作人员专门会议，建立了以园长为第一责任人的幼儿园食堂食品安全责任制，落实了食

　品安全责任制度，明确了各岗位人员的职责，要求教职工提高责任意识，增强安全意识，做到警钟长鸣，切实认识到幼儿食品卫生安全工作的重要性，确保幼儿的安全与健康，随时提高食品卫生安全防范意识。

　 二、食堂食品安全排查内容

　1、食堂环境卫生管理。

　环境卫生重点排查

　 一是环境是否定期清洁，并保持良好;

　 二是是否有消除老鼠蟑螂等防护措施;

　 三是是否经常开窗通风;

　2、从业人员健康管理

　重点检查从业人员健康证明是否在有限期内，另外上班时是否都戴工作帽穿工作服;

　1、成立幼儿园食品卫生安全工作领导小组：

　组长：

　周思源

　副组长：段金容

　郑学红

　组员：

　范反修 许子斌 陈中媛 刘春芬

　韩敏 叶风兰 张荔 胡传强

　2、分别召开领导班子会议、教职工会议和食堂工作人员专门会议，建立了以园长为第一责任人的幼儿园食堂食品安全责任制，落实了食

　品安全责任制度，明确了各岗位人员的职责，要求教职工提高责任意识，增强安全意识，做到警钟长鸣，切实认识到幼儿食品卫生安全工作的重要性，确保幼儿的安全与健康，随时提高食品卫生安全防范意识。

　 二、食堂食品安全排查内容

　1、食堂环境卫生管理。

　环境卫生重点排查

　 一是环境是否定期清洁，并保持良好;

　 二是是否有消除老鼠蟑螂等防护措施;

　 三是是否经常开窗通风;

　2、从业人员健康管理

　重点检查从业人员健康证明是否在有限期内，另外上班时是否都戴工作帽穿工作服;

　第 4 页 共 8 页

　 3、索证索票

　重点检查

　 一是肉类等是否有食品卫生证和经营证，

　 二是台账与采购单是否相符;

　 三是库存物品是否在保质期内;

　 4、清洗消毒

　重点检查

　 一是是否坚持消毒;

　 二是消毒效果是否符合相关要求;

　 三是询问工作人员是否掌握基本的消毒知识;

　5、食品加工管理

　重点检查

　 一是库房是否整洁干净;

　 二是库房是否存放有毒有害物品及个人生活物品;

　 三是是否坚持按规定要求进行食品留样;

　 三、排查结果

　1、环境卫生：开学初组织专班对食堂卫生进行一次深入地检查，厨房工作人员认真学习和严格执行了食品卫生法等文件的规定，加强了对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保了所购食品和原料卫生安全，符合国家食品卫生要求。存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员没有进入;严格执行了生熟分放和加工处理制度、饭菜当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造

　 3、索证索票

　重点检查

　 一是肉类等是否有食品卫生证和经营证，

　 二是台账与采购单是否相符;

　 三是库存物品是否在保质期内;

　 4、清洗消毒

　重点检查

　 一是是否坚持消毒;

　 二是消毒效果是否符合相关要求;

　 三是询问工作人员是否掌握基本的消毒知识;

　5、食品加工管理

　重点检查

　 一是库房是否整洁干净;

　 二是库房是否存放有毒有害物品及个人生活物品;

　 三是是否坚持按规定要求进行食品留样;

　 三、排查结果

　1、环境卫生：开学初组织专班对食堂卫生进行一次深入地检查，厨房工作人员认真学习和严格执行了食品卫生法等文件的规定，加强了对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保了所购食品和原料卫生安全，符合国家食品卫生要求。存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员没有进入;严格执行了生熟分放和加工处理制度、饭菜当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造

　第 5 页 共 8 页成危害。食堂整体环境干净整洁，但洗菜池还有一些残渣，另外库房未及时开窗通风。要求他们环境要定期彻底清洁，并要保持干净，每天开窗通风，对于各种不卫生的隐患和习惯要及时进行处理更新。

　2、从业人员健康管理：幼儿园制定了食堂从业人员健康管理制度，每期对工作人员进行了健康管理，发现工作人员有不健康因素及时采取调离岗位工作，从业人员的健康合格证在有效期内，坚持穿工作服上班。

　3、索证索票：食堂采购人员购菜时都向售货人员索取了相关食品卫生许可证复印件，并检查了食品的保质期，不采购腐烂变质食品，不采购熟食等;每天购材料时供货商都填写了入库单，登记好台帐，台账与采购单相符;库房存放物品不多，并都在保质期内，通过检查还有极少数供货商没有及时登记台帐，要求他们坚持做到日清月结。

　 4、清洗消毒：幼儿园配备了专门的消毒设备，幼儿餐具每天都要进消毒房进行消毒，班上还配备了小型消毒柜、消毒液等，厨房餐具、用具也都定期进行了消毒。消毒人员能掌握基本的消毒知识，消毒效果符合相关要求。

