学校食堂6s管理内容和标准6篇

学校食堂6s管理内容和标准6篇学校食堂6s管理内容和标准　餐饮6s管理具体实施方法标准6S管理的基本内容　●6S管理是指：　清理、整顿、清洁、维护、素养、安全等六大要素，构成一个具有现代企业先下面是小编为大家整理的学校食堂6s管理内容和标准6篇,供大家参考。

篇一：学校食堂6s管理内容和标准

饮 6s 管理具体实施方法标准 6S 管理的基本内容

　 ●6S 管理是指：

　清理、 整顿、 清洁、 维护、 素养、 安全等六大要素， 构成一个具有现代企业先进的管理方法和管理模式—即 6S 管理（也有称“六常法”：即常分类、 常整理、 常清洁、 常维护、 常规范和常教育）。

　●6S 管理是一种先进的管理方法， 目前， 已经为众多卓越企业广泛采用。

　“1S”

　 清理（ SORT ）

　定义:将工作场所中的任何物品区分为要用与不用的东西， 要用的留下来， 不要的物品彻底清除。

　 目的: a.腾出“空间” ；

　 b.防止误用、 误售；

　c.防止变质和积压资金；

　 d.营造整洁清爽的工作场所。

　原则：

　区分要与不要， 有用的留下， 不用的撤除， 留下物品、 数量、 时间 “1S” （清理）

　的推行要领

　1、 对工作场所（范围）

　进行全面检查， 包括看得到的和看不到的。

　检查参考：

　存物间、 柜、 架； 文件、 资料； 原料、 工具、 设备； 工作场所、 公共场所； 门、 墙面、 广告栏等。

　2、 制定“要”与“不要”的判别基准。

　3、 不要物品的立即清除。

　4、 要的物品要调查使用频度， 确定日常用量及放置位置。

　 5、 从易到难逐步清理。

　如不能一次整理完的， 就分次清理， 从易到难是一个很好的方法。

　6、 从零乱根源着手。

　源头治理是治根本， 零乱的例子有：

　未定期清理； 未及时舍弃无用的物品。

　7、 每日进行自我检查。

　检查自己的工作岗位， 将不需要的物品及时处理掉。

　建立存弃规则 ●分层管理——根据物品“需要”， 按不用、 低、 中、 高的利用度和使用频率分别进行分类清理；

　●需要与不要的区别；

　●规划出不要物的暂放区， 明确要与不要的物品；

　●明确每个员工负责的区域， 依照标准及范围实施清理。

　 注意点：

　要有决心， 不必要的物品应断然地加以处置。

　物品的分类处理

　确定有用和没有用的标准

　真正需要

　1 、 正常的机器设备、 电器装置 2 、 工作台、 材料架；

　3 、 正常使用的用具、 工具；

　4 、 有使用价值的消耗用品；

　5 、 原材料、 半成品、 成品和样品；

　6 、 办公用品、 文具；

　7 、 使用中的清洁工具、 用品；

　 8 、 各种有用的海报、 看板、 资料；

　9 、 有用的文件资料、 表单记录、 书报杂志、 其它必要的私人用品。

　确实不要

　地板上：

　1、 废纸、 杂物、 油污、 灰尘、 烟头；

　 2、 不能或不再使用的机器设备、 工具；

　 3、 不再使用的办公用品；

　 4、 破烂的图框、 塑料箱、 纸箱、 垃圾桶；

　 5 、 呆滞料或过期品。

　工作台或文件架上：

　1 、 过时的文件资料、 表单记录、 书报杂志；

　 2、 多余的物品、 材料损坏的工具和样品；

　 3、 私人用品、 破的压台玻璃、 破的椅子。

　 墙壁上：

　 1、 蜘蛛网、 污渍；

　 2、 过期和破旧的海报、 看板、 公告信息

　3、 过时的挂历、 损坏的时钟、 没用的挂灯

　必需物品和非必需物品判定基准

　非必需物品使用价值判定与处理

　实施“1S”

　（清理）

　的关键 抽屉理论：

　将抽屉里的东西全部倒出， 把要的东西捡回来， 保留优势产品。

　樱桃理论：

　将坏的樱桃选出丢掉， 预防感染其它的。

　清理不是仅仅将物品打扫干净后整齐摆放而是“处理” 所有持怀疑态度的物品

　“2S”

　 整頓（SEITON）

　定义：

　对工作现场必要的物品实行分类管理， 按照规定的位置定位、 定量地摆放整齐， 标识清楚， 图实相符。

　 目的：

　消除“寻找” 物品的浪费， 有一个整齐的工作场所， 消除过多的积压物品。

　三原则：

　 A、“三易”：

　易取、 易放、 易管理；

　 B、“三定”； 定点、 定容、 定量；

　 C、“三要素”：

　场所、 方法、 标识

　“2S”

　（整顿）

　的推行要领 1、 必要品的分类。

　2、 依使用频率决定放置位置与放置量 3、 整顿的“3 定” 原则:

　 定点：

　放在哪里合适

　定容：

　用什么容器、 颜色

　定量：

　规定合适的数量 4、 确定的放置区域、 方法， 按规则将各类物品分类、 定名存放并标识。

　5、 标识的方法。

　标识起着指示、 提醒的作用， 不但让老员工持续按规范进行，新员工也容易据标识提示做到符合规范。

　6、 决定每个放置区物品的责任人。

　 你看到过这样的后堂定位吗？

　如何实施“2S”

　（整顿）

　？

　确定合适的物品放置地点 1、 使用频次 2、 同时使用的工具 3、 自动归位的工具 4、 放置地点的大小 5、 合并“同类项”

　6、 根据“功能” 或“物品”

　放置 标识地点 1、 标识板 2、 标识线 3、 颜色策略 4、 轮廓策略 5、 各责任区分布图 保证任何人在最短的时间内能将任何物品放进和取出， 提高工作效率

　实施“2S”

　（整顿）

　的关键

　 可视化管理：

　什么、 哪里、

　多

　少、 准备好恢复

　 视觉化 一目了然

　实施“2S”

　（整顿）

　标牌战

　将物品摆放得井然有序之后， 就要给这些物品贴上标签， 这些物品的标签应如何贴？ 而且能保证服务员在最短的时间内找到想找的物品？ 就好比寄信写地址。

　（一）

　标志地点

　1、 店面整体平面分布图

　在店面进门墙面醒目的地方， 贴上店面平面分布图， 如吧台、 大厅、 前堂桌位、 后堂布局、 物料库房、 初加工房及门牌区位等平面图。

　2、 库房平面分布图

　如果要领用物品就到库房。

　库房内墙也贴有平面分布图， 内容：

　食品架、 调料架、 办公用品架、 炊餐用品架等。

　 3、 酒水超市物品分类存放表 酒水超市贴有物品分类存放表， 表上标明。

　如：

　第一层， 白酒类的各种白酒； 第二层， 黄酒类的各种黄酒； 第三层， 则是红酒类的各种红酒。

　按照酒水分类摆放在酒水架， 存放架边应贴有物品名称、 价格等， 如果客人需要酒水， 吧台服务人员能立即到酒水超市找到所需的酒水。

　（二）

　标签的类型和标准

　 1、 库房物品领用卡。

　 物品库存标准：

　最高、 最低存量， 领用时“左进右出”

　如保宁醋， 标牌上规定库存标准：

　最高存量， 最低存量， 左进右出。

　存放卡和库房账本物品进、 出时 间和数量及时填写。

　做到账、 卡、 物“三相符”。

　最高存量：

　是指 3 天的存量； 最低存量是指 1 天的存量。

　最低存量时， 库房保管员应及时通知补货。

　最高存量是 3 天的量， 最高存量不超过。

　库存量太大， 不仅占用了大量的资金， 还造成了不同程度的物品积压与过期食品。

　“左进右出” 即是左边进货， 右边出货， 能保证不过期。

　例表：

　2、 开封但有保质期的食品牌

　在开封但有保质期的食品牌上， 注明：

　品名、 开启时间、 保质期等信息。

　 3、 寄存物品牌

　 客人用餐结束， 如果有剩酒水或其它物品， 要求店面寄存， 就要写寄存物品牌，标名：

　品名、 物品开启时间、 寄存时间、 寄存客人单位、 姓名、 保管责任人等。

　4、 物品标识

　 厨房、 菜房、 水果间等摆放的各类物品， 都要对应贴好物品标识， 如厨房将调味料的瓶外贴上调味料的名称， 或用具上贴有垃圾桶、 潲水桶等。

　 （三）

　每个分区、 电器设备设施、 消防安全设施、 清洁区、 备餐柜等都要贴责任标识， 有责任人的姓名。

　（四）

　统一管理私人物品

　 如果员工的水杯统一款式、 统一贴标签、 统一定位集中摆放， 能体现规范现场的管理水平。

　6S 及目视管理事例介绍 行动指针：

　求新！

　求快！

　求变！

　◎形迹定位管理自 己制作

　“3S”

