浅析视频教学法在食品营养学中的应用

发布时间：2022-10-24 15:20:05 浏览数：次

摘要：对于食品营养学相关的教育活动来讲，多媒体是一项非常关键的教学方法，能够带动同学们对于相关的营养学内容的了解，而且还能够培养有关的知识性特征，其能够应对专业知识缺乏的现象。文章具体的讲述了视频教学措施在当前的营养学活动中的具体意义。

关键词：视频食品营养学多媒体教学

中图分类号：G4 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2013）04（c）-0177-01

由于电脑的普及，目前多媒体技术已经获取了显著的发展，其打破了过去的那种教学形式的弊端。对于提升教学的品质有着非常关键的作用。此类视频因为它具有直观而且象形化的特征，同时因为视频内容非常多，它的使用也增加了。在课堂之中播放相关的视频内容，能够显著的提升同学们的注意力，进而获取优秀的意义。不过在使用的时候还是由一些人不了解其关键点。所以，笔者具体的讲述了其在使用时期的一些具体特征。

1 关于多媒体在教学活动中的具体意义

作为当前的关键知识，食品营养学相关的教学知识很是繁琐，其困难点也很多。一直以来，该项教学活动都是按照老师讲授，同学听课的模式。其弊端很多，比如教学的措施非常少，而且知识内容非常枯燥，学生无法有效的记忆，而且由于受到专业的限制，很多学生并不了解相关的生物学等知识，其对于营养学的基础定义以及措施等不是很明确，而且理解也很麻烦，此时就导致教学活动无法有效的开展。而多媒体为教学活动带来了全新的生机，具体的展示为如下的一些内容。

1.1 此类视频非常的直观，能够有助于同学们更加积极的掌握相关的知识点

此处讲到的视频是声像的组合体，其使得教学活动变得非常的生动，比对于别的教学措施来讲，在一样的时间区域之中同学们能够获取最多的知识，而且能够提升其理解力。该课程的一大特征是其不具体，像是食品的体内活动，其牵扯到很多的要素，比如食品是怎样被人给吸收的，这些知识在过去的教学活动中是无法体现出来的。但是有了多媒体之后，其就能够通过动画的模式有机的体现出来。此类视频能够将一些繁琐的知识变得精简，进而保证学生们能够更为深刻的理解相关的知识内容。

1.2 通过视频可以切实的激发出同学们的热情

在过去的教学活动中，老师是教学的关键依托者，他们的关键任务是讲解知识，一般是提前准备好，此时学生非常的被动的接受知识。在教学的时候，假如老师能够多联系一些和知识有关的内容的话，就可以切实的激发出同学们的热情，学习的主动性、独立性、创造性初露端倪，把学生从只注重记忆知识结论的传统学习法引向注重探究间题所需要的观察能力、思维能力、探索能力、分析能力及解决问题能力的培养上来，更有利于调动学生的主体性，提高不同层次学生的能力，让不同学生有共同的发展。通过师生的互动，也增加了学生与教师之间的了解，教师也可以更好的培养学生。

1.3 能够拓宽教学范围，提升教学的品质

该学科的很多知识均是经由图片等的形式来体现的，老师要用非常久的时间来绘制图，进而就耽误了别的知识的讲述。使用多媒体的话能够显著的提升课堂讲述的知识量，可以确保同学们在最短的时间之中获取最多的知识内容，进而提升教学的意义。

2 关于其负面意义

2.1 使得教师的关键意义无法体现出来

因为太偏重于多媒体，此时老师在教学中的意义容易被忽视。老师在教学时期的关键意义是别的一些方法不能够体现的，不管在教学的时候如何的演示内容，假如老师这时候不进行一些相关的知识点的讲述的话，就会影响到学生对于知识点的掌握，进而导致其精力无法聚集，很多时候他们的精力过分的集中在电脑中，并非是其体现的内容，进而干扰到教学的意义。

2.2 信息过多，干扰学生对有效信息的注意和接受，不能突出重点和难点

教师使用各种手段目的就是激发学生的学习兴趣、启迪学生积极思考、吸引学生注意力、突出教学的重点、难点，最终实现教学目标。本来教师剪辑了丰富的影视材料，声色兼备、动静交融，非常有感染力，教学的生动性和直观性有了显著的提高，增加了学生的学习兴趣。然而任何事物都具有两面性，正是由于多媒体丰富多彩的画面，可能导致教学信息在传递的过程中干扰过大，学生眼花缭乱，从而使学生在课堂上注意力偏移而抓不住课堂上的重点，结果学生没有学到应学好的知识。

2.3 不利于学生发散思维能力的培养

多媒体视频技术将抽象的教学内容、枯燥的说教变成耳闻目睹的具体视听形象，在一定程度上降低了知识难度，便于学生理解接受，但也有可能使学生由不必思维发展到怠于思维，难以形成理性认识，缺少学生自己归纳总结并深化知识理解的环节，难免破坏或干扰了学生发现问题、探索问题、解决问题的思维过程，学生也没有足够的时间深入地思考，无形中对学生思维能力和想象能力的锻炼和提高产生某些负面影响。长此以往，便会降低学生独自发现问题、探索问题、解决问题的能力，影响学生的发散思维与创新能力的培养。

3 怎样有效的使用视频

在当前的背景中，视频内容非常多，此时同学们可以接触到非常多的知识。比对来看，该学科的视频内容很多，但是布局不合理，有些章节知识太多，有的太少。所以在本人看来，要切实关注如下的内容。

3.1 结合教学的目的来选取视频

要保证视频和教学目的保持一致，它要和课堂知识联系到一起。不过，不一样的资料的侧重点也是不一样的，一般无法贴合使用人的要求，假如视频信息和教学的信息无法有效的保持一致的话，就容易影响到学生的注意力，进而干扰到教学意义的获取。所以，老师在选取信息的时候，不仅仅要关注其可视性特征，而且要确保教学目的明确，在使用资料之前的时候，要对其适当的剪辑处理，提升它的代表意义。

3.2 在课堂上，注意视频播放的方式和时间

一般而言，课堂上播放视频主要有以下几种方式：（1）先看后讲。（2）先讲后看。（3）边看边讲。在食品营养学的讲授中，可以根据实际情况，灵活运用以上方式，更多体现学生与视频之间的交互性。

在视频的播放时间上，一般教学型视频播放15 min后，学生开始注意力分散，交头接耳，检查视频播放效果发现，学生对前15 min的内容掌握牢固。因此，播放视频的时间不宜过长，以不超过15 min为宜。看完视频后，要组织讨论。

4 结语

综上所述，在食品营养学的教学过程中恰当地使用视频能够提高学生的专业知识水平和能力，起到事半功倍的效果。多媒体视频一方面可以激发学生的学习兴趣，更重要的是，教师在实际运用中如果能结合教学目标，灵活运用各种播放方式，并且充分发挥多媒体视频的优势，同时注意避免其弊端，则能够充分激发学生主动学习的能力，培养学生的创造思维，取得更好的教学效果。

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