　5、食品加工管理：食堂从业人员对食堂的各个角落保持了清洁卫生，不在食堂加工场所放置有毒、有害物品及个人生活用品;从业人员烹饪食物时注意了伙食质量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作过程中注意了生熟分开，避免交叉污染;要求食堂从业人员对每餐的食物都要坚持进行 48 小时留样，并做好记录，每餐食物烧成危害。食堂整体环境干净整洁，但洗菜池还有一些残渣，另外库房未及时开窗通风。要求他们环境要定期彻底清洁，并要保持干净，每天开窗通风，对于各种不卫生的隐患和习惯要及时进行处理更新。

　2、从业人员健康管理：幼儿园制定了食堂从业人员健康管理制度，每期对工作人员进行了健康管理，发现工作人员有不健康因素及时采取调离岗位工作，从业人员的健康合格证在有效期内，坚持穿工作服上班。

　3、索证索票：食堂采购人员购菜时都向售货人员索取了相关食品卫生许可证复印件，并检查了食品的保质期，不采购腐烂变质食品，不采购熟食等;每天购材料时供货商都填写了入库单，登记好台帐，台账与采购单相符;库房存放物品不多，并都在保质期内，通过检查还有极少数供货商没有及时登记台帐，要求他们坚持做到日清月结。

　 4、清洗消毒：幼儿园配备了专门的消毒设备，幼儿餐具每天都要进消毒房进行消毒，班上还配备了小型消毒柜、消毒液等，厨房餐具、用具也都定期进行了消毒。消毒人员能掌握基本的消毒知识，消毒效果符合相关要求。

　5、食品加工管理：食堂从业人员对食堂的各个角落保持了清洁卫生，不在食堂加工场所放置有毒、有害物品及个人生活用品;从业人员烹饪食物时注意了伙食质量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作过程中注意了生熟分开，避免交叉污染;要求食堂从业人员对每餐的食物都要坚持进行 48 小时留样，并做好记录，每餐食物烧

　第 6 页 共 8 页熟后在 2 小时以内让幼儿就餐，以免时间过长影响食物质量。

　幼儿园食堂工作总结范文

　在园领导的关心与指导下，本学期我园坚持以服务师生为宗旨，进一步加强食堂人员素质，提高服务质量，提高管理水平，团结一致积极工作。为了更好地保障师生身体健康，维护师生的权益，现将本学期食堂工作作一下总结：

　严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好，同时还为体弱儿童增加了营养菜、肥胖菜。每月我们还及时做出营养分析，我们对营养分析结果，及时让幼儿园伙委会了解，广泛听取伙委会成员的意见建议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天菜肴向家长展示，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度。定期有保健医生、营养员巡视幼儿进餐情况，了解食物是否符合幼儿的口味，发现问题及时改正。在饮食卫生方面，我园严把了采购、验收关，发现***、变质的原料一律退回;同时由保健医生严格督促营养员严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食物进行了留样，并做好了留样登记。因此，在各条线的共同努力下，本学期没有发生过一起食物事故。

　规范日常操作细节，不断提升营养员工作质量。加强营养员的理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强服务意识。熟后在 2 小时以内让幼儿就餐，以免时间过长影响食物质量。

　幼儿园食堂工作总结范文

　在园领导的关心与指导下，本学期我园坚持以服务师生为宗旨，进一步加强食堂人员素质，提高服务质量，提高管理水平，团结一致积极工作。为了更好地保障师生身体健康，维护师生的权益，现将本...

篇八：食堂安全隐患排查表

幼儿园食品安全隐患排查表

　 幼儿园：

　填报日期：

　年

　月

　日 项目 排查内容 排 查 记录 处 理 方式 完 成 时间 许可证 《食品卫生许可证》张贴、是否在有效期内

　监 控 设施 厨房是否有监控，监控是否正常运行

　消 防 设备 厨房是否配置灭火器、灭火毯，并按规定放置

　制 度 健全 是否有健全的幼儿食品安全管理制度 制度是否可行，是否有可操作性

　健康证 厨房人员是否持证上岗，健康证在有效期内

　晨 检 制度 是否按要求进行了晨检，并有晨检记录

　索 证 与验收 是否向提供食品的商家索证，有验收、出入库、登记制度及完善的台账

　个 人 卫生 厨房人员是否按规定着装，佩戴帽子、口罩等

　厨 房 布局 厨房布局是否合理，是否按照“生进熟出”的要求，做到从食品原料到成品之间流程不交叉，生熟分开，避免交叉污染

　卫 生 环境 环境是否整洁干净，无卫生死角 物品摆放是否有明确的定点区域，有标识 水池是否分类、各类水池是否有标识

　食 品 留样 是否做到了每天每餐食品都留样，并符合留样相关规定

　消 毒 保洁 消毒设备是否符合要求，并按规定进行餐用具消毒

　食品库 隔墙离地、分类摆放、有标识 是否有“三无”或过期、变质原料 是否有防鼠设施

　二 次 更衣 是否在进入分餐间前进行了二次更衣，净手双手

　废弃物 餐厨垃圾是否做到日产日清，按规定规

　 范处置 排查小组意见

　排查小组签名

　园 长 签名

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