　 清洁（ SEIKETSU ）

　定义：

　消除工作场所内的脏污， 防止污染的发生。

　目的：

　保持工作场所干净、 亮丽、 整洁， 减少脏污对出品质量的影响。

　清洁的三扫原则：

　扫黑：

　即扫除垃圾、 灰尘、 粉尘、 纸屑、 蜘蛛网等；

　扫漏：

　即扫除漏水、 漏油、 漏气、 漏处理等 扫怪：

　即扫除异常之声音、 温度、 震动等。

　通过分类清理、 整顿完以后， 要做好清洁工作， 以保证所有地方一尘不染。

　清洁是在清理、 整顿之后进行认真维护， 保持完美和最佳的状态。

　清洁不是做表面性的工作， 而是对前实施活动的坚持和深入， 从而消除发生安全事故的根源， 创造一个良好的工作环境， 使员工能够愉快地工作； 另外， 清洁还是对清理、整顿的做法规范化、 标准化。

　“3S”

　（清洁）

　实施要点 1、 建立清洁责任区， 明确责任人 2、 清洁要领 ◆调查污染源及污染发生对策；

　◆对工作场所进行全面的大清扫， 包括地面、 墙壁、 天花板、 台面、 物架等地方都要清扫。

　◆注意清洁隐蔽的地方， 执行例行清扫， 清理脏污；

　◆工作台、 灶具及设备设施每次用完清洁干净并做好保护。

　◆破损的物品要清理好。

　◆定期进行清扫活动。

　3、 履行个人清洁责任。

　如何实施“3S”

　（清洁）

　？

　●清洁的一般程序就是清洁、 检查和维修。

　（一）

　清洁的类型：

　日常清洁和计划清洁。

　日常清洁：

　每天要做的清洁叫日常清洁， 比如服务员、 保洁员每天要清扫地

　面、 擦桌子、 清洗餐具做好消毒卫生等。

　计划清洁：

　不需要每天都擦， 只要三天、 每周或每月擦一次就可以了， 如玻璃窗、 空调机风口等。

　 （二）

　检查

　 检查指清洁人员的自我检查， 查清洁过后是不是干净了， 查物品摆放是否整齐、 到位； 设施设备是否正常运转。

　 （三）

　检修

　如果检查到设施设备有问题， 就要进行维修。

　如：

　作业现场空调开放时发现不能正常运转， 或服务员在清洁时发现电话机没有声音， 计量仪器不准确等， 就要及时报修或处置， 并放置 “待维修” 标识牌。

　 ●清洁检查。要使效果持续保持， 管理人员必须不定期对清洁区域进行监督检查。做好检查记录， 必要时公布检查内容。

　“4S”

　 维护（STANDARDIZE）

　1、 含义：

　将前面“3S” 实施的做法制度化、 规范化， 并认真贯彻执行和维护前3S 成果。

　2、 目的：

　保持和维护清理、 整顿、 清洁的成果。

　3、 三不原则：

　不恢复脏乱

　不制造脏乱不扩散脏乱 4、 维护的关键：

　标准化， 目视化。

　整洁的现场是这样维护的吗？

　 “4S”

　（维护）

　的推行要领 推行要领 1、 连续地、 反复不断地坚持前面 3S 活动推行的方法及取得的成效。

　2、 对 3S 管理流程和运行效果， 通过视觉管理， 规范现场， 增加透明度， 用制度和标准化的形势来加以规范。

　3、 经常。

　不搞突出， 贵在坚持和维持

　实施“4S”

　（维护）

　的关键 标准化----艺术化

　“5S”

　素养（SHITSUKE）

　素养 1、 含义：

　人人养成好习惯， 遵章守纪， 按规定行事； 树立讲文明、 讲礼貌和敬业爱岗的优良品质。

　2、 目的：

　 ●培养具有好习惯、 遵守规则的员工。

　 ●提高员工的综合素质。

　 ●营造团体精神。

　推行要领 1、 继续推动前 4S 活动。

　2、 建立共同遵守的规章制度。

　如：

　员工手册 、

　6S 管理推行手册、 礼仪规范、 卫生安全手册、 节约法则…… 3、 将各种规章制度规范化、 目视化。

　4、 实施各种教育培训。

　管理者对新进人员实行 6S 教育， 指导实践。

　作为员工，主动学习 6S 知识。

　设立样板区、 示范岗让员工参观， 百闻不如一见， 参观是最好的教育方法。

　5、 推动各种修养提升活动。

　如：

　晨会（班前会、 周会）、 礼貌运动、 良好的态度等。

　6、 推动各种激励活动， 对做得好的部门或个人实行表扬和奖励， 不好的给予处罚和指导改正。

　7、 违反规章制度的要及时给以纠正。

　接受批评教育者应立即改正。

　8、 不断强化员工综合素质的锻炼和培养。

　注意点：

　●长期坚持， 才能养成良好的习惯。

　●素养是“6S” 活动核心， 没有员工素养的提高， 各项活动就不能顺利开展， 就是开展了也坚持不了， 甚至事半功倍。

　●成为一名有素养的员工， 能够很好的做好上述工作， 相反， 一名缺乏素养的员工， 是很难做好的。

　而我们也相信， 员工高素养形成的主要途径是：

　通过企业和员工不断地进行专业技能的培训和文化素质的提高， 增强综合素质， 不是天生就具备的。

　你见过这样的寝室吗?

　 寝室干净整洁

　寝室凌乱无序

　“6S”

　 安全（SAFETY）

　安全——让人身与财不受伤害

　“6S”

　安全的推行要领

　1、 建立系统的安全管理体制 不要因小失大， 应建立、 健全各项安全管理制度。

　2、 重视员工的培训教育 对操作人员的操作技能进行训练， 进行安全意识教育。

　3、 进行安全操作标示 4、 实行现场巡视， 排除隐患 及时检查安全情况， 对出现异常的设备立刻进行修理， 使之恢复正常。

　5、 创造整洁、 有序、 安全的作业环境。

　如整体布局， 配置完善的安全设备等综合设施。

　作业现场的 6S 活动表区分活动内容

　五分钟 6S 活动 1 检查你的着装状况和清洁度 2 检查是否有物品掉在地上， 将掉在地上的物品都捡起来， 如零件、 废料、 用品及其他 3 用抹布擦干净仪表、 设备、 机器的主要部位以及其他重要的地方 4 擦干净溅落或渗漏的水、 油或其他脏污 5 重新放置那些放错位置的物品 6 将标识牌、 标签等擦干净， 保持字迹清晰 7 确保所有必需品都放在应该放置的地方 8 处理所有非必需品

　十分钟 6S 活动 1 实施五分钟 5S 活动的所有内容 2 用抹布擦干净关键的部件及机器上的其他位置 3 固定可能脱落的标识 4 清洁地面 5 倾倒垃圾桶内的垃圾 6 检查标签、 说明书、 入油口和纠正任何差错

　办公室 6S 活动表区分活动内容

　五分钟 6S 活动 ...

篇二：学校食堂6s管理内容和标准

餐厅 6S 管理知识

　第一部分：6S 的起源与释义

　6S 起源于日本的 5S 法，大伙儿都明白，日本是个岛国，在古代，日本的居民以渔民为主。刚开始只是为了船不下沉，经常整理渔船，将超过一年都不用的东西处理掉。中国是个农业大国，居民则以农民为主。农民和渔民有什么区不呢？就在于农民的家一样差不多上大房子，有什么东西往房子里放，再加上中国人历来有勤俭节约的传统，只要是自家的东西就舍不得扔，不管它到底有没有用，以致十年甚至二十年的前的东西都放在房子里，整个家经常是乱七八糟的。

　6S 的起源与释义

　渔民则不同，由于渔民常常以船为家，吃住都在船上，如果他们也像农民一样，什么东西都往家里放，船专门快就会因不堪重负而下沉。因此，为了使自己的家――船能正常使用，渔民就不得不经常整理渔船，将超过一年都不用的东西处理掉。几千年来，以渔民为主的日本的就形成了极具特色的日本文化――简单、有序与整洁。

　 渔民则不同，由于渔民常常以船为家，吃住都在船上，如果他们也像农民一样，什么东西都往家里放，船专门快就会因不堪重负而下沉。因此，为了使自己的家――船能正常使用，渔民就不得不经常整理渔船，将超过一年都不用的东西处理掉。几千年来，以渔民为主的日本的就形成了极具特色的日本文化――简单、有序与整洁。

　20 世纪 50 年代，日本制造企业将“5S”法（即：整理、整顿、清扫、清洁、素养）作为企业现场治理的基础，并在现场治理中对人员、机器、材料、方法、环境等生产要素进行有效地治理，从而形成了日本企业专门的一种治理方法。其目的确实是要让工作场所的工具摆放有序，提升工作效率，降低产品不合格率。

　1986 年日本的 6S 专著逐步咨询世，从而对整个现场治理模式起到了冲击的作用，掀起了 6S 的热潮。

　 6S 治理提出目标简单、明确，为职员制造一个洁净、整洁、舒服的科学合理的工作场所和空间环境，并通过实施有效的 5S 治理，最终提升人

　的素养，为企业造就一个高素养的优秀群体，其活动对象是现场“环境”和“人”。它对生产现场环境进行综合考虑，制定出切实可行的打算和措施，从而达到规范化、标准化治理。

　1986 年日本的 6S 专著逐步咨询世，从而对整个现场治理模式起到了冲击的作用，掀起了 6S 的热潮。

　 6S 治理提出目标简单、明确，为职员制造一个洁净、整洁、舒服的科学合理的工作场所和空间环境，并通过实施有效的 5S 治理，最终提升人的素养，为企业造就一个高素养的优秀群体，其活动对象是现场“环境”和“人”。它对生产现场环境进行综合考虑，制定出切实可行的打算和措施，从而达到规范化、标准化治理。

　现在，6S 不但在日本流行，而且差不多成为世界企业学习与应用的一种潮流和现代治理的方法，并被中国众多的企业和酒店广泛应用于规范治理中，逐步形成了现在的“清理、整顿、 清洁、爱护、素养、安全” 等一套有机的 6S 治理体系。

　 ★“6S” 进展

　 源于日本

　 整理（SEIRI）

　整顿（SEITON）

　清扫（SEISO）

　清洁（SEIKETSU）

　素养（SHITSUKE）安全（SAFETY）

　进展于美国

　清理（Sort）

　整理（Straighten）清洁（Sweep）保持（Standardize）

　持续改进（Sustain）

　安全（safety）

　期望完善于中国

　整理（SEIRI）

　整顿（SEITON）

　清扫（SEISO

　清洁（SEIKETSU）

　素养（SHITSUKE）

　安全（SAFETY）

　6S 治理不能连续运行的缘故分析

　6S 失败的缘故

　得不到高层领导的支持 中层治理者的热情不高 基层职员不主动参与，消极应对 推进者对 6S 明白得不深，缺少体会 没有打算和明确的目标，停留于形式

　未开展各项宣传和竞赛活动来连续爱护. 评判不公,职员失去信心 工作忙时放手松懈,有空再做 自我感受不错,不进则退 公司什么缘故要推行 6S

　 公司职员都期望有一个良好的工作环境、融洽的治理气氛和诱人的薪酬、福利待遇；作为企业，在猛烈的市场竞争条件下，力求持续创新、持续壮大的进展愿景。而 6S 确实是为职员造就安全、舒服、明亮的工作环境，提升职员的品质，从而塑造公司良好的形象，提升公司经济效益，从而实现共同进展的理想，达到互利共赢的目的。

　为塑造公司形象，提升工作效率，为职员制造一个良好的工作环境，持续提升职员品质，公司决定大力推行 6S 治理，并针对每位职员日常行为规范提出要求，倡导从小事做起，从我做起，养成事事“讲究”的好适应，为公司参与市场竞争、营造良好的企业文化奠定基础。

　第二部分：6S 治理的差不多知识

　6S 治理的内容

　众多企业 6S 治理

　整理（SEIRI）

　整顿（SEITON）

　清扫（SEISO）

　清洁（SEIKETSU）

　素养（SHITSUKE）

　安全（SAFETY）

　公司 6S 治理

　清理（ SORT ）

　整顿（SEITON）

　清洁（SEIKETSU）

　爱护（STANDARDIZE）

　素养（SHITSUKE）

　安全（SAFETY）

　6S 之间的关系

　6S 之间的关系

　6 个 S 并不是各自独立、互不有关的，它们之间是相辅相成、缺一不可的关系。清理是整顿的基础，整顿是对清理的巩固，清洁显现清理、整顿

　的成效；而通过清洁、爱护和素养，则在企业形成整体的改善氛围；安全则能够保证以上成果的实现。

　6S 之间的关系—口诀表述

　只有清理没整顿，物品总难找得到； 只有整顿没清理，无法取舍乱糟糟； 清理整顿没清洁，物品使用不规范； 3S 之成效怎保证？巩固成果来爱护； 标准作业练素养，安全防范最重要； 日积月累勤改善，基础治理大提升 6S 治理的方针、目标

　6S 治理具体目标：

　●安全——“零”事故目标；

　●效率——30 秒内取存放物品；

　●卫生——无卫生“死角”，纤尘不染；

　●品质——顾客中意度 100%；

　●形象——营造一流企业形象；

　●职员——有修养，礼貌和遵守规则。

　6S 治理的目的

　 1、提升品质

　优良的品质来自于优良的工作环境。通过经常性的清洁、爱护、改善和提升，持续净化工作环境，幸免污物损坏设备设施，坚持设备的高效率运转，提升现场出品品质。

　2、提升效率

　良好的工作环境和工作气氛，物品摆放有序，职职员作精力集中，办事效率提升。

　3、降低成本

　通过实施 6S 能够减少人员、设备、场所、时刻等等的白费，从而降低消耗,节减成本。

　4、确保安全

　 加大现场安全文明及消防安全等安全防范意识,减少意外事故的发生,使安全有保证。

　5、提升素养

　人人都成为文明礼貌、敬业爱岗的职员，有威严和成就感，对自己的工作尽心尽力，并带动改善意识（主动主动提合理化建议和创新提案等改善活动），增加公司的凝聚力。

　6、提升形象

　整齐，清洁的工作环境，容易吸引顾客，让顾客有信心；同时，由于口碑相传，顾客中意度得到提升，塑造企业良好形象。

　实施 6S 治理的目的

　6S 活动以塑造一个清新、明朗、洁净的工作场所为目的，使全体职员，专门是现场操作职员，能更安全、更轻松、更愉快、更有效地完成任务，提升职员素养,提升企业形象。

　 由于 6S 活动关于企业的安全、卫生、效率、品质、成本等方面有极强的改善力，因此是企业治理的基础。

　 实施 6S 治理能够为公司的经营进展带来庞大的好处：

　 1．6S 是最佳的推销员

　 ●被顾客赞扬为洁净整洁的餐饮场所，顾客对廖老四的信誉度高、口碑相传，专门多顾客慕名而来，忠实的顾客越来越多，为公司制造无限商机。

　 ●整洁明朗的工作环境，让职员作起来更加舒心，为公司招来优秀人才。

　 2．6S 是节约专家

　 ●降低专门多不必要的材料及工具的白费，减少工作中“查找” 、“等待”、“避让”等动作引起的白费，节约出宝贵时刻。

　 ●能降低成本，提升效率。

　●遵守定置治理，堆积限制，排除事故隐患。

　●通道畅通，可不能造成杂乱情形，而阻碍工作。

　4、6S 是标准化的推动者

　●三定（定点、定容、定量）、三要素（场所、方法、标识）原则规范现场作业。

　●全体职员都能按照程序、标准和规定去执行任务，使各项工作井然有序。

　●程序稳固，作业规范，从而带来品质稳固，成本受控。

　5、6S 形成令人中意的工作场所 ●宽敞明亮、视野开阔的工作场所，物品一目了然。

　●造就全体职员对现场治理持续改善和提升的气氛。

　●整洁、优美的现代化企业，职员有成就感和家的温馨。

　因此，通过 6S 治理，使公司能够健康、稳固、快速进展，成为对具有阻碍力的品牌企业。达到“立足西部,麻辣中国”的经营目标,使客户中意、职员中意、社会中意。

　实施 6S 治理的好处

　关于个人前言：

　1. 使您的工作和环境更舒服； 2. 使您的工作更方便； 3. 使您的工作更安全； 4. …… 实施 6S 治理的好处

　关于企业而言：

　1、零次品---提升产品质量； 2、降低成本； 3、零“耽搁”---提升交付可能性； 4、零事故---提升安全性 5、零停机---提升设备利用率； 6、零埋怨---提升信心和信任； 对 6S 的错误认识

　6S 简单，不确实是搞搞卫生吗？ 打扫跟工作中存在的咨询题有什么关系

　6S 那么简单，为必兴师动众，找几个人做做就行了整理、整顿能生产出更多的产品吗？

　我们差不多实施 5S 了，咨询题不大。

　生产太忙了，那有时刻做什么 6S？

　确实是我想做好，不人也未必。

　6S 日本企业能成功，我们不可能成功 什么缘故要做清扫，它赶忙就又会脏的？

　我们是什么样的企业

　每个人都随处乱扔垃圾而没有人拣起来。

　三流企业 每个人都随处乱扔垃圾而没有人拣起来。

　 二流企业 由专人将不人乱扔的垃圾拣起来。

　 一流企业 每个人都自觉爱护环境的清洁，没人乱扔垃圾。

　这是什么样的店?

　物品摆放没有规则

　 杂乱无章的工作环境

　 各式各样的杯子随处放

　食品卫生、安全隐患

　 我们是什么样的店？ 您见过这么整洁有序的店吗？

　实行 6S 后的库房

　图例:

　我们是什么样的店? 您见过吗？

　 你见过这么卫生的工作环境吗？

　整洁洁净的

　菜房货架

　6S 治理的差不多内容

　●6S 治理是指：清理、整顿、清洁、爱护、素养、安全等六大要素，构成一个具有现代企业先进的治理方法和治理模式—即 6S 治理（也有称“六常法”：即常分类、常整理、常清洁、常爱护、常规范和常教育）。

　●6S 治理是一种先进的治理方法，目前，差不多为众多杰出企业广泛采纳。

　“1S”

　 清理（ SORT ）

　定义:将工作场所中的任何物品区分为要用与不用的东西，要用的留下来，不要的物品完全清除。

　目的: a.腾出“空间” ；

　 b.防止误用、误售；

　 c.防止变质和积压资金；

　d.营造整洁清新的工作场所。

　原则：区分要与不要，有用的留下，不用的撤除，留下物品、数量、时刻

　“1S” （清理）的推行要领

　1、对工作场所（范畴）进行全面检查，包括看得到的和看不到的。

　检查参考：存物间、柜、架；文件、资料；原料、工具、设备；工作场所、公共场所；门、墙面、广告栏等。

　2、制定“要”与“不要”的判不基准。

　3、不要物品的赶忙清除。

　4、要的物品要调查使用频度，确定日常用量及放置位置。

　5、从易到难逐步清理。如不能一次整理完的，就分次清理，从易到难是一个专门好的方法。

　6、从零乱根源着手。源头治理是治全然，零乱的例子有：未定期清理；未及时舍弃无用的物品。

　7、每日进行自我检查。检查自己的工作岗位，将不需要的物品及时处理掉。

　建立存弃规则

　●分层治理——按照物品“需要”，按不用、低、中、高的利用度和使用频率分不进行分类清理；

　●需要与不要的区不；

　●规划出不要物的暂放区，明确要与不要的物品；

　●明确每个职员负责的区域，按照标准及范畴实施清理。

　 注意点：要有决心，不必要的物品应断然地加以处置。

　物品的分类处理

　 确定有用和没有用的标准

　真正需要

　1 、正常的机器设备、电器装置

　2 、工作台、材料架；

　3 、正常使用的用具、工具；

　4 、有使用价值的消耗用品；

　5 、原材料、半成品、成品和样品；

　6 、办公用品、文具；

　7 、使用中的清洁工具、用品；

　8 、各种有用的海报、看板、资料；

　9 、有用的文件资料、表单记录、书报杂志、其它必要的私人用品。

　确实不要

　地板上：

　1、废纸、杂物、油污、灰尘、烟头；

　2、不能或不再使用的机器设备、工具；

　3、不再使用的办公用品；

　4、破烂的图框、塑料箱、纸箱、垃圾桶；

　5 、呆滞料或过期品。

　工作台或文件架上：

　1 、过时的文件资料、表单记录、书报杂志；

　2、余外的物品、材料损坏的工具和样品；

　3、私人用品、破的压台玻璃、破的椅子。

　墙壁上：

　1、蜘蛛网、污渍；

　2、过期和破旧的海报、看板、公告信息

　3、过时的挂历、损坏的时钟、没用的挂灯

　必需物品和非必需物品判定基准

　非必需物品使用价值判定与处理

　实施“1S” （清理）的关键 抽屉理论：将抽屉里的东西全部倒出，把要的东西捡回来，保留优势产品。

　樱桃理论：将坏的樱桃选出丢掉，预防感染其它的。

　清理不是仅仅将物品打扫洁净后整齐摆放而是“处理”所有持怀疑态度的物品

　“2S”

　整頓（SEITON）

　定义：对工作现场必要的物品实行分类治理，按照规定的位置定位、定量地摆放整齐，标识清晰，图实相符。

　目的：排除“查找”物品的白费，有一个整齐的工作场所，排除过多的积压物品。

　三原则：

　 A、“三易”：易取、易放、易治理；

　 B、“三定”；定点、定容、定量；

　 C、“三要素”：场所、方法、标识

　 “2S” （整顿）的推行要领 1、必要品的分类。

　2、依使用频率决定放置位置与放置量

　3、整顿的“3 定”原则:

　 定点：放在哪里合适

　 定容：用什么容器、颜色

　 定量：规定合适的数量

　4、确定的放置区域、方法，按规则将各类物品分类、定名存放并...

篇三：学校食堂6s管理内容和标准

管理规定专业版

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　 “

　6S ”

　管理规定

　XXXXXX E/ 0

　1 目的:

　 提高效率, 保证质量, 保证交期, 使工作环境整齐有序, 提升企业形象, 预防为主, 保证安全。

　2 范围:

　 本标准包含 X XX 生产区域、 X XX 区域及 X XX 区域的 6S 管理规定。

　本标准行为规范部分适用于 XXXXXX 全体员工。

　3 术语与定义:

　 3.1 “ 6S”

　“ 6S” 即整理( SEIRI) 、 整理( SEITON) 、 清洁( SEIKETSU) 、 安全( SECURITY) 、 清扫( SEISO) 、 素养( SHITSUKE) 、 6 个项目, 由于这 6 个单词前面发音都是“ S” , 所以就简称“ 6S” 。

　3.2 6S 管理的定义: 6S 管理就是对生产工作现场各种机器、 工具、 设备、 材料、 产品等所有物品所处的状态不停地进行整理、 整理、 清扫、 安全、 清洁及提高人的素质的管理活动。

　3.2.1 整理( SEIRI)

　整理( SEIRI) 指将工作场所的任何物品区分为有必要和没有必要的, 除了有必要的留下来, 其它的都消除掉。

　 3.2.2 整理( SEITON)

　整理( SEITON) 是对整理之后留在现场物品分类放置, 排列整齐,

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　 所有物品定点定位明确, 放置安全, 标识清楚, 保证需要使用时完好可用拿取方便。

　3.2.3 清扫( SEISO)

　清扫( SEISO) 指是指通过整理整理后的结果进行清理打扫, 也就是将工作场所内的看见和看不见的地方打扫洁净。

　最重要的是对工具、 机器设备进行点检与保养。

　3.2.4 安全( SECURITY)

　安全( SECURITY) 指建立安全巡视和检查制度, 及时查找和解决各种安全隐患, 预知、 预防不安全人为、 物为及环境因素并彻底改善消除。

　3.2.5 清洁( SEIKETSU)

　清洁( SEIKETSU) 指将整理、 整理、 清扫进行到底, 并且标准化、 制度化。

　使整理、 整理、 清扫的成果保持在最佳状态。

　3.2.6 素养( SHITSUKE)

　素养( SHITSUKE) 指每位成员养成良好的习惯, 并遵守规则做事, 培养积极主动的精神( 也称习惯) 。

　4 职责

　 4.1 6S 管理小组:

　4.1.1 谋划 6S 管理小组各项工作目的, 全面负责 6S 工作的监督与落实。

　4.2 XX 区域 6S 负责人: ( 由 XX 部牵头组织检查)

　4.2.1 负责生产系统“ 6S” 管理的整体计划、 组织与检查。

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　 4.2.2 负责公共卫生区域、 厂区卫生划分与分配。

　4.2.3 负责生产区内办公区域的“ 6S” 管理。

　4.3 XX 区域 6S 负责人: ( 由 XX 牵头组织检查)

　4.3.1 XX 负责所有 XX、 XX、 XX 及 XX 区所有公共区域 “ 6S” 管理的整体计划、 组织与检查。

　4.3.2

　负责公司 XXXX 区域、 公共区域的划分与分配。

　4.4 XX 区域 6S 负责人: ( 由 XXXX 牵头组织检查)

　4.4.1 负责 XX 系统“ 6S” 管理的整体计划、 组织与检查。

　4.4.2 负责 XX 系统公共卫生区域、 厂区卫生划分与分配。

　4.4.3 负责 XX 系统内办公区域的“ 6S” 管理。

　4.5 各生产车间:

　4.5.1 负责制订车间 XX 区域、 XX 区域、 基础设施、 设备的日常管理与 6S 管理, 每周检查至少一次。

　4.5.2 参与 XX 系统“ 6S” 管理检查标准的制订。

　4.5.3 负责制订本车间的 6S 规范及日常管理。

　4.5.4 参加 XX 区域组织的“ 6S” 管理检查。

　4.6

　各职能科室:

　4.6.1 各职能科室负责各自责任区的 6S 管理和内部检查。

　5 办公区域“

　6S ”

　管理规范:

　 5.1 办公桌椅、 小方桌、 抽屉:

　5.1.1 桌、 椅、 小方桌保持清洁洁净, 无杂物、 污渍、 水迹, 如有损坏在 4 小时内处置

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　 5.2 文件筐、 文件夹 、 档案袋:

　5.2.1 不常见的文件分类、 集中放于文件柜, 如没有文件柜时放置于指定抽屉内或其它位置

　5.2.2 每个办公室文件筐的摆放位置保持统一、 无损坏、 开裂, 其内无杂物、 积尘

　5.3 电话:

　5.3.1 电话机表面无灰尘、 污渍、 水迹, 保持清洁洁净

　5.4 电脑:

　5.4.1 电脑主机不得有遮挡物保持通风正常

　5.4.2 下班时必需关闭计算机及显示器后, 并关闭电源方可离开

　5.4.3 电脑各线排布整齐, 洁净, 无交叉

　5.4.4 电脑主机、 显示器、 键盘、 鼠标、 鼠标垫表面无灰尘、 无乱涂乱画痕迹, 无任何粘贴物, 保持清洁洁净

　5.5 打印机、 复印机、 传真机:

　5.5.1 下班后及时关闭打印机、 复印机

　5.5.2 清扫: 打印机、 复印机、 传真机无灰尘、 无杂物、 污渍、 水迹, 保持清洁洁净

　5.6 文件柜:

　5.6.1 文件柜支角无变形、 破损、 无晃动。

　5.6.2 文件柜内外无灰尘、 污渍、 划痕

　5.7 空调:

　5.7.1 空调出风口、 入风口、 外表面、 顶盖部无灰尘, 过滤网每季

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　 度第一个月 10 号清理

　5.8 门、 窗、 玻璃、 纱窗、 窗帘:

　5.8.1 不得随意粘贴或悬挂任何物品

　5.8.2 无划痕、 裂缝等, 表面无灰尘、 污渍、 无清扫死角

　5.8.3 所有附件无松动现象

　5.8.4 门、 窗台、 玻璃、 纱窗表面无灰尘, 无乱涂乱画痕迹( 高度在1.8 米以上, 需两人配合进行清洁工作, 保证人身安全) , 窗帘无污渍完好可用

　5.9 衣架及脸盆架:

　5.9.1 表面无灰尘、 污渍, 附件无松动、 开裂、 变形现象

　5.10 地面、 踢脚线、 墙面、 墙顶:

　5.10.1 无纸屑等垃圾, 无杂物、 污渍、 水迹, 、 蜘蛛网、 无卫生死角, 保持清洁洁净

　5.11 盆栽:

　5.11.1 花盆外壁及底部周围无污渍, 叶片无灰尘

　5.12 纸篓、 垃圾桶:

　5.12.1 垃圾桶周围及底部无杂物、 纸屑等

　5.12.2 垃圾桶保持无灰尘、 无开裂完好可用状态

　5.12.3 垃圾存放量不得超过最高上限

　5.13 洁具( 包含笤帚、 铲斗、 拖布、 水桶、 抹布等) :

　5.13.1 铲斗内不得存放垃圾, 拖布使用完后清洗洁净并悬挂到拖布架上, 所有洁具无杂物、 异味

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　 5.13.2 抹布使用后清洁洁净, 严禁将湿抹布放在木制表面上

　5.14 照明设备及电风扇:

　5.14.1 所有照明设备能正常照明, 线路无开裂、 裸露、 烧灼等现象

　5.14.2 风扇能正常使用, 表面无灰尘、 污渍, 悬挂安全

　6

　公共区域“

　6S ”

　管理规范:

　 6.1 卫生间规范:

　6.1.1 保证所有洗手间内门窗整齐无灰尘, 内外墙壁无灰尘和蜘蛛网

　6.1.2 保证洗手间内所有设施完整、 可用, 天天至少清扫洗刷池及便池 1 次。

　若闪现故障要及时整修并明示

　6.1.3 保证洗手间内外通道洁净无杂物, 地面无杂物、 无积水、 无明显污迹, 并定期喷洒药水

　6.1.4 纸篓垃圾必需当天清理, 同时必需保证纸篓中垃圾不得溢出

　6.1.5 保证洗手盆内无污垢

　6.1.6 保证洗手台除了洗手液及擦干布外无其它杂物, 同时洗手台随时保证洁净无积水

　6.1.7 使用洗手间及洗刷池时应遵守以下规定:

　a) 不许乱涂乱画。

　不许乱扔烟头, 不得随意在楼道或洗手间地面上波水。

　b) 节省用水。

　c) 不许向厕所及洗手池内乱倒杂物, 防止堵塞。

　6.2 洗手池、 水管、 水龙头:

　6.2.1 不得悬挂任何物品

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　 6.2.2 无裂痕、 无漏水现象, 表面无污渍、 其它附着物等

　6.2.3 水龙头在不使用的情况下立即关闭, 在关闭状态下不滴水

　6.3

　楼道卫生规范:

　6.3.1 保证楼道无纸屑, 无灰尘, 无杂物

　6.3.2 保证楼道墙面无划痕, 及其它涂画

　6.3.3 保证楼道扶梯无污垢、 灰尘

　6.4 栏杆、 护栏:

　6.4.1 不得悬挂、 粘贴任何物品

　6.4.2 无划痕、 无乱涂乱画现象

　6.4.3 无灰尘、 污渍、 油渍

　6.5 看板( 公示栏) 、 宣传牌、 荣誉奖牌、 奖旗、 制度牌、 资料栏、 书报架、 工作牌、 6S 仪表镜:

　6.5.1 表面及边框均无灰尘、 无污渍, 无破损, 悬挂整齐牢靠。

　6.5.2 版面洁净, 无乱涂乱抹, 无错贴、 乱贴。

　6.5.3 室外各公示栏每周清洁一次, 保持洁净整齐

　6.5.4 图文像表: 规整悬挂, 匀称排布, 协调美观, 固定牢靠, 无安全隐患。

　6.5.5 墙上必需的粘贴物要使用规范字体, 贴于指定位置, 整齐美观, 无用贴纸及时清理。

　保持无灰尘, 无污渍。

　随时清扫。

　6.5.6 仪容仪表镜完好无破损, 镜面无污渍、 无积尘。

　注意: 清洁 1.8 米以上的宣传牌或奖牌须使用梯子, 两人配合进行, 注意安全。

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　 6.6 会议室、 培训室管理规范:

　6.6.1 保证桌、 凳上无灰尘, 无杂物; 使用珍惜, 用后归位。

　6.6.2 不占用会议室、 培训室堆放物品, 不擅自利用会议室、 培训室接待非公亲、 朋、 客人休息或娱乐等活动。

　6.6.3 不乱拿、 乱用会议室内设备设施及一切物品( 如话筒、 投影仪、 遥控器、 桌椅等) 。

　6.6.4 备会时, 不随意挪动、 变换室内设备位置, 若有部署会场需要, 会后应立即撤消, 不得影响以下会议的使用。

　6.6.5 闭会后, 组织会议部门关闭好音响、 空调、 照明等电器和门窗。

　6.6.6 保持室内整齐, 不乱扔废弃物品, 不在会议桌上乱写、 乱画; 闭会后, 凳子归位, 各人收拾周边垃圾。

　6.6.7 培训、 会议、 会客后, 组织部门进行及时清洁。

　桌斗内无垃圾、 无杂物。

　6.6.8 白板( 黑板) 、 笔、 板擦处于完好可用状态, 白板( 黑板) 悬挂牢靠,放置规范。

　6.6.9 投影仪及隶属支架、 幕布、 DVD、 音响、 麦克、 电视机等用具, 保持表面无灰尘、 无污渍, 正确操作, 完好可用。

　6.6.10 各种线路不私拉乱扯, 排布规范, 无破损、 无漏电。

　6.7 消防器材规范:

　6.7.1 消防器材摆放规范、 醒目, 易放易取, 消防器材箱内无杂物, 箱体无尘、 无污渍

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　 6.7.2 状态完好,

　通道畅通, 位置设置合理, 器材、 设施无挪用。

　6.8 草坪、 绿化带:

　6.8.1 草坪、 绿化带内不得有垃圾、 杂物、 废弃物料等与草坪绿化带无关的物品。

　6.8.2 保护好绿化带内的路灯线, 高压线、 深水井等。

　6.9 公司围墙:

　6.9.1 墙面瓷砖、 铁皮无松动, 开裂现象。

　6.10 伸缩门:

　6.10.1 做好定期维护保养, 定期加润滑油, 使用时如有异响立即处置或上级。

　6.10.2 缩门按规定时间开启, 规定时间关闭。

　6.10.3 所有固定及设备螺丝齐全、 完好、 无缺失, 设备滑轮与滑轮槽保持正常距离, 无摩擦现象。

　6.10.4 天天清扫设备外壳, 除特殊天气外设备保持无积尘状态。

　6.11 考勤房、 打卡机:

　6.11.1 考勤房门按规定时间开启, 规定时间关闭, 考勤机表面无灰尘、 污渍、 油渍。

　6.12 监控设备:

　6.12.1 监视器显示屏表面无灰尘, 顶上无杂物摆放。

　6.12.2 用专用清洁布清洁( 或用棉球蘸酒精擦净) , 每日一次; 摄像头每周清洁一次, 用洁净的干抹布(软)擦拭洁净。

　6.12.3 监控显示屏无灰尘, 设备线路、 电源无开裂、 裸露线头等安

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　 全隐患。

　6.13 员工车棚:

　6.13.1 所有自行车、 电动车、 摩托车统一按规定置放于员工车库内。

　6.13.2 车辆停放范围不得超过标线。

　否则由所属区域责任人在 2 个工作小时内进行整改完毕。

　6.13.3 车辆摆放统一车头向里、 车位向外, 无横放、 斜放。

　6.13.4 车库内棚顶、 支架连接处无开焊、 固定支架稳固无安全隐患。

　注意: 电气设备要关机断电后进行清洁工作。

　7

　食堂责任区 S 6S 管理规范:

　 7.1 总则: 食堂是公司为方便员工就餐, 减少员工生活负担, 使员工可以安心工作而设置的一个岗位。

　此岗位 6S 管理需要食堂本岗员工和所有就餐人员共同管理、 共同保持。

　7.2 人员:

　7.2.1 从业人员应讲究卫生、 无传染病、 持健康及格证上岗。

　7.2.2 工作时穿工作服、 戴工作帽、 戴口罩和其它必要的卫生防护用品。

　7.2.3 接触食品、 餐具、 器皿之前以及每次开始工作之前要洗手。

　7.2.4 不随地乱扔果皮等废弃物、 不随地吐痰、 不在工作时及工作场所中吸烟、 吃零食、 饮酒、 嚼口香糖, 不准随意在灶台、 切配台等菜品加工的设备上坐卧。

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　 7.2.5 保证头发洁净清爽无异味, 男厨师头发前不过眉、 后不压领; 女厨师长发束起, 刘海不过眉; 男女厨师不得留长指甲、 涂指甲油, 保持手部卫生。

　7.2.6 男厨师不留胡须, 女厨师不可浓妆艳抹、 喷洒香水, 保持口气清新、 面部清洁没有异物。

　7.2.7 仪容仪表: 衣服保持洁净整齐无异味, 男厨师不得穿短裤, 女厨师不得穿裙子, 男女厨师均不得赤脚穿鞋、 不得穿拖鞋, 女厨师不得穿高跟鞋( 鞋跟不超过 3CM) 。

　7.3 食品采购:

　7.3.1 采购的食品原料及成品必需色、 香、 味、 形正常, 不采购腐败变质、 霉变及其它不符合卫生标准要求的食品。

　7.3.2 采购肉类食品必需索取卫生检验及格证实; 采购定型包装食品, 商标上应有品名、 厂名、 厂址、 生产日期、 保留期( 保质期) 等内容;

　7.4 食品贮存:

　7.4.1 食品分类、 分架、 隔墙离地存放, 各类食品有明显标志, 有异味或易吸潮的食品应密封保留或分库存放, 易腐食品要及时冷藏、 冷冻保留

　7.4.2 要定期清仓检查, 防止食品过期、 变质、 霉变、 生...

篇四：学校食堂6s管理内容和标准

6S 管理各区域规范标准表 分为 6 大板块 办公室、材料库、车间、员工宿舍、公共场所、食堂 表一“6S”办公室规范表 序号 把不再使用的文件资料、工具废弃处理。

　将长期不使用的文件资料按编号分类放置在指定文件柜。

　将正在使用的文件分未处理、正处理、已处理三类。

　将办公用品摆放整齐。

　台面、抽屉最低限度地摆放。

　办公桌、办公用品、文件柜等放置要有规划和标识。

　办公用品、文件柜摆放要整齐有序。

　文件处理完后均要放入文件夹且要摆放整齐。

　文件夹都要有相应的标识每份文件都应有相应的编号。

　办公桌及抽屉整齐不杂乱。

　私人物品放置于规定位置。

　电脑线和其它线路用绑带扎起不零乱。

　花草树木应经常浇灌、施肥、修剪放到生长条件良好的地点。

　将地面、墙面、顶面、门窗、办公台等打扫干净。

　办公用具擦洗干净。

　办公室通风、光线充足。

　没有噪声和其它污染。

　每天上下班花几分钟时间做好“6S”工作。

　随时自我检查互相检查定期或不定期进行检查。

　对不符合规范、要求的情况及时纠正。

　整理、整顿、清扫保持良好。

　素养 15 分 员工精神饱满。

　项目 规范内容 1 整理 15 分 2 整顿 15 分 3 清扫 20 分 4 清洁 15 分 5 员工戴工号牌穿工作服且整洁得体仪容整齐大方。

　员工言谈举止文明有礼对人热情大方。

　 2 员工有团队精神互相帮助积极参加“6S”活动。

　员工时间观念强。

　员工上班时间手机铃声不能杂乱无章打电话不得大声吵闹应热情礼貌接打电话。

　员工上班时间各守其岗各尽其职。

　电线布局合理整齐无安全隐患如裸线等 消防设施定位摆放状态完好定期清扫干净整齐 办公现场无烟火隐患责任区域无烟蒂等燃火隐患

　6 安全 20 分

　 3 表二6S 材料库规范表 序号 项目 规范内容 1 整理 15 分 把呆废滞料进行处理。

　把不常用的材料、工具放在指定位置。

　把随时要用的材料、工具放在易取位置。

　应有材料库材料、工具摆放布置图并按图进行区域标识。

　材料按规划摆放摆放要合理需要货架的合理配置货架。

　材料在显著位置要有明显标识容易辨认。

　材料库通道要畅通不能堵塞。

　使用的运输工具使用后摆放整齐。

　消防器材要容易拿取。

　材料保存严格按材料性能存放例如防冻、防潮、防晒等材料应置于暖和、干燥、阴凉处。

　将地面、墙面、顶面、门窗等打扫干净不能有灰尘。

　一些精密零、配件工具不能裸露摆放包装外表要整齐干净。

　运输工具要定期进行清理、加油、维护。

　一些水源污染、油污管等要进行修护。

　每天上下班花几分钟时间做好“6S”工作。

　随时自我检查互相帮助定期或不定期进行检查。

　对不符合规范要求的情况及时纠正。

　整理、整顿、清扫保持良好。

　员工戴工号牌穿工作服且整洁得体仪容整齐大方。

　员工言谈举止文明有礼对人热情大方。

　员工精神饱满。

　员工有团队精神互相帮助积极参加 6S 活动。

　员工时间观念强。

　员工上班时间手机铃声不能杂乱无章打电话不得大声吵闹应热情礼貌接打电话。

　员工上班时间各守其岗。

　电线布局合理整齐无安全隐患如裸线等 消防设施定位摆放状态完好定期清扫干净整齐 库房现场禁止烟火责任区域无烟蒂等燃火隐患 2 整顿 15 分 3 清扫 20 分

　 4 清洁 15 分 5 素养 15 分 6 安全 20 分

　 4 表三6S 车间规范表 序号 项目 规范内容 1 整理 15 分 把永远不用及不能用的物品清理掉。

　把长时不用的物品放置在指定位置 把比较常用的物品放置在近工区摆放好。

　把随时要用的物品放到容易取到的位置。

　工作区、物品放置区、通道位置进行规划并有明显标识。

　物品放置应合理规划。

　通道畅通无物品占住通道。

　生产线、工序号、设备、工模夹具等进行标识。

　工具、设备连接线要规范合理连接、布置。

　将地面、墙面、顶面、门窗、等打扫干净无灰尘杂物。

　工作台面清扫干净无灰尘。

　仪表、设备、工模夹具清理干净。

　一些污染源噪声设备进行防护。

　每天上下班花几分钟时间做到 6S 工作。

　随时自我检查互相检查定期或不定期进行检查。

　对不符合的情况及时纠正。

　整理、整顿、清扫保持的非常好。

　员工戴工号牌穿工作服且整洁得体仪容整齐大方。

　员工言谈举止文明有礼对人热情大方。

　员工精神饱满。

　员工有团队精神互相帮助积极参加 6S 活动。

　员工时间观念强。

　员工上班时间手机铃声不能杂乱无章打电话不得大声吵闹应热情情礼貌接打电话。

　员工上班时间各守其岗。

　电线布局合理整齐无安全隐患如裸线等 消防设施定位摆放状态完好定期清扫干净整齐 生产现场禁止烟火责任区域无烟蒂等燃火隐患

　2 整顿 15 分 3 清扫 20 分 4 清洁 15 分 5 素养 15 分 6 安全 20 分

　 5 表四6S 员工宿舍规范表 序号 项目 规范内容 1 整理 15 分 把不再用的衣服、洗漱品包装盒以及其它不用的物品废弃处理。

　把有用的衣服及其它物品放在配置的箱柜里。摆放要整齐。

　床、日用品、休息桌椅摆放要合理、整齐。

　衣服、鞋帽应穿戴整洁放置整齐。

　碗筷和其它餐具应放在干净的餐柜里。

　床单、被子、枕头应铺平、叠方、摆正。

　将地面、墙面、顶面、门窗等打扫干净。

　被褥、行礼、衣服经常洗干净摆放平整。

　餐具、洗漱用品保持清洁卫生。

　每天起床后睡觉前花几分钟时间做 6S 工作。

　随时自我检查互相检查定期或不定期进行检查。

　对不符合的情况及时纠正。

　整理、整顿、清扫保持的非常好。

　员工言谈举止文明有礼对人热情大方。

　员工精神饱满。

　员工有团队精神互相帮助积极参加 6S 活动。

　员工时间观念强。

　同宿舍员工未能同时休息时互相尊重不能打扰。

　电线布局合理整齐无安全隐患如裸线等 消防设施定位摆放状态完好定期清扫干净整齐 宿舍区域无烟蒂等燃火隐患

　2 整顿 15 分 3 清扫 20 分 4 清洁 15 分 5 素养 15 分 6 安全 20 分

　 6 表五6S 公共场所规范表

　序号 5 安全 20 分 电线布局合理整齐无安全隐患如裸线等 消防设施定位摆放状态完好定期清扫干净整齐 公共场所禁止明火责任区域无烟蒂等燃火隐患

　 项目 规范内容 1 整理/ 整顿 30 分 把不再使用的物品废弃处理。

　将长期不使用的物品归类放置在指定地点。

　将经常使用的物品整齐的摆放在易取位置。

　将破坏设备修理更换。

　在适当位置张贴标语、图案提醒大家注意事项。

　安排专人对公共实施维修、保养。

　在适当位置摆放鲜花。

　在适当位置设置看板让公司内外人员掌握最新情况。

　安排专人将地面、墙面、顶面、门窗等打扫干净。

　安排专人把一切公用设备清洗干净无异味。

　安排专人把公共场所内的花草树木灌养好。

　每天随时利用少量时间做 6S 工作。

　随时自我检查互相检查定期或不定期进行检查。

　对不符合的情况及时纠正。

　整理、整顿、清扫保持的非常好。

　员工戴工号牌穿工作服且整洁得体仪容整齐大方。

　员工言谈举止文明有礼对人热情大方。

　员工精神饱满。

　员工有团队精神互相帮助积极参加 6S 活动。

　员工时间观念强。

　员工上班时间手机铃声不能杂乱无章打电话不得大声吵闹应热情情礼貌接打电话。

　员工上班时间各守其岗。

　2 清扫 20 分 3 清洁 15 分 4 素养 15 分

　 7 表六6S 食堂规范表 5 安全 20 分 电线布局合理整齐无安全隐患如裸线等 消防设施定位摆放状态完好定期清扫干净整齐 食堂区域注意燃火隐患的控制

　序号 项目 整理/ 整顿 30 分 规范内容 1 随时清理掉腐烂、变质的食品及原料。

　按有效期保存食品原料采买时应注意。

　仓库内布置一些货架库房管理人员随时将所有原料摆放整齐。

　餐厅、橱房、库房保持一个良好的环境。

　橱房灶具、餐具清洗一定要干净饭前消毒并且摆放要整齐。

　餐桌、椅饭前饭后要擦洗不得有油污、灰尘并且摆放要合理。

　橱房、餐厅、仓库经常灭蝇、鼠。

　每天数次花几分钟时间做到 6S 工作。

　随时自我检查互相检查定期或不定期进行检查。

　对不符合的情况及时纠正。

　整理、整顿、清扫保持的非常好。

　员工戴工号牌穿工作服且整洁得体仪容整齐大方。

　员工言谈举止文明有礼对人热情大方。

　员工精神饱满。

　员工有团队精神互相帮助积极参加 6S 活动。

　员工时间观念强。

　2 清扫 20 分 3 清洁 15 分 4 素养 15 分

篇五：学校食堂6s管理内容和标准

6S 管理细则

　一、整理、整顿 1.无关、无用、没有必要留的物品及时清理出工作场所，避免造成空间浪费； 2.留存下来的各种物品保持干净且做到合理定置、摆放整齐、取用方便； 3.餐厅内椅子要放置在桌子下面，桌椅摆放整齐，且要保持通道顺畅。

　4.各个台面上只保留最必要的物品。

　二、 清扫、清洁

　1.所有操作平台、灶台、炊具、桌椅、墙面、门窗保持整洁干净无灰尘无油污； 2.地面没有饭渣、碎屑、杂物、油污，随时保持干净； 3.所有器皿与菜肴均不得与地面或污物接触； 4.用于做饭的蔬菜、肉等食物必须严格清洗干净；用于做饭的大米必须淘洗干净；叶类蔬菜应先在足量的清水中浸泡 15 分钟以上保证蔬菜表面的农药被完全清除；菜肴里不准有杂物，做到一刮【削】、二洗、三过清、四控水；不得使用过期的、发霉腐烂变质的、不新鲜的食品或调味品； 5.剩饭桶必须每天清倒，每天清洗，保持干净无异味； 6.垃圾要及时清倒，及时清洗，保持垃圾桶干净无异味；

　7.洗碗池要随用随清理，保持干净，无剩饭剩菜，无油污； 8.所有放置食品的容器必须干净； 9.库房要每天打扫，不得存放腐烂、坏损的粮食或蔬菜； 10.操作平台下面、橱柜下面、各种电器下面及后面、厨房死角应特别注意清扫，以免出现污迹，滋生细菌； 11.管道、线路、开关保持干净，无油污无灰尘； 12.工作台面整体干净，保持将最必要的物品至于台面上； 13.经常保持清扫用具、铁锹清洁，摆放整齐； 14.工具箱内工具保持整齐清洁，处于待用状态，使用方便； 15.管理看板内容合理布局，版面干净五脏污，无乱涂乱写，信息及时更新。

　三、安全 1.按说明书正规操作各类电器； 2.不能烧空锅，空火，不能将易燃易爆物品放在炉膛附近，火苗附近； 3.随时检查煤气罐、水龙头，避免漏气、跑水现象发生； 4.非电气人员不得私自维修相关电气设备； 5.下班时要切断不必要的用电设备的电源，杜绝用电安全隐患； 6.下班时要锁好食堂所有门窗，防止财物被盗； 7.合理设置空调温度，夏季空调温度设置不低于 26℃，冬季空调温度设置不高于 20℃，人员全部离开时必须关闭空调。

　四、素养 1.具备较强的时间观念，按时上下班，约定时间会提前去做好； 2.工作时间内全心认真做好本质工作，不玩手机，不闲坐闲聊，不四处逛荡脱离岗位； 3.食堂人员在工作期间必须穿指定服装，戴口罩，戴工作帽，并将头发束在帽子内，女职工不准戴耳环、戒指、手链、围巾等饰品； 4.服装、围裙、袖套要干净整洁； 5.勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤理发，勤洗衣，男职工要勤刮胡须； 6.工作期间，不得在厨房内、库房内抽烟（如需抽烟请到指定的抽烟区并将烟头予以清理），禁止随地吐痰，咳嗽或者打喷嚏时要背向食材或远离食材； 7.厨房工作人员要做到以礼待人，举止得体，不得大声叫喊，吼叫辱骂职工或者随意拿职工开玩笑； 8.厨房工作人员之间要团结协助，相互尊敬，共同搞好日常各项工作； 9.员工在进餐时要自觉排队，互相礼让； 10.员工做到剩饭剩菜入桶，禁止随意清倒至洗碗池内，防止堵塞出水管道，污浊外流； 11.发现任何有不符合 6S 管理标准的地方要主动进行整改，不等不靠，不推诿，不偷懒，养成良好习惯，提升个人素质。

　五、节约 1.全体职工树立勤俭节约的意识，按量做饭，按量打饭，不浪费一粥

　一饭； 2.爱护公物，轻拿轻放，勤加保养，以厂为家，共同发展。

　六、服务 1.提高服务意识，全力以赴为职工搞好后勤保障，提供干净、优质、可口的饭菜，提供干净舒适的就餐环境； 2.具备奉献精神，遇特殊情况需加班加点时，不加抱怨，不发牢骚，积极主动搞好工作。

篇六：学校食堂6s管理内容和标准

rting Set in order

　 Scrub

　 standardization

　 Self-discipline

　 Safety 食 堂 6 S 培 训整理 整顿 清扫 清洁 素养 安全

　课程纲要一. 6S简介二. 6S基础知识三. 我们公司6S如何运作培训目的：掌握6个S的涵义、目的掌握实施6个S的步骤要领

　一、6S简介

　6S即整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全六个项目，因均以“S”开头，简称6S。6S起源于日本，通过规范现场、现物，营造一目了然的工场环境，培养员工良好的工作习惯，其最终目的是提升人的品质：革除马虎之心，养成凡事认真、遵守规定、自觉维护工作场所环境和文明礼貌的习惯。前 言

　日文（罗马拼音）原义 英文 中文 例子Seiri 整理 Sorting 常整理抛掉不需要的东西或回仓Seition 整顿 Set in order 常整顿所有物品有“名”有“家”Seiso 清扫 Scrub 常清扫个人清洁责任区的划分及认同，使环境明亮照人Seiketsu 清洁standardization维持3S成果将前3个“S”习惯化，规范化，防止出错Shitsuke 素养 Self-discipline 习 惯化个人履行职责，人人依照规定做事，养成良好习惯Safe 安全 Safety 安全减少或避免工业伤害，保证人员、设备、产品、文件等的安全

　为什么要做6S零乱的工作场所 用 6S整洁的工作场所1.人•不安全(危险)•不健康•不平衡•安全•健康•稳定2. 设备•更换型号时间长•效率低•常调整•稼动率提高3.状况•垃圾•漏油•杂乱•不合理、不均匀、不经济•肮脏 •灰尘 •闪闪发光•干爽•没有3不

　零乱的工作场所 用 6S 整洁的工作场所4.作业•马马虎虎•不良品的发生•美好结果•高品质的制品嘘！隆！大成功！！救命啊！

　零乱的 工作场所用 6S整洁的 工作场所信赖感5.没 有值 得 夸 耀这是哪家公司呢？那么脏乱，会产出好的产品吗？？？ 一定不会好的我的爸爸在那家公司服务的好棒！

　做6S的八大好处1、亏损为零﹝6S为最佳的推销员﹞至少在行业内被称赞为最干净、整洁 的工厂; 无缺陷、无不良、配合度好的声誉在客户之间口碑相传，忠实的顾客越来越多; 知名度很高，很多人慕名来参观; 大家争着来这家公司工作; 人们都以购买这家公司的产品为荣; ●整理、整顿、清扫、清洁和修养维持 良好，并且成为习惯，以整洁为基础 的工厂有很大的发展空间。2、不良为零﹝6S是品质零缺陷的护航者﹞ 产品按标准要求生产; 检测仪器正确地使用和保养，是确保品质的前提; 环境整洁有序，异常一眼就可以发现; 干净整洁的生产现场，可以提高员工品质意识; 机械设备正常使用保养，减少次品产生; ●员工知道要预防问题的发生而非仅是处理问题;

　3、浪费为零﹝6S是节约能手﹞ 6S能减少库存量，排除过剩生产，避免零件、半成品、成品在库过多; 避免库房、货架、天棚过剩; 避免卡板、台车、叉车等搬运工具过剩; 避免购置不必要的机器、设备; 避免“寻找”、“等待”、“避让”等动作引起的浪费; 消除“拿起”、“放下”、“清点”、“搬运”等无附加价值动作; ●避免出现多余的文具、桌、椅等办公设备。4、故障为零 ﹝6S是交货期的保证﹞ 工厂无尘化; 无碎屑、碎块和漏油，经常擦试和保养，机械稼动率高; 模具、工装夹具管理良好，调试、寻找时间减少; 设备产能、人员效率稳定，综合效率可把握性高; 每日进行使用点检，防患于未然。做6S的八大好处

　5、切换产品时间为零﹝6S是高效率的前提﹞ 模具、夹具、工具经过整顿，不需要过多的寻找时间; 整洁规范的工厂机器正常运转，作业效率大幅上升; 彻底的6S，让初学者和新人一看就懂，快速上岗。6、事故为零 ﹝6S是安全的软件设备﹞ 整理、整顿后，通道和休息场所等不会被占用; 物品放置、搬运方法和积载高度考虑了安全因素; 工作场所宽敞、明亮，使物流一目了然; 人车分流，道路通畅; “危险”、“注意”等警示明确; 员工正确使用保护器具，不会违规作业; 所有的设备都进行清洁、检修，能预先发现存在的问题，从而消除安全隱患; 消防设施齐备，灭火器放置位置、逃生路线明确 ，万一发生火灾或地震时，员工生命安全有保障。做6S的八大好处

　7、投诉为零﹝6S是标准化的推动者﹞ 人们能正确地执行各项规章制度; 去任何岗位都能立即上岗作业; 谁都明白工作该怎么做，怎样才算做好了; 工作方便又舒适; 每天都有所改善，有所进步。8、缺勤率为零﹝6S可以创造出快乐的工作岗位】

　一目了然的工作场所，没有浪费、勉强、不均衡等弊端; 岗位明亮、干净，无灰尘无垃圾的工作场所会让人心情愉快，不会让人厌倦和烦恼; 工作已成为一种乐趣，员工不会无故缺勤旷工; 6S能给人“只要大家努力，什么都能做到”的信念，让大家都亲自动手进行改善; 在有活力的一流工场工作，员工都由衷感到自豪和骄傲。做6S的八大好处

　做6S的四个满意⑴投资者满意（IS Investor Satisfaction），通过6S，使企业达到更高的生产及管理境界，投资者可以获得更大的利润和回报;⑵客户满意（CS Customer Satisfaction），表现为高质量、低成本、交期准、技术水平高、生产弹性高等特点;⑶雇员满意（ES Employe Satifaction），效益好，员工生活富裕，人性化管理使每个员工可获得安全、尊重和成就感; ⑷社会满意（SS Society Satifaction），企业对区域有杰出的贡献，热心公益事业，支持环境保护，这样的企业有良好的社会形象

　课程纲要一. 6S简介二. 6S基础知识三. 我们公司6S如何运作培训目的：掌握6个S的涵义、目的掌握实施6个S的步骤要领

　二、6S基础知识6S 是通过整理、整顿、清扫来强化管理，通过清洁来巩固效果，规范员工的行为准则，改变员工的工作、学习、生活等各方面的态度，使之成为一种良好的习惯，改善现场管理，创造安全舒适的工作环境，塑造一个优秀的团队和企业。6S是相辅相成、缺一不可的。只有通过步步推进，从形式化过渡到行事化，再向习惯化推进，使全体员工严守标准化的良好作风后，才能练就为一种优秀的企业文化。

　・定义:区別工作现场中必要与不必要的东西,工作现场中只保留必要的东西要有丢的勇气,不要这也合不得,那也含不得,最后什么都堆在一起,非常乱!・目标:适物、适所、适位、适量1S. 整理----天天处理

　收工前，只保留必要的物品，腾出空间

　・定义:将必要的东西加以定位,收放整齐、明确标示,保证随时可取用的状态,养成物品归原位的习惯。・目标:四定(定名、定位、定量、定人)2S. 整顿----天天整合

　・定义:维持工作场所无垃圾、无污垢、无褪色、无剥落、无油渍、无生锈的状态,打扫用其定位、清洁。・目标:还原物品本来面貌,不只是清理,还要修补、保持光亮,看得到的与看不到的地方都清理。3S. 清扫----天天打扫

　亮闪闪

　・定义:采用一目了然的现场管理方法,使各项现场管理要求实现规范化、持续化让员工明白自己的管理责任・目标:将前35实施的成果制度化、规范化，建立经常性的激励制度,全面推行颜色和视觉管理法。4S . 清洁----天天规范

　・定义:创造一个具有良好习惯的工作场所持续地,自律地执行规范标准。・目标:定义管理、责任心培养、管理权下放、员工自信心提升。5S . 素养----天天检查

　・执行重点:承诺的是一定完成,看到就做,率先行动,下班前做3S,问责守时。・改善重点:为了应付检查而制定的制度。5S. 素养----天天检查

　・定义:管理坚持正常化、日常化、习惯化自然化、真实化,能提升自我品质与效率。・目标:自我突破与追求卓越,安全第一6S . 安全----天天改进

　・执行重点:集中精力、目标请晰、唯一、安全防范于未然。・改善重点:一劳永逸,安于现状;消极怠慢,服务差劣。6S . 安全----天天改进

　课程纲要一. 6S简介二. 6S基础知识三. 我们公司6S如何运作培训目的：掌握6个S的涵义、目的掌握实施6个S的步骤要领

　改善无止境改善前后

　仓库辅料目视管理：

　易取易放、容易回归原本的状态

　目视管理：看板清晰明了，区域责任明确，现场辅料区物品摆放整齐规范。

　6S 的进行方法( 分为4 个阶段实施)附段项目清扫 初期大扫除清扫困难场所挑出与对策肮脏发生源挑出与对策*维持、固定整理要的,不必要的物品分类必要的物品先分类及想办法摆置重新观看与制度规则整顿不必要的物品彻底废弃依使用时期使用目的排列好区划线*标准化、改善清洁不卫生的东西处理掉有害环境的全部消除我们的卫生活动教养理想的现场开朗的我安全 零灾害*4S作为习惯*遵守现场的基本规则*5S作为基本习惯*遵守作业标准及交通安全之原则第1阶段 第2阶段 第3阶段 第4阶段

　6S区域划分一.洗碗区域 （洗碗区等）；二.中厨区域 （配菜区等）；三.仓库区域 （米区、辅料架等）；

　1、6S规范制度宣导与落实；2、区域划分，细节落实，全员参与；3、检查、督导与改进（各区域6S查检表）4、激励引导与强制措施并行；5、全员自动自发执行。各区域6S如何实现？

　6S是一种管理，而非手法或技巧，而且6S可以说是所有的产品质量管理、企业管理的基础，真正的目的是要创造或建立一个容易发现问题的环境，并在发现问题之后能将问题及时地彻底解决，从而为公司创造利益，为员工提供安全舒适的工作环境。在推行6S时，永远记住一件事情，6S是大家集体参与，管理人员率先以身作则的事情，如果管理人员不能率先以身作则，整个公司就无法实现大家齐心地共同参与，6S的推动也很难成功。只有大家齐心协力，才能把企业、集体建设得更美好。

　Thank you

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